Харчова алергія - все про харчову алергію

Все більше людей страждають Харчова алергія та харчова алергія. Причини цього різноманітні. Однак до основних причин належать одностороння і нездорова дієта за допомогою фаст-фуду та зручної їжі, добавок та консервантів у їжі, а також загальні умови життя з стресом і напруженим тощо.

Ці сторінки призначені для ознайомлення з темою "харчова алергія" та показати, що може викликати харчова алергія, які симптоми можуть проявитися, які обставини сприяють спалаху харчової алергії та як уникнути цих обставин, які перехресні алергії можуть існувати і, нарешті, як це зробити розпізнає, на яку харчову алергію людина страждає, щоб уникнути її в майбутньому.

Тригери алергії

Алергія та алергічні реакції можуть мати багато причин. Найважливіші тригери алергії включають:.

Пилок трави, дерев та бджіл
Кліщі домашнього пилу або їх екскременти
Шерсть тварин
Прес-форми
диму
Метали (особливо нікель, наприклад, у біжутерії, джинсових гудзиках та мідних горщиках)
їжа

Тригери харчової алергії

90% усіх продуктів харчування спричинені 12 продуктами. Ці так звані "алергенні дванадцять":

крупи, що містять глютен (пшениця, ячмінь, жито, овес, спельта, камут або їх гібридні штами)
Ракоподібні
Яйця
риба
арахіс
соєвий
Молоко (включаючи лактозу)
Горіхи (мигдаль, фундук, волоський горіх, горіх кеш'ю, горіх пекан, бразильський горіх, фісташки, горіх макадамії, горіх Квінсленда)
селера
гірчиця
Насіння кунжуту
Двоокис сірки та сульфіти
(від 10 міліграмів на кілограм або літр)

Ці речовини, а також усі речовини, виготовлені з них, повинні бути позначені загальним ЄС на упаковці харчових продуктів і не повинні бути „прихованими” за добавками чи загальними назвами.

Симптоми алергії

Організм реагує різними симптомами на речовини, що викликають у нього алергічну реакцію:

Для виявлення харчової алергії проводяться різні заходи.

Спочатку вивчають історію хвороби пацієнта (Анамнез), в результаті чого намагаються зробити висновки про можливу наявну харчову алергію від попередніх хвороб. На додаток до анамнезу, a Щоденник харчових симптомів в яких відзначається з’їдена їжа та реакція організму на них.

На додаток до історії хвороби, a Шкірний тест та аналіз крові (IgE) здійснюється. Однак такий тест дозволяє лише зробити висновки щодо сенсибілізації, але нічого не говорить про сучасне клінічне значення алергену. Крім того, під час такого тесту необхідно враховувати частоту помилок. Остаточну рекомендацію щодо дієти можна дати лише після дієти.

Залежно від висновків попередніх випробувань та обстежень буде проведена або елімінаційна дієта, або пошукова дієта.

Існує ряд обставин, які можуть сприяти розвитку або загостренню алергії. Якщо ці обставини та умови відомі, протидія може бути легко розпочата.

Часте вживання неприготовленої їжі

Сирий яєчний білок є сильнішим алергеном, ніж приготовлений, оскільки приготовлений білок є більш доступним для травної системи, і тому може бути денатурований сильніше та краще.

Контрзахід: Варене молоко, яйця, крупи, м’ясо тощо можуть переносити алергіки.

Часті контакти з алергенами

Той, хто контактує з алергенними речовинами, часто ризикує розвинути алергію на ці речовини.

Контрзахід: Уникайте контакту з алергенними речовинами, якщо це можливо. Якщо ви підозрюєте алергію на домашню палицю, відремонтуйте квартиру та видаліть усі типові «пиловловлювачі». Особлива обережність потрібна при придбанні домашніх тварин.

Незбалансоване харчування

Одностороннє харчування сприяє алергії, оскільки часті контакти з певними продуктами можуть призвести до більш раннього виникнення однієї або декількох харчових алергій.

Контрзаходи: Зробіть свій раціон якомога різноманітнішим. Особливої обережності вимагають приховані в їжі алергени.

Недостатня продукція шлункового соку

Відсутність вироблення шлункового соку часто частково винна в алергії. Збільшення вироблення шлункового соку та пов’язане з цим краще травлення можуть допомогти боротися з алергією.

Контрзаходи: Починайте їжу з порції сирих овочів, їжте дієту з високим вмістом клітковини, вживайте багато свіжої трави, не поспішайте під час їжі та ретельно пережовуйте.

Запалення слизової оболонки шлунка

Запалена оболонка шлунка полегшує потрапляння алергенів в організм.

Контрзаходи: Уникайте кави, гострих спецій, бульйонних кубиків та приправ, кислих вин, копченості та інших сильнокислих продуктів.

Запалення кишечника або грибкова інфекція

Запалення кишечника або грибкові інфекції, такі як Candida Albicans, сприяють розвитку алергії.

Контрзаходи: Боріться зі скаргами на кишечник шляхом відповідного харчування. При підозрі на грибкову інфекцію слід проконсультуватися з лікарем.

Вживання алкоголю

Регулярне вживання алкоголю у великих кількостях збільшує проникність слизової оболонки кишечника для алергенів.

