Харчова харчова піраміда з інформацією про їжу
Ви можете знайти додаткову інформацію про швейцарську харчову піраміду в Швейцарському товаристві з харчування (SGE).
Їжа містить кілька, часто безліч інгредієнтів. Сучасні бази даних або таблиці харчових цінностей містять до 180 аналітичних значень на харчові продукти! І навпаки, всі продукти в групі містять однакові основні поживні речовини; тому вони, в принципі, можуть обмінюватися між собою за необхідності.
Це дозволяє необмежену кількість комбінацій і, отже, величезну різноманітність рецептів та меню. Тож кожен може визначити свій власний раціон харчування або меню та плани меню відповідно до особистих уподобань та звичок або відповідно до регіональної культури харчування.
Важливо дотримуватися рекомендацій щодо кількості та частоти споживання для кожної групи продуктів харчування. Вибираючи окремі продукти харчування з групи, додаткові кількісні та якісні аспекти повинні бути враховані за станом здоров'я, наприклад:
- Вміст жиру, якість жиру
- Вміст вуглеводів, якість вуглеводів
- Вміст кухонної солі, холестерину, алкоголю тощо.
- Вміст речовин із захисними властивостями (харчові волокна, вітаміни, мінерали, мікроелементи, вторинні рослинні речовини тощо).
Ті, хто дотримується принципів харчової піраміди, живуть за простим девізом «харчуйся здорово - будь здоровим і почувайся добре».
У наступних розділах для кожної групи продуктів пояснюється один чи два важливі інгредієнти. Сюди входить інформація про їх роль в організмі, про вміст енергії, про найважливіші компоненти, про основні джерела та про наслідки недостатнього або надмірного надходження. Очевидно, що опис окремих інгредієнтів у контексті певних груп продуктів є дещо довільним, оскільки багато речовин зустрічається в різних групах продуктів харчування.
Наприклад, вітаміни можна знайти у фруктах та овочах, молоці, м’ясі, яйцях, зерні, жирах та оліях - тим не менш, у цьому тексті вони розглядаються спільно під групою фруктів та овочів. Те саме стосується основних поживних речовин вуглеводів, білків і жирів, а також харчових волокон, мінералів та мікроелементів.