Харчова алергія; причини, симптоми, лікування

Харчова алергія являє собою ненормальні реакції організму на певну їжу, викликану імунною системою. З’ясуйте основні причини харчової алергії, які діагностичні дослідження необхідні та як лікувати ці стани.

Зміст:

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія являє собою реакції організму в результаті вживання певної їжі. Вони містять алергенні частинки - білки або харчові добавки - які викликають імунну відповідь або реакцію. Реакція алергену може бути легкою або важкою.

Мало що дратує більше, ніж реакція на їжу, адже їжа необхідна. Деякі люди вважають, що у них алергія на певні продукти, але більшість з них страждають непереносимістю їжі. Менше людей насправді страждають харчовою алергією. Хоча ви можете отримати харчову алергію в будь-якому віці, діти в 10 разів частіше схильні до харчової алергії, ніж дорослі.

Найчастіше у дорослих до продуктів, які часто викликають алергічні реакції, належать арахіс, риба, молюски, горіхи, такі як горіхи. Але, з іншого боку, харчова алергія у дітей може включати вживання яєць, молока, арахісу, соєвих продуктів, пшениці.

Харчова алергія проти харчової непереносимості

Непереносимість їжі це може відбуватися з різних причин, і тут ми можемо говорити про відсутність ферменту, необхідного для перетравлення їжі, синдромі подразненого кишечника або харчовому отруєнні. Нетерпимість часто спричинена Молочні продукти, продукти, що містять глютен, продукти харчування, які можуть призвести до накопичення в організмі газів, таких як капуста та квасоля.

У відповідь на організм виробляються антитіла для боротьби із вторгненням, що призводить до алергічних симптомів.

Непереносимість їжі відрізняється від такої харчова алергія, оскільки він має різні неприємні симптоми, спричинені вживанням певної їжі.

Симптомами, спричиненими непереносимістю їжі, можуть бути:

Ознаки та симптоми харчової алергії

Симптоми харчової алергії набувають сили негайно, навіть незабаром після споживання.

Ось основні ознаки та симптоми, які потрібно знати, щоб визначити в режимі реального часу, якщо у вас є харчова алергія:

Біль у животі, діарея, нудота або блювота
Непритомність
Кропив'янка, екзема або набряк під шкірою
Набряк губ, обличчя, очей, язика та горла
Закладеність носа
Бронхіальна астма

Сигнали тривоги та симптоми

- Важкі симптоми згаданих вище реакцій- Анафілактичний шок

У рідкісних випадках у людини, що погано почувається, може бути бліда шкіра (спричинена кров'яний тиск низький) або втратить свідомість. Найпоширенішими хронічними захворюваннями, пов’язаними з харчовою алергією, є екзема (розлад шкіри) та астма (дихальний розлад).

Обережно!

Харчова алергія може призвести до летального результату, і якщо вона досить важка, може спричинити реакцію, звану анафілаксією.

Після анафілактичного шоку дихальні шляхи перекриють дихальні шляхи, а отже, буде важко дихати.

Причини харчової алергії

Будь-які добавки, що використовуються в харчовій промисловості, або деякі, кожен четвертий чоловік має алергію на різні продукти харчування.

Причинами харчової алергії можуть бути:

Відсутність ферменту в організмі - ферменти необхідні для перетравлення їжі. Якщо деяких ферментів бракує або їх недостатньо, травна система може постраждати. Наприклад, людям, які не переносять лактозу, недостатньо лактази - ферменту, що розщеплює молочний цукор. Таким чином, лактоза залишається в травному тракті, може викликати судоми, біль у шлунку, здуття живота.
Хімічні причини - Після досліджень на цю тему було виявлено, що деякі харчові добавки, такі як харчові барвники, певні сполуки в деяких сирах, кава, а також підсолоджувачі або штучні ароматизатори часто викликають проблеми у деяких людей.
Харчове отруєння - деякі продукти містять природні хімічні речовини і можуть мати негативні реакції на організм через токсичну дію, викликаючи нудоту, блювоту, діарею.
нітрати - відомі як речовина, що викликає свербіж і висип на шкірі. Наприклад, оброблене м’ясо багате нітратами.
Глутамат натрію - відомий як харчовий препарат, який виконує роль посилення їх аромату та смаку. Застосовується для таких продуктів, як: помідори, сир, гриби, виноград, тістечка тощо. Глюкамат натрію може викликати сильний головний біль.

