Харчова добавка з натурального жиру печінки тріски

харчова

Не так давно було звичним, що матері давали своїм дітям ложку олії печінки тріски на день. Це не було особливо популярним серед найменших, але це мало все більше сенсу: олія печінки тріски, мабуть, одна з найкращих натуральних дієтичних добавок навколо.

Чому олія печінки тріски?

Причиною сплеску жиру печінки тріски, який тривав з 19 століття до приблизно 50 років тому, було відкриття того, що олія печінки тріски ефективно запобігає рахіту, страшному захворюванню кісток.

Рахіт - це (як це часто буває) не хвороба (у сенсі збудника хвороби), а симптом дефіциту: Якщо бракує вітаміну D, організм не може зберігати кальцій у кістках і, отже, відбувається пошкодження кісток. Особливо з дітьми, які дорослішають.

Цей зв’язок виявив лише менш ніж 100 років тому німецький хімік Ганс Брокманн, який вперше виділив вітамін D3 з олії печінки тріски.

(Існує кілька типів вітаміну D, далі я використовую терміни вітамін D і вітамін D3 з синонімічних міркувань).

Зазвичай організм людини використовує сонячне світло для вироблення вітаміну D в шкірі з попередника холестерину 7-дегідрохолестерину. У зимові місяці, далеко від екватора, в закритих будівлях і з великим покривом тіла (коротше: в цивілізації), навряд чи можливо організм виробляти достатню кількість вітаміну D3. Що робити?

З одного боку, ви можете поповнити запаси вітаміну D влітку, щоб мати їх взимку. На жаль, не всі це роблять, оскільки страх перед раком шкіри змушує багатьох відпочиваючих вдаватися до сонцезахисного крему, який не тільки обмежує синтез вітаміну D, але може мати й інші недоліки для здоров’я.

З іншого боку, вітамін D3 також може надходити з їжею - і олія печінки тріски є одним з найкращих постачальників тут.

Традиція вікінгів

Навіть стародавні вікінги боролися з нестачею вітаміну D, оскільки вони справді не бачили багато сонця на крайній півночі та в зимові місяці. У якийсь момент їм прийшла в голову ідея варити рибну печінку над парою, збирати та знежирювати витікаючу олію на воді для готування: олія печінки тріски народилася.

Для того, щоб мати можливість використовувати цінну олію з печінки тріски поза сезоном риболовлі, вікінги також розробили інші методи, ферментуючи печінку риби в бочках і роблячи таким чином олію більш довговічною.

Сьогодні шанувальники олії печінки тріски часто сперечаються про те, який варіант олії печінки тріски кращий: чи отриманий він безпосередньо зі свіжої печінки або в процесі бродіння. В обох варіантах є щось для себе, і в обох варіантах є виробники, які цінують якість і модернізували та вдосконалювали свої методи.

A, D, K: Вітамінна тріада

Вітамін D - це не все, і навіть якщо перелік корисних речовин вітаміну D (або симптомів дефіциту, яким загрожує дефіцит вітаміну D) довгий, скептики люблять попереджати про небезпеку можливого передозування вітаміну D.

Знову ж таки, природа дає відповідь: вітамін D не існує там поодинці. У жирі печінки тріски є z. Б. містять велику кількість вітаміну А крім вітаміну D. Сьогодні останні дослідження припускають, що вітамін А і вітамін D грають разом: вони доповнюють один одного, а також захищають одне одного від передозування. Тому важливо не дивитись на вітаміни окремо, а скоріше у поєднанні один з одним.

І тут вступає в дію інший вітамін, який міститься не в олії печінки тріски, а в одному з найпопулярніших жирів: вітамін К2, який міститься головним чином у вершковому маслі, а також у ферментованих овочах, таких як B. Квашену капусту можна знайти. Метаболічні процеси, що використовуються вітамінами А і D, також потребують вітаміну К для оптимальної роботи. Тому не дивно, що багато прихильників жиру з печінки тріски рекомендують приймати його разом з вершковим маслом, а деякі виробники пропонують навіть комбіновані препарати, виготовлені з жирного жиру та олії печінки тріски.

Омега-3 набридло

А масло печінки тріски може зробити ще більше: воно також містить велику кількість жирних кислот омега-3. Ми пам’ятаємо: поліненасичені жирні кислоти сімейств омега-3 та омега-6 дуже важливі для організму, але це залежить від балансу між ними: особливо в нашій цивілізації існує багато омега-6 (наприклад, B. у рослинних оліях, зернових продуктах, птиці, жирі тварин, яких годували зерном), тоді як омега-3 не вистачає.

