Харчова цінність скумбрії, користь для здоров’я та збереження

збереження

скумбрія є невеликою морською рибою, двоюрідним братом тунця, яка існує у декількох сортах, серед яких найбільше споживається скумбрія звичайна та скумбрія іспанська.

Ця жирна риба, як правило, дуже недорога і її можна одягати різними способами.

Сезон: Свіжу скумбрію можна зустріти на прилавках рибників цілий рік, цілком або у філе. Є також копчена скумбрія, дуже смачна і консервована, приправлена ​​різними соусами.

Рецепти

Скумбрія, фарширована пюре з артишоків

Рибний суп

Риба з гострою цибулею

Обпалена риба

Скумбрія, маринована в 2 коріандрах, авокадо та апельсиновій сальсі

Рибні та рисові запіканки з овочами

Посібник із придбання

Щоб переконатися, що риба свіжа, ось кілька надійних порад:

  • Її очі дуже яскраві.
  • Його зябра рожеві.
  • Її шкіра має металеві та срібні відблиски.
  • Її тіло жорстке.

Збереження

Свіжу скумбрію потрібно їсти швидко. Видовбаний, його можна зберігати до 2-3 днів у холодильнику.

Після приготування найкраще з’їсти його протягом 24 годин.

З іншого боку, це риба, яка погано переносить заморожування: в процесі втрачає багато смаку та поживних речовин. Однак одним із рішень для його заморожування є занурення в мішок із слабосоленою водою та підтримка його в замороженому стані у водяному «міхурі».

Користь для здоров'я

Енергетична цінність скумбрії становить приблизно 240 калорій на 100 г порції, включаючи 20 г білка та 12 г жиру.

Як і вся жирна риба, скумбрія є чудовим джерелом омега-3, які, як відомо, знижують початок серцево-судинних захворювань та покращують деякі симптоми розладів настрою (депресія), серед інших.

Це також відмінне джерело:

  • Вітамін B
  • Вітамін D
  • Фосфор
  • Магній
  • Селен
  • Залізо

Кулінарні поради

Скумбрія є однією з жирних риб, тому бажано готувати її з варінням без додавання додаткового жиру.

Це смачно:

  • Фольга
  • У суді з білим вином бульйон
  • Решітка
  • В печі
  • Пар
  • У севіче, з соком лайма та/або іншими цитрусовими фруктами

Цю рибу завжди готують, обдягнувши шкіру, яку видаляють перед їжею. Крім того, він має досить сильний смак і краще поєднується із сумішами трав, спецій та приправ, ніж із насиченими соусами.

Ви можете набити його:

  • Трави на ваш вибір
  • Лимон
  • Якась гірчиця
  • Сушені на сонці помідори та часник

Варена, копчена або консервована скумбрія доповнить безліч рецептів:

  • Салати
  • Начинка для бутербродів
  • Рагу з зелених овочів
  • Томатні соуси