Харчова енергія та вуглецевий слід оцінені у Франції Еко CO2
Під керівництвом Club Ingénierie Prospective Energie et Environnement дослідження, проведене в результаті проекту CECAM (Енергія та вміст вуглецю в побутових продуктах харчування) Енергетичний та вуглецевий слід харчових продуктів у Франції було опубліковане IDDRI (Інститут сталого розвитку та міжнародних відносин). За підтримки ADEME він прагне виміряти основне споживання енергії та викиди парникових газів (ПГ) у харчуванні французького населення.
Походження значної частини викидів парникових газів є однією з цілей політики боротьби зі зміною клімату. Підходи до екологічного маркування продуктів та довгострокові стратегії зменшення викидів парникових газів мають на меті змінити дієту та дієтичну практику домогосподарств, а також не лише способи та місця сільськогосподарського виробництва.
Споживання їжі
Дослідження починається з оцінки споживання їжі в домашніх умовах. Франція щодня поглинає близько 2,4 кг їжі, половина з яких - тверда їжа, а половина - напої. Серед твердих продуктів харчування є 2/3 рослинних продуктів (зернові продукти, фрукти та овочі) та 1/3 продуктів тваринного походження (переважно молоко, м'ясо).
Частка імпортних фруктів та овочів перевищує 40% для деяких продуктів, таких як помідори, огірки, персики/нектарини та столовий виноград (крім цитрусових та бананів, що не виробляються на материковій частині Франції). Вони є однією з основних станцій транспортування їжі, відразу після корму для тварин.
Сільськогосподарське виробництво та переробка
Ці два етапи мають велику вагу з точки зору викидів парникових газів. Площа, необхідна для харчування французького населення (26 млн. Га), є дещо меншою, ніж площа сільського господарства (28 млн. Га). Але споживання м’яса та молока мобілізує понад 80% сільськогосподарської поверхні.
Половина енергоспоживання сільського господарства - це непряма енергія (пов'язана із затратами та обладнанням). Однак вміст вуглецю в експортованій сільськогосподарській продукції перевищує вміст вуглецю в імпортованій продукції, це позитивне сальдо становить 9 MteqCO2 або близько 8% викидів парникових газів від сільського господарства Франції.
За винятком свіжих фруктів, овочів та морепродуктів, більшість продуктів, які ми споживаємо, пройшли одну або кілька стадій переробки. Однак споживання енергії, пов'язане з переробкою продуктів, має той самий порядок (4,9 Мтое), що і споживання енергії на сільськогосподарському етапі. З іншого боку, викиди CO2 (9,1 MtCO2) у 10 разів нижчі, зокрема, завдяки високим викидам CH4 та N2O від сільського господарства.
Перевезення вантажів, пов’язані з продуктами харчування
Харчування для домогосподарств у Франції призвело б до перевезення 201 млрд. Тккм (тонн-кілометрів) на рік. Якщо більшість складає морський транспорт (57%), викиди на тонну цього виду транспорту нижчі за викиди від автомобільного транспорту, то справді саме автомобільний транспорт є джерелом більшої частини викидів. Продовольчий транспорт (83%).
Їжа, вироблена у Франції, становить лише 23% перевезень, але 47% викидів. Літак представляє дуже малу частку транспортного попиту (0,5%), але його вплив з точки зору викидів СО2 є значним (1,1 млн т CO2, або 5%).
На транспортування кормів для тварин припадає 1/3 загального обсягу перевезень (переважно макуха) та 19% викидів CO2. Фрукти та овочі становлять 1/4 загального обсягу перевезень та 31% викидів, тому вони становлять першу категорію за викидами, пов’язаними з транспортом.
Нарешті, домогосподарства проїжджають 1360 км/особа/рік для закупівлі продуктів харчування та харчування поза домом, в результаті чого домогосподарства викидають 8,5 MtCO2. Приблизно один із семи страв виноситься з дому, що відповідає 19% від пройдених 1360 км.
Розподіл їжі та приготування їжі
Викиди від житлово-третинного сектору, що стосуються продовольства, складають 11 MtCO2, половина з яких надходить від третинного сектору, а половина від домогосподарств. Споживання енергії у невеликих закладах харчування (ресторанах, невеликих магазинах, кафе, громадському харчуванні) подібне до споживання енергії масовим розподілом та оптовою торгівлею, близько 20 ТВт-год кожна.
Однак викиди від малих підприємств вищі через важливість функції приготування їжі та використання газу. На колективне харчування в навчальних закладах, лікарнях та будинках престарілих припадає 13% третинних викидів. Їжа поза домом викидає майже вдвічі більше викидів, ніж їжа вдома.
Загальні результати енергетичного та вуглецевого слідів їжі
На закінчення слід сказати, що енергетичний слід їжі у Франції становить 31,6 млн. Тонн на рік. Викиди парникових газів із побутових продуктів харчування у Франції становлять 163 MtCO2eq, або 24% вуглецевого сліду домогосподарств у Франції. Дослідження зазначає, що м’ясна частина нашого раціону, а також сільськогосподарська практика є визначальними у цій оцінці.
Другим сектором, що відповідає за загальні викиди ПГ, є транспортний сектор. Тому прагнення наблизити місця виробництва до місць споживання є основною ставкою, в тому числі для продуктів переробки.
Отже, зменшення попиту на енергію є першим важливим кроком у стратегіях зменшення викидів парникових газів. Крім того, розвиток побутової тарілки до менш м’ясної дієти та зменшення споживання азоту є головним питанням стратегії зменшення викидів парникових газів.