Харчова цінність ріпи, користь для здоров’я та збереження

ріпи

ріпа є коренеплодом, який іноді округлий, іноді видовжений, як морква. Це частина тієї ж родини, що і капуста, і часто пов’язана із сироїжками (у Квебеку їх зазвичай називають ріпою). Більше того, використання цих двох овочів є більш-менш однаковим. Шкірка у них біла біля кореня і досить лилова, більш-менш темна біля основи листя.

Сезон: Молоду ріпу збирають з кінця літа до середини осені, але її можна зустріти цілий рік у продуктових магазинах. Верхівки ріпи (листя і стебла) також їстівні, але зазвичай вони доступні лише навесні.

Рецепти

Старомодна варена

Дичина та коренеплоди cipaille

Гарнірований кус

В’єтнамський бутерброд

Тушковані пивом свинячі щічки

Овочевий суп

Овочевий салат із смаженого кореня

Дичина та коренеплоди cipaille

Тушковані пивом свинячі щічки

Посібник із придбання

Кілька порад щодо вибору хорошої ріпи:

  • Вони повинні бути дуже твердими.
  • Шкіра у них повинна бути гладкою.
  • Шкірка повинна бути добре забарвлена ​​біля основи стебла.
  • Вони повинні бути важкими і щільними.
  • Віддавайте перевагу молодим овочам (старі волокнисті та губчасті).

Збереження

Ріпу можна зберігати або в хлібці холодильника, або в сухому прохолодному місці (комора).

Молода ріпа більш тендітна: найкраще споживати її протягом 4-5 днів після покупки, як і бадилля.

«Стару» ріпу можна зберігати до 3 тижнів.

Користь для здоров'я

Ріпа має сильну живильну силу при низькому споживанні енергії, вона є ідеальним союзником збалансованих дієт! Вони містять лише близько 25 калорій на 100 г порції.

Ці коренеплоди також містять:

  • Вітаміни групи В і С.
  • Волокна
  • Калій
  • Кальцій
  • Залізо
  • Мідь
  • Цинк

Кулінарні поради

Молоду ріпу не потрібно очищати від шкірки: просто обережно почистіть її під водою, щоб видалити залишки грунту, перш ніж готувати їх за улюбленим рецептом.

Людям з тендітним шлунком рекомендується готувати ріпу двічі: помістіть її в холодну воду і перший раз доведіть до кипіння, а потім використовуйте за бажанням згідно з рецептом.

Ріпу можна насолоджуватися різними способами:

  • Варені, приготовані на пару або у фользі.
  • У пот-о-фе, рагу, фурункули та інші рагу.
  • Соте на вершковому маслі, потім глазурованому медом.
  • Нарізати на невеликі шматочки і запекти навколо птиці або ростбіфу.
  • Сирі, їх можна терти і їсти в салаті.
  • Пюре, змішане чи не з іншими овочами (картопля, солодка картопля, морква тощо)
  • Видовбані, потім фаршировані фаршем, бобовими або різотто.
  • У супах і супах.
  • Як супровід до баранини та інших жирних сортів м’яса: його м’якоть поглинає жир і таким чином врівноважує текстури.
  • У овочевих сівалках та екзотичних фрі.