Харчова цінність вапна, користь для здоров’я та збереження

вапна

Вапно, яке іноді називають вапном або вапном, - це невеликий плід із сімейства цитрусових, корінне місце проживання якого є Індія. Всупереч поширеній думці, це не лимон, зібраний до зрілості, а інший фрукт, який залишається завжди зеленим. Лайм - це плід такого ж розміру (приблизно), що і куля для пінг-понгу. Кора у нього гладка і більш-менш темно-зелена, а кислотна, соковита і ароматна м’якоть дуже блідо-зеленого кольору. Залежно від сорту, він містить більше або менше насіння.

Сезон: лайми можна придбати цілий рік у продуктових магазинах, але вони зазвичай соковитіші та смачніші влітку (з початку червня до кінця серпня).

Рецепти

Ідеально підходить банан, ананас і лайм

Салат з дині з імбиром, лаймовий йогурт

Суфле з цедрою кокоса і лайма

Пудинги з вапна та крему

Медові курячі стегна

Смугастий бас в стилі сашими

Вапняні кекси

Полуничне і лаймове морозиво

Липовий пиріг

Філе медового вапна лосося

Манго, коріандр і вапняна сальса

Кокосово-лаймові гребінці

Посібник із придбання

Щоб вибрати хороші файли:

  • Вони повинні бути дуже твердими.
  • Вони повинні здатися вам «важкими», що свідчить про те, що вони містять багато соку.
  • Шкіра повинна бути тонкою і блискучою.

Крім того, якщо ви не хочете використовувати їх для прикраси страви, дрібні коричневі плями на корі не є ознакою старіння.

Збереження

Лайми тримаються близько тижня при кімнатній температурі.

Щоб тримати їх довше, рекомендується поміщати в холодильник, в ємність, наповнену водою.

Можна вичавити фрукти і тримати сік (наприклад, у формочках для льоду) у морозильній камері кілька місяців.

Цедру також можна заморозити.

Користь для здоров'я

Сік лайма дуже низькокалорійний: лише 16 на ¼ склянки (середній плід).

Вапно - відмінне джерело вітаміну С.

Це цікаве джерело антиоксидантів, яке, як відомо, зменшує появу деяких видів раку та серцево-судинних захворювань.

Він також містить хорошу кількість міді та заліза.

Будьте обережні: людям, які страждають на гастроезофагеальну рефлюксну хворобу, слід уникати споживання лаймів (як і інших цитрусових), щоб зменшити запалення та симптоми цієї хвороби.

Кулінарні поради

Якщо фрукти зберігаються в холодильнику, найкраще вийняти їх за кілька годин до використання, оскільки вони дадуть більше соку, якщо вони будуть кімнатної температури. Також рекомендується катати їх рукою по твердій поверхні (столі, стільниці) перед натисканням. Деякі люди навіть кладуть їх цілими в мікрохвильовку на кілька секунд, щоб полегшити витягування соку. Закінчивши, ви можете розпустити свою уяву.

Сік лайма чудово підходить для:

  • Покращуйте морозиво, сорбети, граніт.
  • Смакуйте крем-брюле, млинчики, тістечка, булочки та солодкі тістечка.
  • Замініть оцет або лимон у заправках для салатів та маринадах.
  • Деглазуйте м’ясні соки.
  • Покращуйте рибу та морепродукти.
  • Посилюють смак птиці на грилі.
  • Робіть лимонади, холодний чай або настої.
  • Дайте "удар" більш світлому або білому пиву.
  • Приготуйте смачний севіче в перуанському стилі: нехай риба (морські гребінці тощо) мацерується у соку лайма протягом декількох годин, щоб його «зварити», а потім з’їжте подрібненим свіжим коріандром.
  • Готуйте традиційні тайські, індійські та інші страви (у багатьох стравах південноазіатської кухні використовується вапно).
  • Приправити овочеві фрі та страви з бобових.
  • Заправте супи кокосовим молоком.
  • Приготуйте знаменитий пиріг з липою.

Вапняну цедру можна використовувати де завгодно, як і цедру лимона.