Основні алергенні продукти

В Європі, харчові алергени постійно контролюються та оцінюються експертами в різних спеціалізованих клініках через Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA). Вони запропонували правильно маркувати продукти, що містять:

Зернові (клейковина), а саме: пшениця, ячмінь, овес, жито
Яйця
Більше
Арахіс
Соя та соя
Горіхи, такі як горіхи, мигдаль, фундук, пекан, фісташки тощо.
Селера
Гірчиця
Кунжут
Двоокис сірки - консервант для сухофруктів
Морепродукти, мідії, мідії, равлики, кальмари

Діагноз: шкірні проби, імунологічні проби

90% харчової алергії викликано вживанням молока, яєць, сої, арахісу, борошна, риби, шкаралупи, горіхів, мигдалю та кокосів.

Інші продукти харчування, які можуть викликати проблеми, - це кукурудза та деякі овочі. Шоколад, який здавна вважався алергенним, рідко викликає алергію. На щастя, багато дітей позбавляються від алергії на молоко, яйця та борошно у віці шести років. Алергія на горіхи і шкаралупу, схоже, триває все життя.

Шкірні проби

За допомогою шкірного тесту визначають, чи є у вас алергічні симптоми, коли в шкіру вводять невелику кількість харчових екстрактів. Негативні шкірні тести, як правило, надійні для виключення харчової алергії, але не всі позитивні харчові тести є певними.

Подвійний сліпий тест - це перевірка. Під час цього тесту вам роблять ін’єкції в шкіру з екстрактами підозрюваних продуктів у маскованій формі, щоб ні ви, ні лікар не знали, яку їжу вводили.

Імунологічні тести

Ці тести включають вивчення специфічних антитіл на імуноглобулін E (Ig E) для деяких продуктів харчування у зразку крові. Негативний тест чітко виключає харчову алергію.

Лікування харчової алергії

Симптоми харчової алергії вказують на реакцію організму після вживання певних продуктів. Дотепер не існує конкретного лікування, яке могло б вилікувати харчову алергію, але після кількох досліджень фахівці виявили кілька корисних засобів проти будь-якої алергічної реакції:

Припиніть вживання продуктів, які спровокували алергічну реакцію

Якщо ваш організм реагує на ту чи іншу їжу незабаром після її вживання, тоді не намагайтеся з’ясувати, погіршуються симптоми чи ні, споживаючи більше. Симптоми можуть погіршуватися, а також здоров’я.

антигістамінні препарати

Зменшення симптомів, спричинених харчовою алергією, можна полегшити за допомогою антигістамінних препаратів.

Обережно! Проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед тим, як приймати цей сильний препарат. Може мати сильні побічні ефекти.

Натуристичне лікування

голковколювання

Деякі дослідники в цій галузі припускають, що акупунктура є можливим засобом боротьби з харчовою алергією. Ця практика є формою китайської альтернативної медицини, при якій тонкі голки вводяться в тіло. Для проведення цієї процедури бажано звернутися до фахівців.

Профілактика - це найбільш ефективне лікування!

Найкращий та найефективніший спосіб боротьби з харчовою алергією - це з’ясувати після аналізу та тестів, на які продукти та речовини у вас алергія.

Зверніться до фахівця, проведіть обстеження, щоб визначити точні причини і які продукти можуть викликати алергію.

Додаткові поради щодо запобігання харчовій алергії:

Перед покупкою уважно прочитайте етикетки на кожному харчовому продукті.
Переконайтеся, що люди навколо вас знають про вашу алергію, щоб у разі виникнення надзвичайної ситуації вони знали, як вам допомогти якомога швидше.
Деякі харчові алергії зменшуються з часом, можливо, через кілька років, тому не намагайтеся їсти будь-яку їжу, яка, на вашу думку, може вам зашкодити.

Нарешті, якщо є якісь харчові алергічні реакції, проконсультуйтеся якомога швидше лікар-фахівець.

Якщо ви страждаєте на більш важку реакцію, її слід лікувати під контролем лікаря ліками під назвою адреналін, які дають ручкою. Ваш лікар може показати вам, як користуватися ручкою, але лише в термінових випадках.

Дієта

Якщо немає ліків від харчової алергії, то фрукти та овочі, що вживаються в середньому, найкраще підходять для всього організму. Повні поживних речовин, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, фрукти та овочі можуть зберегти ваше здоров’я. Вони також можуть захистити вас від сезонної алергії.

