Харчова BVL-Pr; Сайдент Крамер закликає набагато більше контролю - Hamburger Abendblatt
У їжі знову і знову з’являються домішки. В інтерв’ю президент BVL Фрідель Крамер пояснює, що з цим слід робити.
Ці продукти, природно, допомагають менше їсти.
Берлін. Бездоганна Їжа є його кінцевою метою. Як президент Федерального управління з питань захисту прав споживачів та безпечності харчових продуктів він перебуває на сторожі Фрідель Крамер щоб сторонні речовини не потрапляли в їжу. Як влада діє проти брудних компаній, шахраїв, підробників та оманливих рекламних обіцянок.
Містер Крамер, пластик у шоколаді, стакан у чатні, метал у ковбасі. Цікаві речі є в їжі. Наскільки безпечна наша їжа?
Фрідель Крамер: Наша їжа в основному безпечна. Однак завжди може трапитися, що сторонні тіла потрапляють у їжу через дефекти машини або людські помилки під час виробництва. Вихід з ладу холодних ланцюгів може призвести до мікробіологічного забруднення. Але відповідальність за якість та безпеку в Європейському Союзі принципово покладається на харчові компанії - тобто на всіх, хто виробляє, пропонує або продає їжу. Держава повинна контролювати, чи фактично харчові компанії виконують свої обов'язки.
Федеральний міністр сільського господарства Джулія Клокнер хоче суттєво зменшити цей контроль у закусочних, ресторанах та на підприємствах з виробництва продуктів харчування. Захисники споживачів та продовольчі інспектори застерігають від цього. Як ви оцінюєте аванс?
Крамер: Я не можу поділитися цими страхами. Міністр хоче зробити контроль більш ефективним за допомогою нового регулювання. На сьогоднішній день штати змогли регіонально відхилятися від встановленого контрольного числа. Це має бути замінено мінімальним нормативно-правовим актом, який є обов’язковим для всіх та відповідає вимогам ЄС. Це означає: в цілому контролю буде більше.
Або це просто означає кількість засобів контролю, які в даний час заплановані в будь-якому випадку, але не виконуються - наприклад через брак персоналу?
Крамер: Суть полягає в тому, що впровадження адміністративного регулювання відповідальними країнами в майбутньому потребуватиме на 31 мільйон євро більше грошей на рік. Це дозволяє проводити ще тисячі перевірок на рік. Багато країн, ймовірно, також збільшать свій персонал. Однак, чи буде зайнято більше персоналу, чи вони будуть використані ефективніше - це питання земель.
Тим не менше, деякі компанії в майбутньому перевірятимуться лише щомісяця, а не щотижня. Вам добре від цього?
Крамер: Я маю гарне відчуття, оскільки в майбутньому всі органи влади повинні будуть здійснювати регулярний контроль, орієнтований на ризик. Крім того, посилюється важливість моніторингу, пов'язаного з подіями та позаплановим. Це означає: у майбутньому компанії з ризиком будуть тестуватися частіше. У крайньому випадку це можна робити навіть щодня.
В яких компаніях особливо багато скарг?
Крамер: Загалом рівень скарг у Німеччині низький. У деяких компаніях, які працюють із швидкопсувною їжею, скарги, природно, частіше. М’ясо птиці особливо схильне до мікробного забруднення - незалежно від того, як воно утримується. Це також видно з оперативного контролю.
Як це виглядало на Тьонні?
Контроль залежить від країни, координуються ваші органи влади. Чи не існує тут ризику, що для захисту робочих місць люди можуть закрити очі на контроль за харчуванням - як пропонували критики у скандалі з Вільке?
Крамер: Відповідно до конституційного законодавства, відповідальність за контроль лежить на рівні держави. Я не бачу тут ні проблеми, ні потреби у змінах. У справі Вілке наше Федеральне відомство зібрало всі зареєстровані випадки - тобто захворювання людей, про які повідомляв Інститут Роберта Коха, та висновки в продуктах харчування, які оцінював Федеральний інститут оцінки ризику. Це було дуже успішно.
Під час детективної роботи аналіз потоку товарів зміг визначити, звідки походить забруднення лістерією. Незалежно від того, відповідальність лежить на федеральному уряді чи федеральних штатах: Ви повинні працювати на місці під час моніторингу - є люди, які перевіряють за певними критеріями, але також можуть допускати помилки.
Як можна запобігти таким випадкам, як скандал з Вільке?
Крамер: Завжди будуть чорні вівці. Це можуть бути підприємства - від закусок до ковбасних фабрик - які постійно привертають увагу через недотримання гігієни. Нам слід діяти з орієнтацією на ризик у контролі харчових продуктів. Помітні установи та галузі повинні перевірятися частіше. У разі виявлення скарги необхідно вжити заходів, вжити заходів та санкціонувати.
Як контроль за їжею може стати ще більш ефективним?
Крамер: Потрібно збільшити прозорість. Як федеральний орган ми повинні отримувати дані не тільки з зразків продукції, але й від контрольованих компаній у федеральних штатах. Усі дані офіційного контролю в Німеччині повинні бути доступними централізовано та доступними для оцінки як відповідальними державними, так і федеральними органами влади. Тут захист даних повинен бути зважений з прозорістю.
Які речовини, що не належать до їжі, виявляються особливо часто під час контролю?
