Рецепти минтая Правильна дієта Як приготувати минтай різноманітні дієтичні рецепти
Минтай - риба, яка найкраще підходить для дієтичних продуктів.
Його склад, властивості та калорійність повністю відповідають принципам здорового харчування. Цей сорт тріски можна сміливо готувати і давати всім спортсменам дітям, людям похилого віку та всім, хто хоче схуднути, щоб підтримувати себе у хорошій фізичній формі. Про те, як приготувати дієтичний минтай, ми поговоримо в цій статті.
Характеристика риби
Минтай містить дуже мало жирів, але досить багато білка, що робить рибу незамінним засобом для людини.
Крім того, риба корисна для дитячого харчування, оскільки травлення маленьких дітей має свої особливості: природний дефіцит деяких ферментів ускладнює розщеплення жиру. У м’ясі минтая немає вуглеводів. сідати на сувору дієту.
Риба багата фосфором і кальцієм. Ці елементи важливі для здорових кісток, зубів, шкіри та волосся.
Фосфор відіграє важливу роль у функціонуванні нервової системи та функціонуванні органів зору. Йод регулює обмін речовин і покращує роботу щитовидної залози. Калорійність 100 грамів минтая становить лише 72 кілокалорії.
М’ясо минтая не містить холестерину, що є великим плюсом. Практично всі минтай можна їсти: філе та ікру, а також печінку цієї тріски. Всі вони мають збалансований і раціональний склад, що може принести багато переваг.
Вітаміни А, С, Е і D, а також майже всі вітаміни групи В забезпечують чудову підтримку імунної системи, нервової системи та метаболізму.
Минтай деякі не люблять за посуху.
Насправді філе цієї риби не відрізняється своєю соковитістю і насиченим смаком. Але правильний підхід до приготування їжі і хороший рецепт допоможуть повністю усунути цей недолік. Сам минтай вважається дієтичним продуктом. Кожну страву можна вважати такою, але до харчування є особливі вимоги:
- Допустимим способом приготування є випікання, варіння, пасірування, варіння на пару.
- Нестача жирних соусів, майонезу, кетчупу;
- невелика кількість солі;
- Нестача перцю та більшості інших спецій.
Цей вид риби не вимагає тривалої термічної обробки, вона швидко готується і чудово поєднується з більшістю овочів.
Минтай може бути основною стравою, для якої гарнір готується окремо, а також може бути самостійною стравою, для якої не потрібен гарнір.
Для правильного харчування
Наступні рецепти повністю відповідають дієтичним вимогам, і тому будь-який з них можна вибрати для приготування смачної вечері чи обіду для всіх членів сім'ї, а не лише для тих, хто показав дієту чи лікувальне харчування.
Не забудьте правильно розморозити рибу перед приготуванням - Процес слід робити поступово, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.
Розморожування минтаю в теплій воді або в мікрохвильовці абсолютно неприпустимо.
Рибні котлети "в Севастополі"
Це легкі, смачні та дуже корисні шніцелі, які нагадуватимуть багатьом про смак дитинства - їх приготувала більшість бабусь великого Радянського Союзу.
Для приготування вам знадобляться:
- Філе минтаю (600 грам);
- сушений білий хліб або хліб (2 скибочки);
- Молоко (150 мл);
- Куряче яйце
- невелика кількість солі.
Філе промиваємо і залишаємо в мисці з молоком на чверть години. Черствий хліб також слід замочити в молоці. Через чверть години і філе, і хліб пропускають через м’ясорубку. Краще це робити не один раз, а два рази.
Це робить фарш більш ніжним, «повітряним».
У фарш розбийте куряче яйце і додайте сіль.
Коли консистенція стікає, можна додати трохи борошна або манної крупи.
Утворюються невеликі шніцелі; їх можна приготувати в духовці або в пароварці. Придатні обидва методи. Час приготування становить 25 хвилин.
Запечена риба з овочами
Цей рецепт є одним з найбільш універсальних.
Ви також можете додати інші овочі, такі як: Б. брокколі або кабачки. Але основний рецепт буде таким:
- ціла тушка минтая;
- Цибуля;
- три столові ложки сметани з низьким вмістом жиру;
- Морква.
Рибу розморожують і миють, плавники нарізають, стрижня.
Гострим ножем розділіть тушку на кілька частин. Кожен змащується сметаною і злегка солиться. Не потрібно багато солі, оскільки м’ясо минтаю саме по собі солонувате. Трохи олії потрібно змастити форму для запікання, на дно покласти цибулю, натерту моркву, нарізану кільцями або півкільцями. Шматочки тушок минтаю попередньо кладуть на шар свіжих і не смажених овочів.
