Харчова цінність та користь для здоров’я соку соління
Сік з маринованих огірків стає популярним як альтернатива традиційним спортивним напоям. Деякі вважають, що солоний чай може допомогти зменшити м’язові спазми та мати інші переваги. Однак солений огірок має дуже низьку харчову цінність, і дослідження щодо його передбачуваних переваг для здоров'я обмежені.
Харчове споживання
| Калорії 0 | |
| Калорії з жиру 0 | |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Поліненасичений жир 0г | |
| Мононенасичений жир 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрію 470 мг | 20% |
| Калій 20 мг | 1% |
| Вуглеводи 0г | 0% |
| Дієтичне волокно 0г | 0% |
| Цукор 0г | |
| Білок 0г | |
| Вітамін А 0% Вітамін С 8% | |
| Кальцій 0% · залізо 0% | |
| * На основі дієти з калоріями 2000 | |
Вуглеводи
Кількість вуглеводів у солі соління може змінюватися залежно від марки, яку ви купуєте. На ринку марок дуже мало. Сік соління, виготовлений компанією The Pickle Juice, містить нуль грамів вуглеводів. Інгредієнти продукту включають воду, оцет, сіль та натуральні ароматизатори кропу - жоден з них не містить калорій або вуглеводів.
Однак існують і інші марки маринованого соку, до складу яких входить буряк або інші інгредієнти, що містять цукор. Наприклад, сік з маринованих олій, виготовлений Farmstead Ferments, включає розсіл з солоних буряків (буряк, відфільтрована вода), куркуму, чорний перець та морську сіль.Згідно з USDA, ви споживаєте 41 калорію та близько восьми грамів вуглеводів, коли споживаєте чашка цього соку .
Жири
Незалежно від того, яку торгову марку ви купуєте, жиру в соленні солі немає. Навіть якщо ви робите цей сік вдома, ви не будете використовувати жодних інгредієнтів, що сприяють жиру.
Білок
Білка немає ні в солі, ні в соліннях.
Мікроелементи
Коли ви п'єте сік з маринованих огірків, ви отримуєте стабільну дозу натрію, хоча його кількість буде змінюватися залежно від виду соку, який ви купуєте. Натрій - це електроліт. Електроліти необхідні вашому організму для підтримки нормальної клітинної функції. Однак більшість з нас їдять більше натрію, ніж нам потрібно.
Добавки до соку розсолу можуть додавати мінерали. Наприклад, продукт компанії Pickle Juice Company містить доданий вітамін Е (вісім відсотків вашої щоденної норми на порцію). Вітамін Е захищає клітини крові, тканини тіла та незамінні жирні кислоти в організмі.
Додатковий напій також містить цинк, мінерал, який бере участь у травленні та обміні речовин. Одна порція соку соління, виготовленого компанією, забезпечує 13% від щоденного споживання цинку, якщо ви споживаєте 2000 калорій на день .
Користь для здоров'я
Сік маринованих огірків рекламується і продається для лікування сонячних опіків, зняття менструальних болів, запобігання раку та зменшення ризику серцевих захворювань. Однак наукових доказів, що підтверджують ці передбачувані переваги, немає.
Деякі люди, які вживають сік з маринованих огірків, роблять це завдяки своїй здатності надавати спортивні переваги, запобігати м’язовим судомам та сприяти зволоженню після тренування. Дослідження, що підтверджують ці переваги, показали неоднозначні результати.
- Наприклад, одне дослідження показало, що коли м’язові судоми у суб’єктів електрично стимулювались, сік розсолу зменшував судоми.
- Інше дослідження показало, що сік з маринованих огірків не покращує аеробні показники та терморегуляцію, коли спортсмени пили напій перед тренуванням.
- У ході дослідження, яке визначало, чи може сік з маринованого огірка стимулювати регідратацію після фізичних вправ, дослідники дійшли висновку, що "мудрість рекомендацій щодо вживання соку з солінь є сумнівною".
- Нарешті, невелике дослідження показало, що здорові дорослі можуть отримати користь від антиглікемічного ефекту, коли вони споживають заморожений сік соління. Дослідники також писали, що "продукти, що містять оцет, можуть допомогти діабетикам та хворим на цукровий діабет керувати своїм станом, і їх можна вважати функціональними продуктами харчування".
Оскільки багато з цих досліджень були невеликими та обмеженими, важко точно сказати, чи справді вживання солоного огірка може забезпечити ці переваги для здоров'я.
Загальні запитання
На який смак сік з маринованих огірків?
Не дивно, але сік з маринованих огірків, який ви готуєте вдома, на смак однаковий з рідиною з банки солінь. Сік з маринованих огірків містить дуже мало інгредієнтів (сіль, вода, зазвичай оцет, а іноді і кріп), тому смак напою не сильно відрізняється.
Однак сік із банки солених огірків, що купуються в магазині, може містити більше натрію та оцту, щоб зробити смак більш насиченим та хрустким.
Коли слід вживати сік з маринованих огірків для поліпшення фізичної працездатності або зняття м’язових спазмів?
Комерційні виробники соку з маринованих огірків рекомендують вживати близько однієї унції рідини на 75 фунтів ваги. Вживайте напій перед сном або коли відчуваєте судоми під час відпочинку.
При м’язових спазмах після фізичних вправ випивайте дозу кожні 45 хвилин після початку спазмів або під час сильних фізичних вправ.
Скільки соку соління слід випити?
Багато рекомендованих доз маринованого соку базуються на анекдотичних доказах. Це означає, що якщо ваш друг у тренажерному залі рекомендує випити чашку соку з маринованих огірків, щоб поліпшити їх результати, це залежить від їх власного досвіду.
Під час досліджень, що вивчали вплив соління на фізичну працездатність, м’язові судоми та регідратацію після фізичних вправ, досліджувані зазвичай споживали від 1 до 2 мл на кілограм ваги в стандартній дозі. Отже, рекомендована доза для 165-кілограмової людини повинна становити від 75 до 150 мл або від 2,5 до 5 унцій - щонайбільше близько півсклянки.
Сік розсолу може вилікувати похмілля?
На жаль, немає жодних доказів того, що сік з соління може вилікувати похмілля. Насправді лише кілька досліджень змогли відповідально оцінити потенційні засоби лікування похмілля.
Деякі люди вірять, що вживання соку з маринованих огірків допоможе вам краще зволожитись. Але наукові дослідження не знайшли ефективного ліки від похмілля. Найкращий спосіб уникнути похмілля - це пити помірковано.
Рецепти та поради щодо підготовки
На вашому місцевому ринку може бути важко знайти марки, присвячені виготовленню соку з маринованих огірків, наприклад The Pickle Juice Company. Багато шанувальників напою самостійно готують сік з солінь в домашніх умовах. Більшість рецептів просто вимагають води, оцту, солі та трав або спецій для маринування (кріп популярний). Часто кухарі використовують одну-дві частини води для однієї частини оцту. Сіль і спеції додаються за смаком. Також можна додати цукор.
Після з’єднання інгредієнтів у каструлі та нагрівання на плиті сік зберігають у холодильнику.
Алергія та взаємодії
Якщо ви стежите за споживанням натрію, сік маринованих огірків може бути не найкращим вибором у вашому раціоні, оскільки він відносно багатий натрієм (залежно від марки).