Харчова етикетка, на яку потрібно звернути увагу перед покупкою; Сільванія Гурман

Зрештою, здорове харчування значно сприяє загальному здоров’ю та самопочуттю. З цієї причини все більше і більше харчових брендів проводять кампанії з метою підвищення обізнаності про важливість читання та розуміння етикеток на продуктах харчування. Але що таке факт, а що міф? Поза законодавством, з одного боку, та рекламою, з іншого, відповідь за вами: читайте та тлумачіть етикетки на продуктах правильно та будьте активними у підтримці здорового способу життя.!

Давайте подивимося, що говорять нам ярлики, коли ми їх читаємо!

1. Енергетичні цінності

Ці значення насправді є тими калоріями, яких ми всі уникаємо, але які часом викликають у нас проблеми з інтерпретацією. Енергетичні значення зазвичай виражаються в кілокалорій (ккал) або кілоджоулей (кДж). Для чистої та здорової дієти вас цікавлять кілокалорії, які зазвичай вказані на етикетці на 100 г продукту або на порцію.

На етикетці ви також знайдете внесок порції у потребу калорій на день (приблизно 2200 для дорослої, здорової та активної жінки та близько 2900 для дорослого, здорового та активного чоловіка). Кілокалорії виражаються у відсотках, щоб ви розуміли, скільки калорій, які ви можете споживати за день, можна покрити порцією або 100 г продукту, етикетку якого ви прочитали.

Одна проблема калорій полягає в тому, що ми не схильні підраховувати або накопичувати їх наприкінці дня. Продукт може містити розумну кількість 100 ккал на порцію, але, звичайно, ми не споживаємо жодної їжі на день і, звичайно, не живемо здорово, скажімо, зі 100 г їжі на день. Калорії містяться на всіх етикетках продуктів, напоїв (включаючи алкоголь), солодощів тощо. Розуміння та обчислення їх важливо підтримувати не лише одне адекватна маса тіла, а також захистити вас від серцево-судинних захворювань або діабету.

2. Жири

Купуючи харчовий продукт та читаючи етикетку, важливо пам’ятати, що значення має не тільки кількість жиру в продукті, але й їх тип. На етикетках ви часто знайдете таблицю, що відображає загальну кількість жирів на 100 г або на порцію, і вони будуть диференційовані за категоріями. Звичайно, ви чули про корисні жири та поганий холестерин, тож давайте це зрозуміємо.

Насичені жири - це ті, які спричиняють збільшення шкідливого холестерину і які при надмірному споживанні рано чи пізно призводять до ожиріння та серцево-судинних захворювань. Потрібно пам’ятати, що при здоровому харчуванні не дозволяється перевищувати 20 г насичених жирів на день.

Ненасичені жири (мононенасичені та поліненасичені) - це хороші жири, які захищають вас від шкідливого холестерину. Якщо у вас немає обмежень у харчуванні, ви можете споживати до 50 г таких жирів на день.

Омега 3 та Омега 6 жирні кислоти - ви, швидше за все, асоціюєте їх з рибою, але ви також можете їсти морепродукти, оливкову олію, зелені овочі, насіння та горіхи тощо. Ці жирні кислоти необхідні для здоров’я, оскільки наш організм не виробляє їх природним шляхом, тому ми повинні приймати їх зі свого раціону. Для збалансованого харчування слід споживати не менше 3 г Омеги 3 на день.

Транс-штучні жири - ці жири, шкідливі для здоров’я людини, останнім часом викликали стільки проблем, що в США потрібні законодавчі заходи, щоб виключити їх введення в раціон. У нашій країні проблема дещо простіша, оскільки загалом на європейському рівні ці жири не використовуються. Однак, якщо ви бачите на етикетці фразу з частково гідрованими жирами, краще не вибирати продукт, оскільки він містить транс-штучні жири.

3. Сіль

Ну, це одна з найбільших проблем, з якою нам доводиться стикатися, коли справа стосується читання етикеток на продуктах харчування. На деяких упаковках ви знайдете етикетки та таблиці харчування, які відображають вміст натрію в цій їжі, а не фактичну кількість солі.

Якщо ви бачите натрій на етикетці, ви повинні це знати 1 г натрію = 2,5 г солі. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати щодня не більше 5 г солі. На жаль, у Румунії ми споживаємо значно більше ніж удвічі більше рекомендованої кількості. Купуючи будь-яку їжу, уважно читайте інформацію про сіль/натрій. Надмірне споживання призводить до високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань.

4. Цукор

Ще одна важлива проблема харчування цукор та підсолоджувачі - деякі Е. Загалом, на етикетках ви знайдете такі склади, як цукри - загальний вміст цукрів у їжі, включаючи фруктозу або додані цукри (підсолоджувачі). Проблема цукру в тому, що він може бути присутнім у їжі, а ми цього не знаємо. Давайте розглянемо деякі типові ситуації.

