Харчова цінність фісташок, користь для здоров’я та збереження

фісташка - це невеликий плодовий лушпиння, що росте на фісташковому дереві - дереві, що походить із Центральної та Малої Азії. Хоча його часто класифікують у сімействі волоських горіхів, це не є ботанічним.

Фісташка складається з насіння овальної форми, яке захищене твердою оболонкою. Шкаралупа розкривається самостійно, коли плід дозріє. Фісташка - це прекрасний зелений колір, який піддається багатьом солодким і пікантним рецептам, крім того, що він смачний як є, як закуска або як аперитив.

Сезон: Фісташки збирають восени у регіонах виробництва, але їх можна знайти цілий рік у супермаркетах та спеціалізованих продуктових магазинах.

Рецепти

Кекси "Марія-Антуанетта" з трояндовою водою, фісташками та малиною

Йогурт з манго, шафрану та фісташки

Вафлі з фісташками, укомплектовані збитою медом рікоттою

Лимонний, фісташковий і мигдальний торт

Пончики з журавлиною та фісташками

Шоколадний мус та дует з фісташковим кремом

Солодка кіноа з фініками та фісташками

Салат "Булгур" з фетою та фісташками

Копчена форель, сметана та фісташки

Конфіт кріп, цитрусові, фісташки, медовий йогурт

Мендіанти з вишнями та фісташками

Кролячий террін з фісташками

Салат із спаржі, полуниці та фісташок

Малини та фісташки

Тартар з лосося з фісташками

Фісташкові біскотті

Фісташкова пахлава

Посібник із придбання

Якщо ви купуєте свої фісташки з їх шкаралупою, переконайтеся, що вони добре розколюються і їх легко очищати пальцями. Якщо це не так, це означає, що фрукти недостатньо стиглі.

Якщо ви обираєте фісташки, які вже в лушпинні, вони повинні бути красивими, яскраво-зеленими.

Збереження

Фісташки можна зберігати до 3 місяців у герметичній тарі, захищеній від світла та вологи. Якщо у вас велика кількість, їх також можна зберігати в морозильній камері за умови, що вони все ще мають свої черепашки.

Користь для здоров'я

Порція фісташки (або ¼ чашки) містить 175 калорій, з них майже 7 г білка.

Фісташка - чудове джерело міді та вітаміну В6.

Це також значне джерело харчових волокон, заліза, фосфору, марганцю, вітамінів К і В1.

Кулінарні поради

Фісташки можна їсти сирими або смаженими на грилі, солити, цілими, подрібненими або меленими ... Будь-що! Спробуйте там:

Натуральний: як аперитив, як закуску або в обід.

У сухофруктових сумішах.

У домашніх барах з гранолою.

У фарші для м’яса та овочів.

У соусах.

У тортах, булочках, солодких або солоних хлібах тощо.

У террі і паштетах.

У морозиві та інших десертах.

Як супровід до сиру.

У фруктових або овочевих салатах.

У знаменитій східній пахлаві.

Як заміна борошна у ваших тортах: покладіть фісташки в блендер до отримання дрібного порошку і замінюйте це борошно до ¼ загальної кількості. Ви отримаєте торти незрівнянного кольору та смаку.

У стравах з рису та куску з овочами.

Як заміна (повністю або частково) кедрових горіхів песто.

---