Здавна ходять чутки, що омега-3 жирні кислоти можуть захищати від серцево-судинних захворювань і що вони також мають багато інших позитивних властивостей. Однак, це правда, що люди лише можуть застосовувати лише тваринні омега-3 (тобто ЕРА та DHA). У випадку рослинного походження переробка в організмі людини є недостатньо ефективною.

Тут також масло печінки тріски може допомогти відновити рівновагу, оскільки на додаток до жиророзчинних вітамінів A, D і K2 воно також містить багато омега-3 жирних кислот у варіантах EPA та DHA, які є дешевшими для людини.

Якість особливо важлива з олією печінки тріски

Ринок харчових добавок для здоров'я та харчових продуктів викликає гострі суперечки. З одного боку, це добре, тому що конкуренція сприяє високій якості за доступними цінами; з іншого боку, виробники також можуть піти на компроміс, щоб звернутися до більших груп покупців, або ж недорогі постачальники забезпечити ринок низької якості.

Як і кокосове масло, оливкова олія та інші високоякісні натуральні продукти, також дуже важливо звертати увагу на високу якість олії з печінки тріски. Промислові процеси, що нагрівають олію або навіть хімічно обробляють, можуть легко знищити вітаміни, які деякі виробники потім повторно вводять штучно, що робить твердження про натуральний продукт абсурдним. Тому важливо забезпечити максимально щадний, природний і суворо контрольований процес.

В основному, хороший жир з печінки тріски повинен бути золотисто-жовтого кольору і мати лише легкий, приємний рибний запах, як коли у вас на тарілці смачне рибне філе. Смак не всім, але до нього легко звикнути. З іншого боку, ферментоване масло печінки тріски досить коричневе через залишки печінки, але воно також повинно бути непомітним з точки зору запаху.

Масло з печінки тріски слід зберігати в прохолоді та захищати від світла, бажано в холодильнику, де воно протримається від декількох тижнів до кількох місяців після відкриття. Нормально, що з часом утворюються дрібні кристали, завдяки яким олія печінки тріски виглядає трохи молочною.

Капсули або флакон?

Зараз виробники пропонують олію з печінки тріски у різних формах:

  • У вигляді капсули або у вигляді олії у флаконі: Я особисто оптимізую витрати тут: у формі пляшки ви просто отримуєте більше олії за гроші, тому я вважаю за краще використовувати пляшку. Інші клієнти віддають перевагу капсулам, тому що їх легше ковтати, ніж звичне до чайної ложки.
  • Зі смаком або без нього: Щоб приховати неприємний смак, деякі виробники змішують олію апельсина, м’яти або лимона в олії печінки тріски або в капсулах (для запобігання відрижці). Тут я теж вважаю за краще вкладати свої дефіцитні гроші в олію печінки тріски, ніж у ароматизатори, і орієнтуюся на чистий оригінальний.
  • З вершковим маслом або без нього: Як уже згадувалося вище, позитивний ефект олії печінки тріски посилюється при прийомі разом із вершковим маслом, оскільки вітамін К2 в ній є ідеальним доповненням до дуету вітамін D3/вітамін А. Тому деякі виробники змішують його з масляними оліями. Тут я також вважаю за краще економити: суть у тому, що гарне вершкове масло з супермаркетів (наприклад, Kerrygold) разом із чистим жиром печінки тріски дешевше, ніж масло печінки тріски, яке було «розтягнуте» вершковим маслом (хоча і з добрими намірами).

А тепер до найбільш суперечливого питання:

Ферментований чи ні?

Експерти в галузі охорони здоров’я задаються цим питанням століттями. Вентилятори бродіння вказують на багатовікову традицію та щадний процес, тоді як неферментатори стверджують, що їх продукт чистіший і завдяки найсучаснішим процесам фільтрування навіть більш м'який.

Суперечка загострилася кілька років тому, коли з’явилися чутки про згірклі продукти, що створили непевність серед споживачів. Однак ці чутки швидко спростували.

Я вважаю, що обидва аромати більш-менш однаково хороші, і обидва аромати кращі, ніж відсутність олії з печінки тріски, тому я б не витрачав занадто багато часу на такі деталі, як ферментовані чи ні. Найважливіші виробники олії з печінки тріски зараз докладають багато зусиль та досвіду у своїй продукції, так що для обох варіантів є дуже хороші продукти.

