Харчова алергія слідкуйте за прихованими алергенами! Журнал «Здоров’я»

У вас алергія на кунжут, арахіс, коров’яче молоко ... Будьте пильні! Харчові алергени не завжди легко виявити. Їх можна знайти прихованими у продуктах, про які ви не підозрюєте.

харчова

Разом із зростанням алергії на дихальні шляхи (особливо на пилок), ми спостерігаємо розвиток харчової алергії. Їх частота значно зросла за півстоліття: експерти, включаючи Національне агентство з безпеки харчових продуктів, загалом вважають, що сьогодні це страждає від 8% дітей та від 3 до 4% дорослих. І, що турбує фактор, серйозні форми, які можуть бути джерелом анафілактичного шоку, стурбовані цим збільшенням.

На початку цього буму:

  • розповсюдження дуже алергенних екзотичних продуктів (ківі, кунжут, горіхи),
  • збільшене споживання оброблених харчових продуктів,
  • спад у грудному вигодовуванні,
  • занадто рання диверсифікація годівлі немовлят.

Найпоширеніші харчові алергени

У дітей:

  • коров’яче молоко,
  • яйця,
  • арахіс,
  • горіхи (фундук, мигдаль, волоські горіхи тощо),
  • Ківі,
  • пшеничне борошно.

У дорослих:

  • плоди сімейства розоцвітих: персик, абрикос, полуниця, груша, яблуко ...
  • фрукти сімейства "латекс": банан, ківі ...
  • деякі овочі: селера, кріп ...
  • риба і молюски.

Проблема прихованих алергенів

Визначити джерело харчової алергії не так просто, як здається. Дійсно, поширення промислової продукції збільшує ризик контакту із прихованими алергенами.

    Якщо у вас алергія на арахіс: краще бути пильним з чилі, роллами, мигдальною пастою, зневодненими супами, замороженими десертами, які також містять його.

Якщо у вас алергія на пшеницю: з обережністю споживайте кубічні бульйони, паніровку, певні марки розпушувача та кукурудзяного крохмалю, супи, цукрову пудру, холодне м’ясо, деякі соєві соуси, соуси та приправи загалом ...

  • Якщо у вас алергія на яйце: будьте обережні, яйце можна використовувати як сполучну речовину в таких продуктах, як соуси, супи, фланці, фрикадельки ...

    • Уважно читайте етикетки на продуктах харчування

    Десенсибілізація у дерматолога, на жаль, не ефективна проти харчової алергії. Сьогодні єдиний спосіб захиститися від харчової алергії - цеуникати контакту з алергенами навчившись добре читати ярлики.

    Європейський указ зобов'язує виробників чітко згадувати такі інгредієнти: горіхи, арахіс, ракоподібні, риба, яйця, кунжут, соя, крупи, що містять глютен, молоко, селера, гірчиця.

    Починаючи з липня 2015 року, нові європейські норми вимагають звітування фахівців з харчування (рестораторів, торговців, супермаркетів тощо) наявність чотирнадцяти алергенів на свої товари, особливо коли вони не розфасовані, а пропонуються, наприклад, для розкрою або у відділі громадського харчування.

    Уникайте промислових продуктів

    Крім того, доцільно споживати найпростіші продукти: віддайте перевагу домашнім продуктам, а не промисловим.

    Ще одна перевага уникнення промислових продуктів: не контактувати з підсилювачами та консервантами (особливо сульфіти).

    Наприклад, коли ви купуєте скибочку шинки у свого гастроному, ви можете цілком справедливо думати, що ця шинка не містить консервантів. З іншого боку, купуючи його в целофані в супермаркеті, ви неминуче контактуєте з консервантами, які є дуже алергенними. Краще уникати їх, якщо у вас вже є алергічний ґрунт.

    Остерігайтеся перехресної алергії

    Поширення алергії, будь то харчова чи респіраторна, також сприяло посиленню перехресних алергій. Чому перетнули? Алергія - це реакція на білок у їжі. Однак частину хімічної структури цього білка можна знайти у двох, очевидно, різних продуктах.

    Тож третя люди, які страждають алергією на пилок, стають алергіками на деякі фрукти, тоді як ця перехресна алергія раніше була рідкістю. Перехресні алергії можуть здивувати:

    • У людей, які страждають алергією на пилок берези, з’являється алергія на фундук і яблуко,
    • у алергіків на латекс може бути алергія на ківі, авокадо, банан та каштан.

    Для отримання додаткової інформації зверніться до свого алерголога.

    Ви дуже алергічні і вагітні

    • Якщо у вас дуже алергія і ви хочете запобігти цьому ризику у своєї дитини, найкраще годувати його груддю до досягнення ним 6 місяців.
    • Не починайте урізноманітнювати харчування вдома до 6-місячного віку.
    • Зачекайте до її першого дня народження, перш ніж дарувати їй ківі, селеру, рибу, яйця, і почекайте, поки їй виповниться 3 роки, перш ніж давати їй волоські горіхи, фундук, мигдаль та арахіс.