Харчова алергія Харчова їжа, від якої хворіє Банкофер
Куди б ви не пішли, ви часто чуєте: "У мене алергія на горіхи!" або "Моя дитина не може терпіти молоко!" або "Мій кишечник божеволіє, коли я їм виноград!" Ці твердження доводять: харчова алергія швидко зростає. Причини харчової алергії добре відомі, але вони різні для майже всіх, хто страждає алергією. Часто це пов’язано з їжею, але часто також з промислово модифікованою їжею.
Причини харчової алергії
Харчова алергія - це захисна реакція імунної системи людини проти певних продуктів харчування або окремих компонентів їжі, які не представляють ризику для відповідної людини. Харчова алергія - це надмірна реакція організму. Потрібно зробити щось нешкідливе, що зовсім не шкідливо.
Харчову алергію викликає білок тваринного та рослинного походження. Речовини називаються алергенами. Люди, схильні до алергії - їх називають атопіками, - можуть сенсибілізуватися, коли вперше стикаються з чужорідним для організму білком. Цей початковий контакт відбувається через поверхню слизової оболонки дихальних шляхів, через шкіру або через травну систему. Це призводить до харчової алергії. Це визначається під час діагностики. Після цього дієту потрібно змінити
Алергічні захисні реакції
Імунна система розпізнає чужорідний білок, класифікує його як небезпечний та ініціює утворення антитіл - імуноглобулінів Е, IgE коротше. Перший контакт не має помітних наслідків. Однак зараз організм озброївся проти цього білка. При кожному подальшому контакті виникає алергічна захисна реакція. Амінокислоти - окремі будівельні блоки білка - не можуть викликати реакцію. Тільки композитні будівельні блоки - білки - можуть це зробити. Ось у чому проблема: білки не повністю розщеплюються на амінокислоти в кишечнику. Близько 10 відсотків залишаються білками. І це небезпека для алергіків, вони призводять до алергії.
Діти частіше страждають від харчової алергії
Діти набагато частіше страждають харчовою алергією. До 8 відсотків усіх хлопчиків і дівчаток та до 2 відсотків усіх дорослих страждають на харчову алергію.
Пусковий механізм для частого виникнення в дитячому віці пов’язаний з травною системою. Він ще не повністю розроблений. Багато ферментів ще не повністю функціонують, слизова оболонка кишечника все ще особливо проникна. Отже, у дітей набагато більше білків, які ще не розщеплені, потрапляє з кишечника в кров і може призвести до алергії.
Білок коров’ячого молока - один з перших чужорідних білків, з яким контактують малюки, іноді навіть немовлята. Але ви повинні знати: у міру того, як травна та імунна системи дитини дозрівають, ці алергії часто спонтанно проходять у дошкільному віці. Але потрібно також знати, що харчова алергія може виникнути в будь-якому віці. І ось як проявляється харчова алергія: антитіла розпізнають алерген і відправляють у бік тучні клітини, які знову виділяють речовини, що стимулюють запалення - наприклад, гістаміни. Симптоми: Відразу після вживання певної їжі губи можуть свербіти, набряк язика, задишка, чхання, утруднене ковтання, нежить або кон’юнктивіт. Але це також може призвести до астми, масивних проблем з травленням, шкірних реакцій, таких як кропив'янка та навіть анафілатичний шок, який може призвести до летального результату. В принципі, будь-яка їжа може спровокувати алергічну реакцію. Тим не менше, існують продукти, що мають високий алергенний потенціал і які часто викликають харчову алергію: в овочах, особливо селері та моркві, спеціях, рибі, курячих яйцях, горіхах та насінні та м'ясі у дуже рідкісних випадках.
Вам потрібен тест на алергію
Якщо хтось має алергію на пилок і має алергію на певні продукти одночасно, говорять про перехресну алергію. Наприклад: Алергія на пилок берези не може переносити яблука або горіхи. Страждаючі алергією на чорнобривці терпіти не можуть помідори та перець, гарбузи та дині. Страждаючі алергією на селеру терпіти не можуть базилік і материнку.
У разі перехресної алергії їжа зазвичай викликає досить м’які реакції. До продуктів, які можуть викликати важкі реакції та хвороби, належать: арахіс, волоські горіхи, фундук, соя, риба, морепродукти, молоко та яйця. Часто вдихання запаху досить, щоб викликати сильну реакцію.
Небезпечні також сліди алергенів: чіпси фундука в шоколаді або крем нуга, який виготовляється з фундуком. Ось чому так важливо, щоб усі інгредієнти були точно вказані на упаковці харчових продуктів. Тепло може знищити алергени в їжі. З цієї причини алергіки часто можуть терпіти фрукти та овочі, коли вони нагріваються.
Діагностика харчової алергії дуже складна. Тому вам доведеться звернутися до алерголога. Він може поставити діагноз. Спочатку проводиться детальний опитування. Потім є шкірний тест - тест на укол, при якому різні екстракти вводяться в шкіру і спостерігаються реакції. Існує також ряд аналізів крові, за допомогою яких можна діагностувати алергію. Заключним етапом діагностики є тест на провокацію порожнини рота. Постраждала людина протягом певного часу повинна дотримуватися дієти з низьким вмістом алергенів. І на етапі тестування пацієнт їсть певну їжу під наглядом лікаря, яку підозрюють у спробі викликати алергію.
Що може допомогти проти харчової алергії
Харчова алергія та непереносимість є найбільшими недугами нашого часу. І вони швидко збільшуються. Я описав вам, що ви повинні знати про харчову алергію. До того ж: як вони виникають, які наслідки вони мають і які симптоми потрібно знати. Але яка найкраща терапія при харчовій алергії? Це уникає продуктів, що викликають алергію. Проблема полягає в інгредієнтах, прихованих у продуктах, що містять алергени. Наприклад, селера в приправі для супу. - що може спричинити хворобу.
Бруд тренує імунну систему
Існують також ліки від харчової алергії. Вони спрямовані на полегшення або придушення симптомів. Страждаючі харчовою алергією - як і ті, хто страждає від укусів комах - повинні бути обладнані аварійним набором. Можлива також імунотерапія з гіперсенсибілізацією.
Які захисні фактори існують проти харчової алергії? Інфекції в ранньому дитинстві, часті контакти з іншими дітьми, контакт з брудом тренують імунну систему і роблять вас сильними проти алергії. Найважливіший захист - це грудне молоко. Грудне вигодовування дитини протягом перших 6 місяців гарантує, що дитина не отримує чужорідних білків. Тому прикорм не слід давати заздалегідь, а слід вводити лише поступово. Діти з підвищеним ризиком алергії повинні отримувати безалергенну їжу лише в перший рік життя: отже, коров’яче молоко та продукти з коров’ячого молока, риба, горіхи, соя.