Крамер: Мікробне забруднення, таке як сальмонела та лістерія, особливо поширене, особливо у продуктах тваринного походження (3700 випадків). За цим слідують токсини цвілі в рослинних продуктах - таких як горіхи, насіння (2900) та залишки пестицидів (1600). Ці номери випадків повідомлялись через Європейську систему швидкого оповіщення за останні п’ять років. Що стосується токсинів цвілі та залишків пестицидів, дві третини згаданих випадків вже були відхилені на європейських зовнішніх кордонах. Тож багато з них навіть не потрапляють до ЄС і, отже, не потрапляють на полиці.
Від якого розвитку болить голова?
Крамер: Кількість харчових добавок зросла - і скарги також.
Крамер: У період Корони z. B. деякі дієтичні добавки, які рекламуються як ефективні засоби проти Covid-19. Казали, що вони зміцнили свою імунну систему, що незрозуміло з медичної точки зору. Це оманлива, несправедлива реклама. Заяви щодо здоров’я щодо харчових добавок, як правило, заборонені. І вони також не повинні містити активних фармацевтичних інгредієнтів. Потім ми додали інші великі держави-члени ЄС, Європейську Комісію та федеральні штати - а також Інтернет-платформи, такі як B. Amazon або eBay та соціальні медіа, такі як Facebook, повідомили про це. Ми отримали позитивні відгуки від інтернет-платформ. Тут було б непогано, якби всюди заборонялася відповідна сумнівна реклама та пропозиції.
На вашу думку, чи корисні біологічно активні добавки? Або чистий прибуток?
Крамер: Дієтичні добавки не потрібні при здоровому, збалансованому харчуванні. Але в деяких ситуаціях певні дієтичні добавки, такі як мінерали, можуть бути корисними, коли існує підвищена потреба. Проте з дозуванням рекомендується бути обережним. Передозування, наприклад, селеном, може завдати шкоди здоров’ю. Тому Комісія ЄС хоче, - також за нашим стимулом - встановити обов'язкові європейські максимальні значення.
Продукти CBD, що містять каннабідіол з конопель, стають все більш популярними. Дивіться проблему тут?
Крамер: Багато хто говорить про диво-лікування. Але питання для нас полягає в тому, до якої категорії продуктів вони належать: це дієтична добавка, новий тип їжі чи препарат? КБР має фармакологічну, наркотичну дію. Ніхто не потребує каннабідіолу, щоб харчуватися здорово. З нашої точки зору, CBD не є традиційною їжею, тому її слід затверджувати або як нову їжу, або як лікарський засіб.
В яких районах фальсифікатори продуктів харчування особливо активні?
Крамер: У випадку з оливковою олією особливо часто зустрічаються підробки. Із соняшникової олії та хлорофілу оливкова олія часом чудово реалістична. Пасту з фундука також іноді розтягували дешевим арахісом, що може бути дуже небезпечним для алергіків. На щастя, більшість підробок не представляють ризику для здоров’я. Вони трапляються насамперед через економічний прибуток.
4 причини не їсти екзотичні суперпродукти
Збільшується шахрайство?
Крамер: Я не думаю, що це збільшиться. Це виявляється лише частіше, оскільки існують технічні можливості. Але якщо підробка легка, а ризик потрапити низький, і на ній можна заробити багато грошей, тоді це станеться. Ось такі люди. У моєму дитинстві у нас було прийнято забивати свиню для особистого користування. М'ясник, який тоді робив ковбасу, сказав: У м'ясній ковбасі багато води, і один кілограм води - це також один кілограм. Якщо я зможу продати це як м’ясо, я зароблю більше грошей. Проблема водозв’язуючих добавок або тих, що збільшують обсяг, до речі, є проблемою боротьби з шахрайством і сьогодні.
Наскільки споживачі ризикують під час приготування їжі чи виробництва їжі? Що ти радиш?
Крамер: Справді, тут підстерігають небезпеки, які часто занижують. Якщо ви тримаєте їжу занадто теплою в домашньому господарстві і занадто довго, якщо ви не тримаєте ланцюгів холоду для м’яса або морозива або якщо ігноруєте прості гігієнічні правила і, наприклад, B спочатку нарізаючи на тій же дошці сире м’ясо, а потім салат, це може призвести до поширення мікробів та хвороб.
Людям бракує знань, як поводитися з їжею?
Крамер: Я думаю, що у нас є дефіцити, які варто виправити. Наприклад, завдяки більшій освіті в школі. Це покращило б не тільки безпеку харчових продуктів, а й якість життя.
Детальніше про їжу:
Це особливо німецька проблема?
Крамер: Також. Мені дозволили жити в Римі три роки. Коли ви заходите на ринок там, ви відчуваєте, як люди тягнуться до товару, як його шукають. Як вони розмовляють з продавцем. У ресторані гості обговорюють їжу з офіціантом або кухарем. Про підготовку, про якість, про сировину. Це інша культура. Для нас дешево, на жаль, як і раніше є важливим критерієм покупки продуктів.
На що слід звернути увагу під час покупок?
Крамер: Як син фермера, я намагаюся купувати продукти, які фермерам особливо корисні. Вдома на моїй батьківщині ми купуємо переважно у сусідніх фермерів або на ринку. У Берліні я залежав від супермаркету.