Слова "без додавання цукру", "0% цукру" або "легкий" не гарантують відсутність цукру в продукті. Прочитавши це повідомлення, перевірте етикетку та знайдіть аспартам, ацесульфам К або глюкозо-фруктозний сироп. Якщо на етикетці написано «Нульовий цукор», це означає, що в продукті буквально немає цукру, не те, що він не збагачений штучними підсолоджувачами та цукрами.

На деяких етикетках ви також знайдете кількість вуглеводів/100 г або на порцію. Щоб точно знати, як ти стоїш, пам’ятай це 5 г вуглеводів = 1 куб цукру. Іншими словами, 10 г вуглеводів, присутніх на 100 мл напою або 100 г їжі, еквівалентно 20 кубикам цукру на 1 літр напою або один кілограм їжі.

5. Прийом вітамінів і мінералів

Як і інші вищезазначені інгредієнти, вітаміни та мінерали у продукті вказані на етикетці у грамах, а також у таблиці, яка їх показує порівняно із рекомендованою добовою дозою. Що стосується фруктів та овочів, то справа більш ніж зрозуміла. Але як щодо оброблених продуктів? Чи можуть вони містити вітаміни та мінерали? Спочатку потрібно знати, що ваша мета на 100%. Не покладайтесь на один продукт, який дасть вам усі необхідні вітаміни (адже жоден продукт ніколи не покриє всіх ваших потреб у харчуванні), а урізноманітнюйте свій раціон, щоб покрити всю рекомендовану добову дозу.

Візьмемо приклад бізонна салямія, що містять на 100 г наступного:

Вітамін B1: 22,72% (RDA = 1,1 мг/день)
Вітамін В2: 33,8% (RDA = 1,4 мг/добу)
Цинк: 35,5% (RDA = 10 мг/день)
Фосфор: 30,42% (RDA = 700 мг/день)
Магній: 7,44% (RDA = 375 мг/день)
Калій: 20,65% (RDA = 2000 мг/день)
Кальцій: 3,37% (RDA = 800 мг/день)
Залізо: 18,92% (RDA = 14 мг/день)

З цих прикладів потрібно пам’ятати, що якщо продукт виготовлений із м’яса, це не означає, що він містить лише калорії, білки та жири. Незліченна кількість продуктів містить велику кількість вітамінів і мінералів, але щоб їх виявити, потрібно прочитати етикетку!

6. Інші інгредієнти

Після того, як ви зробили деякі розрахунки щодо харчової цінності продукту, який ви хочете придбати, ви можете почуватись у безпеці - ви зробили найкращий вибір. Але як щодо переліку предметів, про які ви нічого не знаєте? Давайте коротко розглянемо найпоширеніші:

Глютамат натрію - Е 621: натрієва сіль глутамінової кислоти виконує роль «розтріскування» мозку, створюючи відчуття, що продукт дуже смачний. Природно присутній у деяких продуктах харчування, не створюючи проблем зі здоров’ям, його слід вживати з великою обережністю в напівфабрикатах, оскільки ви можете споживати їх надмірно, якщо не уважно читаєте етикетку. Якщо ви бачите на етикетці такі фрази, як "гідролізований рослинний білок", "гідролізований рослинний білок", "натуральні ароматизатори", "ароматизатори" або "екстракт комбу", то ви повинні знати, що ці продукти вводять у ваш раціон кількість глутамату.
Консерви та барвники: певні штучні барвники (E102, E104, E110, E122, E124 та E129) разом із консервантом бензоату натрію (E211) вже є в "чорному списку" влади США та Європи, пов'язані з когнітивними та поведінковими розладами у дітей, а також при розладах ваги у дорослих.
Генетично модифіковані організми: хоча їх використання в Румунії не поширене, європейське законодавство зобов'язує виробників згадувати про існування цих інгредієнтів на етикетках. ГМО можна знайти в деяких пресервах, соєвих продуктах, оліях або зернових продуктах.

“Чисті” продукти, звичайно, здоровіші та мають менший вплив на розвиток ожиріння (пов’язаного, наприклад, із надмірним споживанням моноглутамату натрію), серцево-судинних захворювань, непереносимості або алергії на деякі компоненти (глютен, лактоза та ін.), цукровий діабет, гарячкові або респіраторні захворювання (пов’язані із споживанням ГМО) тощо.

Наша продукція Чистий ярлик і діапазон сирі сушені делікатеси, наприклад, вони не містять глутамату, барвників, консервантів та харчових добавок, алергенів, фосфатів, ГМО, глютену та лактози. Іншими словами, крім споживання смачних продуктів, смак яких надає свіже м’ясо та натуральні спеції, ви також будете споживати продукти, які не товстять, не призводять до ожиріння, серцево-судинних проблем, алергії або харчового дисбалансу.

Чи читаєте ви етикетку перед тим, як купувати харчовий продукт? Вас турбує лише споживання солі, цукру та жирів з їжею або ви шукаєте інші синтетичні речовини з цих препаратів.?