Не забудьте додати у форму кілька ложок води, щоб риба стала більш соковитою.
Накрийте форму фольгою і випікайте близько півгодини при температурі 190-200 градусів.
«Морський» суп
Минтай стане відмінним продуктом для приготування перших страв, без яких складно уявити дієту.
Для приготування цього легкого і смачного супу вам знадобляться:
- тушка цільної риби;
- 4 картоплини;
- Цибуля;
- Морква;
- зелень свіжа або сушена;
- сіль.
Рибу слід розморозити, помити і почистити, порізати на окремі невеликі шматочки. Шматочки риби кладуть у каструлю і заливають водою.
Основний курс готується близько 25 хвилин. У відвар потрібно покласти цілу цибулину і лавровий лист.
Перед додаванням картоплі та овочів потрібно процідити відвар і знову довести до кипіння.
Перший - це картопля, нарізана соломкою або кубиками (як завгодно), потім - морква та шматочки риби, попередньо позбавлені кісток та шкіри.
Завершальним штрихом є дрібно нарізана зелень.
Для дієти Дюкана
Дієта Дюкана користується великим попитом серед тих, хто хоче позбутися ненависних кілограмів і схуднути.
Опитування в ньому особливе місце. Цю рибу настійно рекомендують готувати добре насичені, корисні та не калорійні страви. Рецепти минтая містять багато сторінок у 350 книгах про дієтичні рецепти Дюкана. Розглянемо деякі.
Запашна риба в духовці
Для цієї страви вам знадобиться дуже простий набір інгредієнтів:
- Філе минтаю (700 г);
- Цибуля:
- свіжий помідор (300 г);
- Морква (100 г);
- Лимон (квартал);
- Соєвий соус;
- зелень свіжа або сушена;
- трохи солі.
Вам потрібно запекти ароматну рибу на фользі, оскільки цей матеріал дозволить отримати всі смаки якомога краще.
Форму для випікання або деко застеляють фольгою і злегка змащують олією, щоб риба не пригоріла.
У перший шар викладається терта морква, цибуля та овочі. Рибне філе, промите паперовою серветкою і висушене, кладуть поверх овочів і покривають кільцями свіжих помідорів. Скропити все лимонним соком і покрити зверху другим краєм фольги, заправляючи краї.
Випікайте в духовці, нагрітій до 200 градусів, протягом 35 хвилин.
Дукан тушкований Поллок
Цей спосіб термічної обробки усуває сухість готової минтаю.
Тушкована риба завжди практична і поєднується з різноманітними гарнірами. Для цієї страви потрібно приготувати:
- Тушки минтая (вагою близько одного кілограма);
- Цибуля і морква;
- кефір без жиру (півтора склянки);
- трохи солі.
Розморожену рибу миють і очищають від плавників. Шкіру потрібно залишити на місці, інакше частини не можуть «виповзати» під час видалення.
На невеликій або глибокій сковороді подрібнені овочі слід скласти і посипати шматочками риби. Все посолити і додати кефір і 50 мл води. Рибу готуйте на пару близько півгодини із закритою кришкою. Можна готувати як рибу в мультиварці.
Корисна порада
Приготування минтая для здорового харчування, дитячого харчування або схуднення не складе великої проблеми, а результат кожного рецепту без винятку порадує господиню та членів її родини.
Але в той же час потрібно дотримуватися корисних рекомендацій щодо приготування такої риби.
- Ніколи не готуйте минтай на соляних подушках - це призведе до надмірної сухості продукту. Таким способом готують лише свіжі жирні види риби.
- Навіть дієтичне харчування потребує гастрономічної естетики - для того, щоб досягти красивої золотистої скоринки на запеченій рибі безпосередньо перед приготуванням, увімкніть решітку в духовці і трохи розкрийте фольгу.
- М'ясо минтаю може сильно розсипатися, якщо його неправильно розморозити або якщо після миття його не тримати на паперовому рушнику.
Перед початком варіння з продукту необхідно виділити надлишок вологи.
Найкраще готувати в жаростійких мисках з чавуну, емалі або скла.
Коли вони холодні, вони втрачають аромат і безліч нюансів смаку.
Дієтологи рекомендують їсти минтай не частіше двох разів на тиждень.
Це обмеження стосується всіх видів риби, усіх морепродуктів. Зокрема, цієї поради слід дотримуватися людям похилого віку з підвищеним ризиком інсульту або інфаркту.
Дієтичний рецепт минтая, запеченого у фользі, дивіться нижче.
Збережіть статтю в соціальних мережах або поділіться нею з друзями