Які виробники забезпечують найкращу якість?

Відомий Фонд Уестона А. Прайса займається цією темою протягом багатьох років і зібрав досвід відомих лікарів та вчених. Деякий час тому вона опублікувала список рекомендованих виробників та постачальників, які встановлюють високі стандарти якості та регулярно перевіряють свою продукцію: Основи та рекомендації олії тріскової олії - Рекомендації бренду - Оновлено 2015.

У категорії ферментованих Green Pasture є одним з лідерів ринку, тоді як Rosita Real Foods - один з провідних брендів у неферментованому варіанті. Останній використовує рибу з стійкого рибальства в Норвегії, тому наразі я віддаю перевагу варіанту Rosita з Європи.

І продукти від Green Pasture, і продукти від Rosita Real Foods доступні у мого нинішнього спонсора Ergomax: натисніть тут для категорії олії печінки тріски в магазині Ergomax.

Висновок

Зокрема, в зимові місяці може мати сенс заповнювати склади вітаміну D3, щоб зміцнити імунну систему та запобігти симптомам дефіциту або захворювань. Олія печінки тріски є хорошою альтернативою як натуральної дієтичної добавки завдяки поєднанню вітаміну D з вітаміном А, особливо якщо ви також переконуєтесь, що ви отримуєте достатній запас вітаміну К2 із ферментованих овочів або вершкового масла. Вміст омега-3 в олії печінки тріски також допомагає підтримувати баланс поліненасичених жирних кислот.

Тест на вітамін D у лікаря не є дорогим, і в магазинах є недорогі набори для тестування (наприклад, від Vimeda). Тож ви самі можете вирішити, чи можете ви отримати перевагу, приймаючи хороший продукт з печінки тріски.

Поради щодо реклами/книги:

Набряк:

  • Мати мала рацію щодо олії з печінки тріски.
  • Новий харчовий рахіт: історична перспектива.
  • Риб’ячий жир проти олії печінки тріски: чи є вітамін D причиною повернутися в майбутнє.
  • Рівень вітаміну D у сироватці крові та маркери тяжкості дитячої астми в Коста-Риці.
  • Рівень 25-гідроксивітаміну D в сироватці крові та ризик розсіяного склерозу.
  • Дефіцит вітаміну D: новий фактор ризику розвитку діабету 2 типу?.
  • Асоціація між концентрацією 25-гідроксивітаміну D та ризиком раку молочної залози в австралійській популяції: спостережне дослідження з контролем випадків.
  • Рівні 25-гідроксивітаміну d та ризик ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда та ранньої смерті: популяційне дослідження та метааналіз 18 та 17 досліджень.
  • Перевизначена токсичність вітаміну D: вітамін К та молекулярний механізм.
  • Висока поширеність неадекватності вітаміну D та наслідки для здоров’я.
  • Ранній захист від раптової смерті поліненасиченими жирними кислотами n-3 після інфаркту міокарда: часовий аналіз результатів Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI) -Prevenzione.
  • Вплив ейкозапентаенової кислоти на основні коронарні події у пацієнтів з гіперхолестеринемією (JELIS): рандомізований відкритий, сліпий аналіз кінцевих точок.
  • Олія печінки тріски Rosita Extra Virgin: історія
  • Фонд Вестона А. Прайса: занепокоєння щодо ферментованої олії печінки тріски
  • Фонд Вестона А. Прайса: Основи та рекомендації олії тріски
  • Кріс Мастерджон: Університет Тафтса підтверджує, що вітамін А захищає від токсичності вітаміну D, стримуючи надмірне вироблення білків, залежних від вітаміну К.
  • Кріс Крессер: Вітамін D: більше - це не краще
  • Йонг, Людовик Йосип Флавій де; Кері, Едвард, перекладач; Данглісон, Роблі, 1798-1869: Три види олії печінки тріски: порівняно розглянуто з посиланням на їх хімічні та терапевтичні властивості

*: Amazon Affiliate-Link: Купуйте тонкий і підтримуйте Paleosophie з невеликим бонусом. Ми обидва перемагаємо!

Костянтин Гонсалес, 17 листопада 2016 р., Оновлений: 19 грудня 2016 р. В Основах .

Вам сподобалась ця стаття? Тоді:

Відповідні статті для читання:

Щодня на Палео-Планеті, німецькому агрегаторі блогів Paleo, можна знайти більш захоплюючі статті.