Харчова алергія; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога
Харчова алергія: величезний прогрес.
Чотири найпоширеніші алергічні прояви:
- алергічний риніт (ЛОР-область),
- алергічна астма (область легенів),
- атопічний дерматит (ділянка шкіри)
- харчова алергія (кишкова область).
Ми часто чуємо термін атопія, що відповідає реакції імунної системи на загальні алергени в навколишньому середовищі, особливо на їжу, що призводить до спонтанного виробництва імуноглобулінів типу Е (IgE).
Кілька факторів сприятливі для розвитку алергії:
- Поперше, гіпотеза гігієніста. Зростання алергії пов’язане з поліпшенням гігієнічних умов з часом, що обмежує контакт нашої імунної системи з інфекційними агентами. Збільшення та значне використання антибіотиків, вакцин, "дезінфекція навколишнього середовища" є основними висунутими причинами. Імунна система, недостатньо стимульована, реагуватиме на неінфекційні речовини (алергени, самокомпоненти, визнані несамостійними) і викликатиме алергію.
- Використання «хімічних молекул» у різних областях(фармацевтична, промислова, агропродовольча та ін.), як правило, підвищують чутливість до алергенів, роблять нашу сферу «слабшою» та «більш чутливою»
- Західний спосіб життя сприяє нашому впливу побутових алергенів як шерсть собак, котів ... збільшена явищем значного сидячого способу життя, тютюном, забрудненням, стресом, недосипанням ...
- Нарешті, звички в харчуванні еволюціонували багато і не обов’язково для «добра»: культурно, символічно та внутрішньо. Дійсно, нові промислові технології приготування, консервування, добавки всіляких "хімічних речовин", які погано розпізнаються організмом, збільшення "фаст-фуду нездорової їжі", диверсифікація продуктів харчування з усього світу ... - це все фактори сприятливий для розвитку алергії шляхом введення нових речовин для нашої імунної системи.
Поняття кулінарних технік, балансу, що поєднує різноманітність і різноманітність, «домашньої» кулінарії зменшились на користь промислової їжі.
Дисбаланс у споживанні незамінних жирних кислот омега-3 та омега-6 (низьке споживання жирної риби, вживання олій, багатих на жирні кислоти омега-6, таких як соняшник, насіння винограду, зародки пшениці тощо) сприяє запаленню місцевості.
"Бідність мікроелементів" фруктів та овочів, "підсилена" сучасним сільським господарством (інтенсивне), більшість присутніх зернових та рафінованих зернових продуктів, пов’язаних із низьким щоденним кількісним споживанням цих первинних продуктів харчування, не дозволяють забезпечити достатню кількість молекул антиоксидантів (вітаміни, мінерали, мікроелементи тощо) та клітковини: наша захист від різних ендогенних та екзогенні стресові фактори таким чином зменшуються, наша кишкова флора незбалансована і ослаблена, алергія сприятлива.
Реакція на харчову алергію = 2 основні послідовні фази:
- Фаза усвідомлення (безсимптомно),
- Негайна реакція, пов'язані з симптомами харчової алергії.
Клінічні прояви можуть бути поодинокими або асоційованими на різних рівнях: шкірний, дихальний, травний, серцево-судинний. Це може спричинити появу поколювання на губах, свербіння, шкірних висипань або навіть розладів травлення, таких як блювота, діарея, набряк слизових, запаморочення ... Тільки одне рішення: заборонити їжу або їжу, про яку йдеться, також називають харчовими алергенами.
Ознаки алергії зазвичай проявляються протягом декількох хвилин після вживання їжі (і до декількох годин після).
Список продуктів, відповідальних за алергію, великий!
Назвіть лише основні: крупи, що містять клейковину (пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта та ін.), Яйця, ракоподібні, молюски, арахіс, соя, молоко, горіхи (мигдаль, волоські горіхи, фісташки та ін.), Селера ...
На закінчення ...
алергія на арахіс, горіхи, рибу та морепродукти найчастіше бере участь в анафілактичних реакціях, які, якщо їх швидко не лікувати, можуть перерости в анафілактичний шок (падіння артеріального тиску, втрата свідомості ... і, можливо, смерть).
І навпаки, деякі алергії, як правило, зменшуються або навіть зникають з часом: це алергії на білки коров’ячого молока, яйця, сою, тоді як інші, як правило, зберігаються протягом усього життя: арахіс, горіхи, риба, морепродукти, кунжут.
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.