Харчова інформація для кедрових горіхів
питання
Я трохи розгублений. Наприклад, я купую кедрові горіхи у трьох різних виробників, і харчові цінності надзвичайно різні, хоча вони насправді містять абсолютно однакові зерна. Я також знайшов в Інтернеті багато різної інформації про папайю. На що саме я можу покластися? Хто несе відповідальність або хто стежить за тим, що розміщено на упаковці? Можливо, ви можете порекомендувати базу даних або щось подібне, де середні значення окремих продуктів є "правильними".
відповідь
Різні харчові цінності кедрових горіхів можливі завдяки виробнику мають різні можливості визначати харчові цінності та мають доступ до різних таблиць харчової цінності. Інформація на упаковці, проте, є надійною, оскільки надмірні відхилення між маркуванням харчової цінності та фактичним вмістом поживних речовин будуть покарані інспекцією харчових продуктів.
Інформація про поживність харчових продуктів базується на Середні показники. Цього вимагає навіть закон. Це призначено для компенсації природних коливань, наприклад через площу вирощування, час збирання врожаю або умови зберігання, такі як температура або вологість. Особливо у випадку з більш-менш необробленою їжею сільськогосподарського походження, такою як кедрові горіхи, коливання харчової цінності може бути значним.
Маркування упаковки перевіряється місцевим органом управління охорони харчових продуктів - Або згідно з річним загальнодержавним планом моніторингу (BÜP), заснованим на підозрі або скарзі споживачів. Якщо її аналіз занадто сильно відхиляється від позначеної харчової цінності, вона може заперечити проти маркування харчової цінності товару.
Наскільки високим може бути відхилення в окремих випадках, законодавчо не регламентовано. Настанова Комісії ЄС щодо допусків на маркування харчових продуктів допомагає контролювати оцінку значень. Однак цей посібник не є юридично обов'язковим, він є лише посібником.
Законодавець визначає три способи, за допомогою яких виробники повинні визначати середні значення харчової інформації. Три методи також можна використовувати в поєднанні:
- Власний аналіз їжі
- Розрахунок з використанням загальновизнаних харчових даних: Існує ряд опублікованих таблиць поживних речовин, які регулярно оновлюються, наприклад "Souci, спеціаліст, трава" або так званий федеральний харчовий ключ.
- Якщо харчові продукти складаються з декількох інгредієнтів, їх поживна цінність може бути розрахована на основі середньої поживної цінності інгредієнтів.
На додаток до дуже обширних, але платних онлайн-баз даних “Souci, Fach, Kraut” та “Federal Food Key”, які в першу чергу призначені для використання компаніями, існують таблиці поживних речовин для споживачів, у яких перелічені харчові цінності найпоширеніших продуктів харчування. Прикладами, які слід згадати, є “Велика таблиця поживної цінності та калорійності GU” від Ельмадфа, Ен, Мускат та Фріцше або “Таблиця поживної цінності” від Heseker/Heseker у найновішій версії.