Харчова цінність голови скрипки, користь для здоров’я та збереження
Скрипалі папоротей, т. Зв скрипкові голови в основному в Квебеку, походять з різних рослин, які називаються страусиним папороттю. Це листя рослини, які, зібрані на початку свого розвитку, все ще згорнуті на собі. З часом листя розгортаються і перестають бути їстівними.
Вважається, що люди споживають скрипки з давніх часів. Однак їхня популярність зросла за останні десятиліття. Більше того, інтенсифікація вирощування може загрожувати диким популяціям папоротей. Краще споживати їх в помірних кількостях!
Сезон: Травень і червень
Харчова цінність головок скрипок
Рецепти
Низькокалорійний скрипаль і апельсиновий салат
Свіжа паста з вершками лісового соусу
Божевільні пиріжки з скрипалями
Голови скрипки "Дикий гурман"
Суп із скрипалів та груш
Посібник із купівлі Fiddlehead
Свіжі скрипалі доступні лише кілька тижнів навесні, після чого вони розмотуються і перестають бути їстівними.
Вони повинні мати приємний зелений колір і бути дуже твердими. Відкладіть ті, що розгорнуті.
Страусині скрипалі покриті буруватими лусочками, тоді як інші види, як правило, мають сріблясті лусочки. Ці ваги повинні бути добре помітні при покупці.
Цілий рік цей овоч зустрічається замороженим. Ви також можете отримати його маринованим.
Збереження
Скрипалі можна зберігати протягом двох днів у холодильнику, щільно обернувши кухонним папером і помістивши в герметичну тару. Однак ви можете продовжити термін зберігання в холодильнику, помістивши їх у добре накриту миску з водою та регулярно змінюючи воду. Потім вони триматимуть більше тижня.
Ви можете заморозити скрипалі. Досить заздалегідь їх бланшувати, зануривши їх у окріп на приблизно дві хвилини, потім охолодивши у воді, висушивши та упакувавши в мішки. Увага! Цей крок не замінює приготування їжі, і важливо буде приготувати скрипки перед тим, як їх споживати.
Скрипалі можна консервувати, маринувати або просто бланшувати.
Користь для здоров’я скрипаків
Кажуть, що скрипаль вважається суперпродуктом, дуже багатий антиоксидантами, речовинами, які допомагають боротися проти вільних радикалів. Вважають, що основними антиоксидантними речовинами скрипалів є каротиноїди та фенольні сполуки.
Цей овоч багатий на бета-каротини, попередник вітаміну А.
Вони містять хорошу дозу рослинних білків, які, якщо вони є неповними, є цікавою альтернативою. Вони також багаті клітковиною.
Вони є чудовим джерелом марганцю, який допомагає боротися з вільними радикалами, та міді, необхідної для виробництва еритроцитів.
Запобіжні заходи
Скрипці, якщо їх неправильно приготувати, можуть спричинити серйозний дискомфорт. Вони містили б невстановлений токсин.
Симптоми отруєння зазвичай тривають від одного до трьох днів і можуть включати нудоту, блювоту, діарею, головний біль, судоми та біль у шлунку. Найкраще проконсультуватися з лікарем, якщо такі симптоми з’являються протягом дванадцяти годин після прийому головок скрипки.
При правильному приготуванні токсин, здається, руйнується, і скрипалі не спричинятимуть дискомфорту або розладу травлення.