Хороша їжа для алергії

Ківі, ягоди - багаті вітаміном С.
Ананас - містить фермент під назвою бромелайн, який може значно зменшити подразнення при алергічних захворюваннях, таких як астма
Риба (лосось, тунець, скумбрія), багата жирними кислотами Омега 3, може допомогти зменшити запалення в організмі.
Кефір - це напій, що містить безліч пробіотичних речовин. Це хороші бактерії, вони живуть у кишечнику та допомагають запобігати та лікувати сезонну алергію. Ви можете їсти пробіотики з ферментованих продуктів, таких як пиття молока або прощення.
Мед - багато досліджень підтвердили, що люди, які їли пилок берези та натуральний мед безпосередньо від пасічників, мали менше алергенних симптомів, а імунна система була набагато сильнішою.

З іншого боку, ви можете вибрати здорову дієту, яка допоможе вам почуватись набагато краще.

Елімінаційна дієта

Загальна інформація

Елімінаційна дієта передбачає остаточну відмову від тих продуктів харчування, які ви вважаєте підозрілими або які ви вже знаєте, що організм не може терпіти.

Тривалість дієти

Дієта може тривати від 5-6 тижнів і призначена для всіх людей, які стикаються з харчовою алергією або харчовою непереносимістю. Таким чином, елімінаційна дієта може значно полегшити такі симптоми, як здуття живота, нудота, запор.

Елімінаційна дієта - це короткочасна дієта, яка допоможе визначити ті продукти, які організм не може переносити, а отже, ви усунете їх для полегшення та запобігання незручних симптомів.

Етапи дієти

Елімінаційна дієта ділиться на 2 етапи:

Елімінаційний етап - передбачає видалення їжі, яка, як ви підозрюєте, викликає різні симптоми протягом 2-3 тижнів. Приклад продуктів: горіхи, кукурудза, соя, молочні продукти, фрукти, цитрусові, овочі, пшениця, продукти, що містять глютен, свинина, яйця та морепродукти.

Якщо симптоми не покращуються після перших кількох тижнів, повідомте про це лікаря невідкладної допомоги.

Етап реінтродукції - можна поступово вводити їжу в раціон. Кожну групу продуктів харчування слід вводити індивідуально протягом 2-3 днів, щоб контролювати наявність симптомів.

Заборонена їжа

Продукти, які слід виключити під час дієти:

цитрусові: апельсин, грейпфрут
Овочі:баклажани, біла картопля, квасоля, сочевиця, горох, соєві продукти
Горіхи та насіння: всілякі
Їжа, що містить глютен: пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, жито, хліб
М'ясо та риба: яловичина, свинина, курка, молюски
Молочні продукти: виключити всі молочні продукти, включаючи молоко, сир, йогурт та морозиво
жири: вершкового масла, маргарину, майонезу
напої: алкоголь, кавові напої, чорний чай
Гостра їжа, а також спеції: соуси, гірчиця
Цукор та солодощі: білий або коричневий цукор, мед, кленовий сироп, десерти, випічка, шоколад.

Якщо ви підозрюєте, що є інші продукти, які не входять до цього списку, але викликають у вас нездужання, тоді рекомендується виключити їх зі свого раціону.

Їжа дозволена

Хоча елімінаційна дієта є дуже обмежувальною, існує безліч варіантів, які допоможуть вам здорово та смачно поїсти.

Продукти, які ви можете їсти під час дієти:

фрукти: яблука, банани
овочі: помідори, перець, огірки, авокадо
Крупи: гречка, рис
М'ясо та риба: м’ясо індички, м’ясо меду, лосось
Молочні продукти: кокосове молоко, несолодке рисове молоко
жири: оливкова олія першого віджиму, кокосова олія
напої: води, трав'яні чаї
спеції: чорний перець, свіжа зелень, яблучний оцет

Щоб залишатися мотивованим протягом всієї дієти, щоразу пробуйте нові рецепти.

Харчова алергія у дітей

Симптоми харчової алергії проявляються незабаром після споживання їжі. Якщо ви вводите дитині нову їжу, пам’ятайте про такі симптоми, які можуть виникнути у разі алергії:

Кропив'янка, висип
Блювота, діарея
Утруднене дихання
Кашель або хрипи
Втрата свідомості

Реакції дітей і зокрема, a дитина може бути дуже важкою та летальною. Якщо у дитини є один із перерахованих вище симптомів, то як можна швидше зверніться до педіатра. Реакції різняться залежно від тіла, тому слід діяти швидко та враховувати симптоми.