Контрзаходи: Уникайте високоміцних напоїв, таких як віскі, шнапс або горілка.

Велика спека і холод

Сильна спека або холод призводить до того, що тучні клітини лопаються, виділяючи гістамін, який викликає симптоми алергії.

Контрзаходи: Уникайте сильної спеки та холоду.

Дим

Куріння сприяє розвитку алергії, оскільки нікотин руйнує слизову оболонку кишечника.

Контрзаходи: Киньте палити і відмовтеся від куріння в присутності людей, які страждають алергією.

Перегріті кімнати

Перегріті приміщення сприяють розвитку алергії, оскільки пропонують ідеальні умови для проживання кліщів домашнього пилу.

Контрзаходи: Регулярно і ретельно провітрюйте.

стрес

Стрес послаблює імунну систему, що знижує поріг алергії.

Контрзаходи: Уникайте стресів. Регулярно виконуйте вправи на розслаблення, такі як йога, аутогенні тренування або подібні.

Пошукова дієта

Якщо попередні обстеження не дали результату, зазвичай використовується так звана "пошукова дієта". За допомогою цієї спеціальної дієти до дієтичного поступово додаються різні продукти, щоб можна було визначити, на які продукти у пацієнта є алергія. Зазвичай використовують пошукову дієту, якщо після різних попередніх обстежень досі незрозуміло, на які продукти у пацієнта є алергія.

Дієта наркоманії поділяється на три фази:

На першому етапі "Діагностичний етап" пацієнт харчується базовою дієтою протягом 10-14 днів з продуктами, які, як показав досвід, мають низький вміст алергенів, такі як рис, чай, сухарі та яловичина. Після цієї фази симптоми зазвичай значно покращуються.

Після діагностичного етапу Тестова фаза. На цій фазі кожні 3-5 днів до основного раціону додаються нові продукти з груп молоко та молочні продукти, продукти, багаті вуглеводами (наприклад, хліб) та овочі, м'ясо, птиця та яйця, риба та морепродукти, а також продукти з барвниками та консервантами. У цій так званій додатковій дієті визначається, чи є у пацієнта алергія на які продукти харчування чи групи продуктів. Продукти, що викликають алергію, виключаються з раціону, в раціон включаються безаллергічні продукти, і пацієнт може продовжувати їх їсти.

Коли фаза тестування завершена, відбувається третя і остання фаза пошукової дієти Тривала терапія при якому пацієнт довго годує себе визначеними продуктами. Ця дієта з продуктами без алергії називається абстинентною дієтою.

Елімінаційна дієта

Якщо попередні розслідування вже надавали інформацію про те, які продукти харчування підозрюються у алергічних реакціях у пацієнта, Елімінаційна дієта використовується. Їжа, яка підозрюється в алергії, виключається із меню пацієнта. Якщо харчові продукти, що викликають алергію, були правильно визначені, симптоми вщухнуть за короткий час.

Тоді за допомогою пошукової дієти та, при необхідності, цілеспрямованої провокації (лише під наглядом лікаря, щоб уникнути шокових станів під час провокації), група алергенних продуктів може ще більше звузитися.

Після того, як алергенні речовини та продукти були знайдені, можна скласти індивідуальний план дієти, за допомогою якого пацієнт може їсти постійно збалансовану та переважно безсимптомну дієту, пропускаючи алергенні продукти.

На псевдоалергічні реакції організм реагує з тими ж симптомами, що і на справжню алергію. Однак, на відміну від алергії, при псевдоалергічній реакції в крові людини немає антитіл. Отже, миряни не можуть відрізнити псевдоалергічні реакції від справжньої алергії.

Тригер псевдоалергічних реакцій

Псевдоалергічні реакції можуть бути спровоковані:

Інтоксикації, наприклад, від поганки, бактерій або алкоголю. Такі симптоми, як діарея або блювота, часто неправильно діагностуються як алергія.
Психогенна непереносимість, тобто відраза до певних продуктів, таких як риба, цибуля-порей або яблука. Організм буквально "алергічний" на ці продукти, навіть не маючи на них алергії.
Судинорозширювальні речовини в таких продуктах, як гістамін, який природним чином присутній у деяких продуктах харчування, таких як банани або шоколад, або який виробляється мікроорганізмами під час переробки продуктів, наприклад у вині, сирі, пиві, ковбасі та квашеній капусті.
Неспецифічне вивільнення гістаміну, наприклад у цитрусових, помідорах та полуниці
Непереносимість добавок, таких як консерванти, емульгатори або антиоксиданти, саліцилова кислота (в аспірині, арахісі та деяких травах та важко засвоюваних продуктах, таких як тваринні жири, капуста, цибуля-порей та цибуля, огірки, паприка тощо).

Ботанічно споріднені продукти можуть мати одне і те ж алергенне ядро, оскільки вони мають подібні біохімічні структури. Тому алергічні реакції можуть також виникати при споживанні цих продуктів.

* Вживання цих продуктів може посилити типові симптоми сінної лихоманки, призвести до утруднення ковтання та гострої задишки. Тому бажано проявляти обережність під час споживання цих продуктів у небезпечну пору року.