Харчова цінність, користь та збереження брюссельської капусти

цінність

Цей маленький зелений овоч може бути одним із найменш популярних серед дітей (і старших!), Але брюсельська капуста вигоди від того, що вони відомі та інтегровані в багато рецептів.

Ці крихітні капустянки в діаметрі 2-3 сантиметри ростуть на довгій ніжці і є двоюрідними братами всіх інших капусти (кучерявої, головчастої, червоної, брокколі тощо). У всіх паростках багато сірки, але в брюссельській справді багато сірки. Саме з цієї причини деякі люди вважають це неперетравлюваним.

Сезон: Брюссельська капуста зустрічається цілий рік, але вона особливо смачна взимку, тобто з кінця жовтня до початку березня.

Рецепти

Сімейний курячий хліб

Курка та капуста панцит

Тріска з теплим салатом з брюссельської капусти

Смажена брюссельська капуста, сухарики та бекон

Посібник із придбання

Вибрати цю маленьку капусту не дуже складно. Щоб оцінити їх, вони повинні бути цілими (усунути поламану та порвану капусту), цілком круглі, як качанова капуста, зелені, з якомога меншою кількістю пожовклих листків і чисті, без слідів хвороб та «дірок» комах.

Збереження

Брюссельська капуста зберігатиме від тижня до 10 днів у ящику для овочів холодильника. Ми рекомендуємо мити їх лише в останню хвилину.

Також їх можна бланшувати та заморожувати протягом декількох тижнів.

Користь для здоров'я

Як і всі інші капусти, брюссельська капуста має репутацію протиракової їжі. Вони містять лише 54 калорії на 100 г і відносно поживні, що робить їх хорошим союзником дієт для схуднення, якщо ви не топите їх у маслі або соусі.

Вони також є чудовим джерелом мінеральних солей (кальцію, калію та магнію), фолієвої кислоти та вітамінів, особливо вітаміну С. Як і у випадку з більшістю овочів, саме завдяки їх приготуванню в духовці. На парі ми зберігаємо всі поживні речовини якості брюссельської капусти.

Кулінарні поради

Щоб уникнути незручностей у травленні, спричинених брюссельською капустою, існує просте рішення, яке полягає у приготуванні її у двох різних водах. Принцип полягає лише в тому, щоб бланшувати капусту протягом 3-4 хвилин у оцтовій воді, а потім промити їх у холодній воді вдруге, перш ніж включати у свої улюблені рецепти.

  • Соте на часниковому маслі
  • Пюре з картоплею (2/3 капусти, 1/3 картоплі)
  • Тушкована, з цибулею та беконом
  • Як супровід до смаженого з червоного м’яса та дичини
  • Взимку супи та рагу
  • Гратин із соусом бешамель
  • Готується на пару, потім заправляється і поливається вершками та свіжою зеленню (цибуля, естрагон, базилік тощо)
  • Після варіння глазурують у суміші бальзамічного оцту та меду (або кленового сиропу) і посипають апельсиновою цедрою.

У будь-якому випадку, краще не пересмажувати брюссельську капусту: вона готова, як тільки через неї легко пройде ніж. Занадто довге варіння робить їх гіркими та виявляє потужний і неприємний запах сірки.