Харчова алергія Небезпека підстерігає їжу
Алергічні речовини можуть спровокувати алергічний шок протягом декількох хвилин. Найбільш загрозливі алергени можна знайти в їжі. Про це лікарі повідомляли минулого року на Конгресі з алергії та імунології у Відні.
Навіть невеликі кількості несумісної речовини можуть спровокувати анафілаксію у алергіків. За словами експертів, близько 5% постраждалих помирають від алергічного шоку.
Наступні ознаки вказують на анафілактичний шок:
Раптовий початок (протягом декількох хвилин або годин) після їжі:
- Нудота, можливо блювота, швидке падіння артеріального тиску
- Значно збільшився пульс
- Цикл руйнується, і пацієнт втрачає свідомість. Це надзвичайна ситуація.
На думку експертів, різноманітна їжа є головним фактором алергічних реакцій. Ви цитуєте різні дослідження, які навіть описують регіональні відмінності в алергенах, які можуть спровокувати анафілаксію.
Наприклад, у США та Великобританії арахіс та горіхи є одними з найпоширеніших збудників алергії. У Франції та Австралії, навпаки, курячі яйця, молюски та риба є одними з основних алергенів, відповідальних за летальний анафілактичний шок. Натомість у Швейцарії селера, як стверджують лікарі, часто відповідає за сильні алергічні реакції.
Відомо, що діти реагують інакше, ніж дорослі. У дітей - особливо для малюків - молоко, яйця, горіхи, соя та пшениця є головними збудниками алергії. Такі реакції часто знову зникають у зрілому віці.
Риба, молюски, горіхи та селера викликають найчастіші важкі алергічні симптоми у дорослих. Натомість на дітей частіше страждають найсерйозніші до смертельних реакцій. У більшості випадків це відбувається з незнання того, що у дитини взагалі є алергія на певну речовину, вважають лікарі.
Експерти зазначають, що не кожен потрапляючий алерген повинен негайно викликати анафілактичний шок. Спочатку - після їжі, іноді навіть через кілька днів - можуть стати помітними незначні симптоми, такі як кропив'янка або алергічний нежить (риніт). Однак у дуже важких випадках спостерігаються типові ознаки анафілактичного шоку.
Вказівки щодо маркування алергенів
З листопада 2003 р. Існують нові директиви ЄС щодо маркування харчових продуктів. Це правило призначене для захисту алергіків від ненавмисного поглинання несумісної речовини. Однак медичні працівники Конгресу критикують виконання цих рекомендацій; у багатьох європейських країнах впровадження прогресує лише дуже повільно.
Хочеться сподіватися, що алергіки матимуть точний огляд інгредієнтів, які використовуються під час їжі в ресторані, що може захистити їх від відомих алергенів та їх неприємних наслідків.
Рекомендації алергікам
Експерти рекомендують людям з відомою алергією на їжу:
- Перевірте або попросіть перелік інгредієнтів у ресторані.
- Вкажіть на відому алергію.
- Бути добре поінформованим про можливості запобігання та лікування алергічних реакцій
- Носіть пропуск на алергію зі списком відомих алергенів.
- Набір для екстреної допомоги з швидкодіючим антигістамінним препаратом, адреналіном (ін’єкційна ручка) та препаратом кортизону.
- Звичайно, це стосується не тільки страждаючих харчовою алергією, але й людей, які страждають алергією на укуси комах, наприклад.
Лікарі цитували наступні дослідження:
- Беркс, штат Вашингтон, Сампсон Х.А., Анафілаксія та харчова алергія, у статті "Їжа
Алергія та побічні реакції на їжу та харчові добавки "3-е видання
2003, видавництво Блеквелл, Д. Меткалф, Х. Семпсон, Р. Саймон, видання: 192-
205. - Bock SA, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Смертельні випадки через
анафілактичні реакції на продукти. J Allergy Clin Immunol 2001; 107:
191-193. - Памфрі Р.С., Стенворт Дж. Клінічний спектр
анафілаксія на північному заході Англії. Clin Exp Allergy 1996; 26:
1364-1370. - Rohrer CL, Pichler WJ, Helbling A. Anaphylaxis: Clinic,
Ефіологія та перебіг у 118 пацієнтів. Швейцарія Med Wochenschr
1998; 128: 53-63. - Юан П.В., Кларк А.Т. Довгострокове проспективне спостережне дослідження
пацієнтів з алергією на арахіс і горіхи після участі в
план управління. Lancet 2001; 357: 111-115.