Харчова цінність равликів, користь для здоров’я та збереження

харчова

равлики - це молюски, які притуляються у своїх спіральних оболонках. Вони бувають декількох різновидів, які відрізняються за розміром, смаком і текстурою. Хоча вони можуть здатися неапетитними для деяких людей, равлики - це делікатес, який варто знати. У Квебеку дуже важко, а то й неможливо зібрати їстівних равликів самостійно. Переважна більшість доступних у нас равликів імпортуються з Європи чи Азії, вже готові до приготування (консервовані або заморожені).

Сезон: оскільки вони доступні в банках або заморожені, їх можна придбати цілий рік. Іноді в деяких рибних або продуктових магазинах можна знайти живі, але це все ще відносно рідко.

Рецепти

Равлик з кремовим кремом

Дитяча картопля та равлики

Листкове тісто з равликів з часниковим кремом

Равликова запіканка

Запіканки для равликів, грибів та яєць

Равлики з ньоккі та часником

Посібник із придбання

Вибираючи консервованих равликів, зверніть увагу на розміри, вказані на коробці. У коробці однакового розміру ви можете знайти 48 міні-равликів або 12 величезних. Все залежить від того, як ви хочете ним користуватися!

Збереження

Зберігайте їх до закінчення терміну придатності на упаковці.

Користь для здоров'я

Равлики містять 70 калорій на 100 г порції. Вони особливо багаті білком.

Равлики також є чудовим джерелом:

  • Магній
  • Омега 3
  • Кальцій
  • Вітаміни С.

Кулінарні поради

Щоб равлики не мали гумоподібної консистенції, рекомендується дуже акуратно тушкувати їх на бульйоні протягом 3-4 хвилин, перш ніж готувати їх за улюбленим рецептом: вони залишаться ніжними.

Тоді ви зіпсовані для вибору:

  • Знамениті равлики, запечені на часниковому маслі.
  • Оригінальні міні-шампури як закваска: покладіть равликів без оболонок на зубочистки і пропустіть їх у суміш сухарів, петрушки, солі, перцю та часникового порошку. Потім смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
  • Міні листкове тісто: розм’якшіть своїх равликів бульйоном або вином, а потім помістіть їх в укуси з листкового тіста (стиль воль-вен-вент) і покрийте сиром бешамель.
  • У кіш.
  • У бургундському фондю.
  • У супах і супах.
  • У запіканці.
  • Гратирований в духовці, на половині цукатів помідорів.
  • Марокканський стиль: разом зі шкаралупою довго тушкуйте (близько 1 години) у добре заправленому бульйоні, складеному з води, листя свіжої м’яти, чебрецю, апельсинової цедри, перцю пташиного польоту, гілок селери та каррі. Ми подаємо равликів у мисках із соками для приготування, пропущеними через сито.
  • У гострому томатному соусі.
  • Приготовані з грибами в білому вині.
  • І т. Д.