Харчова харчова цінність фруктів та овочів знижувалася протягом 50 років
Незалежний дослідник підтверджує, що харчова цінність фруктів та овочів значно зменшилася за останні 50 років.
Опубліковано 03.04.2020 о 10:30
Чи знизилась харчова цінність наших фруктів та овочів за останні десятиліття? У будь-якому випадку, цьому сприяє робота незалежної дослідниці Енн-Марі Майєр, опублікована в British Food Journal.
Зниження заліза, кальцію, міді та калію
Порівнюючи вміст мінеральних речовин у 20 фруктах та 20 овочах, вирощених у 1930-х та 1980-х роках, вона спостерігала кілька помітних знижень вмісту мінералів. Більш конкретно, дослідник стверджує, що рівень кальцію, магнію, міді та натрію в овочах впав, як і рівень магнію, міді, заліза та калію у фруктах.
За її словами, фосфор - єдиний мінерал, який не демонстрував різниці в рівні за останні 50 років. Вміст води значно збільшився б, а суха речовина (яка отримується при видаленні води з продукту) значно зменшилась у плодах. "Ці зміни могли бути спричинені аномаліями вимірювання або відбору проб, модифікацією системи харчування, культивованих сортів або сільськогосподарської практики", - коментує дослідник, який вважає, що сьогодні видається важливим "вивчити причини відмінностей у вмісті мінеральних речовин і їх вплив на здоров’я ".
Помідори втратили 59% вітаміну С
Ці результати приєднуються до результатів програми "Розслідування готівки" (червень 2019 р.), Яка проаналізувала 70 фруктів та овочів, які найбільше споживають французи, і виявила, що вони втратили в середньому 16% кальцію, 27% вітаміну С та 48% заліза за останні 60 років. Наприклад, за 60 років помідор втратив би 59% вітаміну С, зокрема тому, що 98% сортів помідорів, що випускаються на ринок, походять з гібридних насіння, а це означає, що гени схрещуються.
Однак тема не нова. У США д-р Дональд Девіс з Техаського університету опублікував у 2004 р. Велике дослідження щодо харчових цінностей 43 фруктів та овочів у Журналі Американського коледжу з питань харчування. Потім він викликає падіння білка, кальцію, фосфору, заліза, рибофлавіну (вітамін В2) та вітаміну С .
Дональд Девіс пояснює цю втрату мікроелементів новими методами землеробства, призначеними для збільшення розміру та зростання плодів та овочів. "Можливо, були падіння в інших поживних речовинах, таких як магній, цинк і вітаміни В6 і Е, але вони не вивчалися в 1950 році, і необхідні додаткові дослідження, щоб з'ясувати, скільки ми втратили", - заявив він.
Однак той факт, що фрукти та овочі не такі багаті, як раніше, не означає, що марно їх вживати, навпаки! Вони завжди багаті клітковиною, вітамінами, мінералами та необхідні для нашого здоров’я.
Десятирічна стратегія раку
Рак шийки матки: "Вакцина проти вірусу папіломи у Франції дуже недостатня, це драматично!"
Діагностична помилка
У жінок симптоми гіпертонії часто приймають за ознаки менопаузи
Covid-19: менше операцій на серці з моменту прибуття пандемії
Діабет: відкриття нового терапевтичного шляху