Харчова гумка з ріжкового дерева (E410), писемність; Ягода
У галузі харчових знань я познайомлю вас з різними харчовими добавками в блозі. Як вони виготовляються і для чого вони використовуються? Наскільки вони насправді небезпечні? Або їх можна спокійно споживати? Огляд усіх внесків ви можете знайти тут. Ця стаття про В Гумка рожкового дерева.
Що таке камедь рожкового дерева?
Гумка рожкового дерева - це несмачний білий порошок, виготовлений з насіння дерева рожкового дерева. Дерево належить до сімейства бобових. Борошно складається з декількох цукрів, тобто вуглеводів з довгими ланцюгами, і тому може зв’язувати багато води.
До речі, ріжкове дерево також виготовляють із стручків ріжкового дерева, яке використовується як альтернатива какао-порошку.
використання
Гумка рожкового дерева використовується як загусник і желюючий засіб, як стабілізатор і як емульгатор. Його часто комбінують з іншими загусниками для досягнення синергетичних ефектів. Це особливо часто в соусах, супах, десертах, морозиві, джемах та желе. Він також часто використовується в продуктах для діабету. E410 можна використовувати без обмежень у всіх продуктах харчування, включаючи органічні продукти та дитяче харчування.
Через свої властивості набухання борошно також можна використовувати як замінник яєць та желатину (особливо цікаво для веганів). Крім того, на кухнях, що не містять глютену, корисним засобом є те, що хлібобулочні вироби утримують глютен навіть без липкого білка.
Гарний огляд можливого використання в домашніх умовах можна знайти на Smarticular .
Поживна оцінка
У звичайних кількостях камедь рожкового дерева не шкодить. Однак збільшення споживання може призвести до послаблюючого ефекту, і алергія може рідко виникати (особливо як перехресна алергія на сою). Кажуть, що добавка навіть має позитивні ефекти, вона, як кажуть, знижує рівень холестерину та цукру в крові.
Як добавку камедь рожкового дерева зазвичай можна вживати без вагань. Як інгредієнт для приготування їжі та випічки, він також є цінною допомогою для веганів та хворих на целіакію.