Харчова алергія нові продукти харчування, що входять до групи ризику
На відміну від харчової непереносимості або отруєння, харчова алергія викликає реакцію імунної системи, що викликається споживанням їжі або харчової добавки, що містить білок, який організм вважає шкідливим.
Для лікування харчової алергії, немає лікувального лікування, єдине рішення - це чисто і просто виключити з раціону алергенні продукти.
Дані мережі Allergo-vigilance дозволяють класифікувати алергенні продукти на 11 категорій, які становлять 90% харчової алергії: горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи ...), арахіс, ракоподібні та молюски (особливо креветки), фрукти, каші (натуральна пшениця, клейковина тощо) соя, всі овочі, коров’яче молоко, субпродукти, гречка та коза та овече молоко.
Звичайно, арахіс і горіхи залишаються в авангарді харчової алергії, але овече та козяче молоко а також хімічно модифікована глютен - два алергени, які з’являються сьогодні.
Понад 55% випадків харчової алергії пов’язані з обробленими продуктами. Кустарні та натуральні продукти харчування складають 44% випадків.
За співпраці Деніз-Ен Монере-Ватрін, алерголога, президента мережі Allergo-Vigilance.
Харчова алергія може спричинити різні симптоми: екзему, набряк обличчя та/або губ, кропив'янку, утруднене дихання, кон'юнктивіт, анафілактичний шок (кропив'янка та набряк Квінке) ...
Але харчова алергія може викликати менш помітні розлади такі як запор, безсоння, мігрень або порушення поведінки, особливо у дітей.
Ось чому будь-який діагноз харчової алергії повинен базуватися на точному опитуванні та аналізі дієти пацієнта, а також на проведенні шкірних тестів для виявлення підозрілих продуктів.
За співпраці Деніз-Енн Монере-Ватрін, алерголога, президента мережі алерго-пильності.
Профілактичне лікування та запобіжні заходи необхідні з раннього віку, особливо у дітей "групи ризику", які мають значну сімейну історію алергії.
Дійсно, якщо у обох батьків астма, атопічний дерматит (екзема) або сінна лихоманка, ризик розвитку у дітей алергічних проявів становить від 50 до 80%. З іншого боку, якщо лише один із батьків має однакові ознаки, цей ризик становить від 20 до 50% і становить 15%, якщо жоден з батьків не страждає від алергії.
В дану хвилину, лікування обмежується униканням відповідальної їжі алергія, не забуваючи уважно читати етикетки і звертати увагу на продукти, що вживаються в ресторанах, їдальнях, лікарнях, літаках ...
За співпраці Евелін Паті, педіатра-алерголога лікарні Неккер.
Донедавна профілактика алергії спиралася на уникнення алергену: це було рекомендовано
якомога більше відкласти введення найнебезпечніших продуктів для немовлят. Таким чином, яйця не вводили до 2 років, а рибу та арахіс - до 3 років.
Недавні аналізи показали, що затримка введення твердої їжі через 6 місяців не зменшує ризику алергії, і деякі дослідження навіть припускають, що затримка введення твердої їжі збільшує ризик алергії. Тому запобігання алергії пройшло б більше набуття толерантності до алергену.
Тому контакт з алергеном повинен відбуватися між 4 і 6 місяцями. Сприятливий момент варіюється залежно від різних факторів: травна флора, імунні клітини, тип і кількість алергенів, рН шлунка.
Ці дані ще потрібно поглибити, але вони вже змінили рекомендації фахівців.
За співпраці доктора Евелін Паті, педіатра-алерголога лікарні Неккер.
Ми говоримо про перехресну алергію, коли людина реагує на рослинний, тваринний або харчовий алерген, а також реагує на інший алерген: наприклад, у людей, які страждають алергією на пилок, які зазнають однакових незручностей, споживаючи певні фрукти чи овочі.
У разі харчової алергії кілька продуктів однієї категорії можуть бути причетними до перехресної алергії, найбільш частою є алергія на кілька горіхів та алергія на коров’яче, козяче та овече молоко.
На думку фахівців, сьогодні перехресні алергії на пилок-рослина-рослина є відносно поширеними, особливо у людей, які страждають алергією на пилок, у яких вдвічі частіше виникає харчова алергія.
У разі перехресних алергій заплановане лікування в першу чергу орієнтоване на початковий алерген.
В останні роки лікарі спостерігають, що клінічні прояви алергічних реакцій, спричинених багатьма фруктами, овочами та горіхами, різняться між країнами Європи.
У центральних та північних країнах присутні пацієнти симптоми, обмежені ротоглоткою, відомий як оральний синдром алергії (ODS). Перебуваючи в середземноморському басейні, клінічна демонстрація алергії на ті самі продукти харчування є більш серйозним і часто спостерігаються генералізовані реакції.
Чому така різниця?
У частинах Центральної та Північної Європи, де багато берези, у пацієнтів виникає алергія на пилок дерева та його основний алерген після впливу дихальних шляхів. Пізніше у цих пацієнтів може виникнути алергія від вживання рослинної їжі, що містить гомологічні алергени.
У районах середземноморського басейну, позбавлених берези, пацієнти не стають сенсибілізованими до аналогів цього алергену, однак у них може розвинутися алергія на багато фруктів, горіхів та овочів: алергени
які мають більш генералізовані алергічні реакції.
Сьогодні регламенти передбачають лише обмежений перелік алергенів (лише 14 алергенів), а маркування є обов’язковим лише для речовин, навмисно введених в харчові продукти або використовуваних у його виробництві. Це означає, що інші потенційно алергенні речовини в даний час не підлягають маркуванню.
На сьогоднішній день на порядку денному небагато суттєвих змін, лише новий проект постанови про інформацію про споживачів передбачає обов'язок вказувати алергени окремо та окремо від переліку інгредієнтів, у тому числі для харчових продуктів, що продаються не фасованими.
Ти знав ?
- У Франції 3,24% від усього населення страждає на харчову алергію, пов’язану більш ніж у 55% випадків з промисловою їжею та кустарними чи натуральними продуктами у 44% випадків.
- Позначення харчових продуктів неправильне або відсутнє у 7% випадків (однакова норма).
На думку фахівців, харчова алергія зростає, особливо у дітей. Французький інститут харчування намагався зрозуміти такий розвиток алергічних реакцій та надав огляд нових алергенів.