Харчова цінність шпинату, користь для здоров’я та збереження
шпинат є листовим овочем, який їдять сирим або вареним. Традиційно зрілий шпинат з красивими темно-зеленими листками готують, поки ніжні зелені молоді пагони їдять сирими. Але це не є обов'язковим. Молодий шпинат та «старий» шпинат можна дуже легко поміняти у всіх ваших рецептах! Потрібно лише знати, що зрілий шпинат на смак трохи виразніший, ніж молодий. Міф полягає в тому, що майже всі діти ненавидять шпинат, але вони починають насолоджуватися ним у міру дорослішання. Більше ніж їх смак, безумовно, причиною є колір листя. Звичайно, можна змусити їх оцінити цей смачний овоч, потрібно лише трохи креативу.!
Сезон: Імпортний шпинат промитий та упакований зустрічається протягом року. Найкращий сезон для споживання місцевого свіжого шпинату - весна, у травні та червні.
Рецепти
Кіш із сільського шпинату та цукіні
Суп зі шпинату та ячменю
Лазанья зі шпинатом та мусселіновим соусом
Тайський салат зі шпинату
Гарнір зі шпинату
Листкові кондитерські пакети зі шпинатом
Салат із шпинату зі смаком клена
Шпинатовий пиріг
Салат зі свіжого шпинату та груші
Класичний шпинат Dip
Посібник із придбання
Молоде листя шпинату в основному продається в пачках.
Щоб вибрати зрілий шпинат, переконайтесь, що:
- Листя у них блискучі темно-зелені.
- Листя гладкі і м’ясисті.
У всіх випадках видаляють пожовкле і в’яне листя.
Заморожений шпинат (подрібнений чи ні) - чудовий вибір, коли свіжий недоступний.
Збереження
Свіжий шпинат - крихкий овоч. Вони не зберігаються більше ніж через 2-3 дні після покупки, на дні холодильника.
Мити їх найкраще лише в останню хвилину, оскільки вони швидко в’януть при намоканні.
Шпинат можна заморозити, бланшируючи його протягом 2 хвилин.
Користь для здоров'я
Шпинат містить менше 10 калорій на чашку в сирому вигляді. З іншого боку, вони значно зменшуються під час варіння, і на склянку приготовленого листя потрібно приблизно 50 калорій, що є мінімальним.!
Шпинат містить багато заліза, але його важко засвоїти організмом, якщо його не поєднувати з продуктами, багатими вітаміном С: цитрусовими фруктами або перцем, наприклад.
Цей овоч містить дуже велику кількість антиоксидантів, корисних для профілактики серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Відомо, що деякі з цих антиоксидантів також відіграють певну роль у здоров’ї очей.
Крім того, він містить багато:
- Вітамін А
- Вітамін В1
- Вітамін В2
- Вітамін В6
- Вітамін В9
- Вітамін С
- Вітамін Е
- Вітамін К
- Залізо
- Магній
- Марганець
- Мідь
- Цинк
- Кальцій
- Фосфор
- Калій
- Волокна
Кулінарні поради
Дуже добре мити шпинат перед його використанням, навіть якщо ви купуєте його в пачках, а не в пачках. Дійсно, їх великі хвилясті листя часто приховують залишки ґрунту, дрібних комах і навіть дрібних гусениць.!
Після того, як листя очистяться, видаліть стебла з дозрілих листків (не молодих). і ми використовуємо їх без модерації:
- Знаменитий салат зі шпинату: смачний, наприклад, з мандариновими горіхами, волоськими горіхами, зеленою цибулею та арахісовим маслом, винегрет.
- У всіх інших ваших змішаних салатах, щоб замінити всю або частину звичної зелені.
- Швидко обсмажте на вершковому маслі з часником і цибулею.
- Змішується з сиром Рікотта для фарширування великих грибів або макаронних виробів усіх видів: каннеллоні, лазанья, пельмені тощо.
- На піцу, кіш.
- Як гарнір до ваших пікантних млинців.
- У різотто.
- Нарізані і додані у ваші томатні соуси.
- У пікантних заварних тістах і тістечках.
- У супі, окремо або з іншими овочами.
- По-грецьки листкове тісто (спанакопіта) та інші закуски.
- Марокканський стиль: наріжте листя на невеликі шматочки, потім тушкуйте з часником, оливками, спеціями (куркума, кмин, паприка), декількома шматочками зацукрованого лимона, трохи томатної пасти. Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею разом із шматочками хорошого, свіжого хліба, який ви використовуєте як "ложку". "