Харчова цінність курки, користь, ідеї рецептів
Опубліковано Rédaction Medisite 02/11/2013 о 13:26
Пори року:
Курка: Харчовий інтерес
Птиця, включаючи курятину, має перевагу в тому, що вона така ж багата, як червоне м’ясо білками (необхідними для організму поживними речовинами, які воно не знає, як виробляти) ... але менше жиру, ніж м’ясні продукти.
Однак деякі частини курки мають більше жиру, ніж інші.
Таким чином, 100 г білого або філе забезпечують 3,93 г ліпідів проти 14,2 г/100 г стегна з шкірою для майже еквівалентного вмісту білка (відповідно 22,2 г/100 г проти 25,9 г/100 г).
Багатий вітамінами (білий, вирізка та стегно): Курка як птиця - відмінне джерело вітамінів. Його м’якоть забезпечує, зокрема, вітаміни групи В. Сто грамів курячого м’яса містять 8 мг ніацину, або більше 50% від рекомендованої добової норми харчування (ANC).
Багатий білками (білий, філе та стегна): 100 г курячої грудки або грудей забезпечує організм 124 калоріями. Однак сто грам курячих стегон (зі шкірою) забезпечують 231 калорію і 25,9 г білка.
Курка: Його історія
Ще 3500 років тому китайці та єгиптяни вирощували птицю. Вперше тварина була використана для боротьби. У 19 столітті його виробництво збільшилось із появою великих племінних ферм через Ла-Манш та в США. Потім вирощували птицю для отримання її яєць. Як би дивно це не здавалося сьогодні, лише до 20 століття куряче м’ясо стало частиною звичок споживачів.
Сім'я
Курка: Її виробництво
Основними виробниками птиці є США, Китай та Бразилія. Франція має виробництво двох мільйонів тонн птиці на рік. Основними французькими регіонами виробництва є Бретань та Пе-де-Луара *.
* 2004 цифри
Сезон
Поради щодо придбання та використання
Сире м’ясо птиці, отже, куряче, можна зберігати від 48 годин до трьох днів у холодильнику (4 ° C). Ви можете тримати його від 3 до 4 днів після приготування.
Якщо ви обережно ставитеся до ваги, зніміть шкіру з грудок. Там концентрується жир. Також віддайте перевагу білому або філе, менш багатим ліпідами, ніж стегна.