Історія консервної банки - ось як працює ночівля в Ербаху
Власник цього сайту завжди любив мати справу з жерстяними банками.
Історична історія жерстяної банки особливо цікава.
Складений тут із кількох частин, він повинен дати максимально повне зображення,
зараз був зібраний настільки недавно тут.
Якщо ви хочете вдосконалити або додати щось докладно, зв’яжіться з автором.
Посилання також дуже вітаються !
Все про консервну банку
Детальна історія консервної банки
Кажуть, що перша жерстяна банка існувала з єгиптянами. Тип використовуваного металу досі незрозумілий. Згідно з непідтвердженими джерелами, навіть амфори використовувались як батареї, а боксити для переробки в алюміній на той час. Теорія, яка звучить майже як казка, але насправді залишки алюмінію були виявлені при розкопках. З іншого боку, із цього періоду також були виявлені скриньки із золота. Називати їх жерстяними банками було б трохи самовпевнено.
Насправді олово використовували для пакування тютюну, чаю, какао та суднових печивів. На початку XIX століття перші промислові вироби продавались у картонних коробках та жерстяних банках. Загалом жерстяна банка була найкращою упаковкою в кожному продуктовому магазині. Окрім картонних коробок, скляної тари, дерев'яних коробок та паперу, жерстяна банка була однією з найпоширеніших форм упаковки, поки пластикова упаковка, «блістери» та інші форми упаковки не продавали консервну банку з міркувань вартості.
У той же період консервовані банки для їжі та напоїв пережили неперевершений бум. За допомогою консервної банки як особливої форми консервної банки тропічні фрукти, такі як ананаси, можна обробляти готовими до вживання і, незалежно від короткого терміну зберігання вихідного продукту, транспортувати через відкрите море та розповсюджувати по всьому світу. Термін придатності був кратним часу транспортування.
З тих пір жестяна банка, як така, втратила свою значимість, і тому її представляють лише у вигляді серійної упаковки в декількох товарних нішах або як високоякісну рекламну упаковку, де бажаний тривалий ефект.
Ми розрізняємо консервні банки, банки для напоїв ... та консерви.
Консерви:
Харчові банки - це харчові банки, виготовлені з листового металу (наприклад, жерсті або оцинкованої сталі). Винайдений у 1804 р. Паризьким кондитером і кондитером Франсуа Ніколасом Аппертом, він був запатентований 25 квітня 1810 р. Англійцем Пітером Дюраном. Однак лише в 1858 р. Був виданий патент на відкривач консервів.
Сучасні харчові банки, як правило, забезпечені пластиковим покриттям з внутрішньої сторони, в першу чергу з поліуретановим покриттям, яке є безпечним для харчових продуктів. Тому перенесення в інші контейнери після відкриття більше не є необхідним і не покращує термін зберігання. Перед введенням пластмасового покриття декантація була необхідною, оскільки після доступу повітря шляхом розкриття шару олова на внутрішній стороні банки реагувало з (кислим) вмістом банки. Надуті банки (бомби) до цього часу потрібно було або потрібно було викинути. Вживання вмісту може, може ... і все ще може спричинити отруєння, що загрожує життю (ботулізм). Розрізняють консервацію харчових продуктів або продуктів розкоші:
Повністю консервовані з необмеженим терміном придатності не менше двох років,
Напівконсерви (Пресерви), завдяки яким хімічні добавки в обмеженій мірі зробили довговічними,
Три чверті жерсті, який можна зберігати до 12 місяців (при макс. 20 ° C).
В якості основи для цього завжди використовується жерстяна плита.
Жесть являє собою тонкий сталевий лист (залізо, Fe-лист), поверхня якого покрита оловом методом гарячого занурення або електролітично.
Олово, англійське слово can або can пов’язане зі словом tin. Коли він згортається в тонку фольгу, він також відомий як станіол, у цьому випадку олово в 20 столітті замінили набагато дешевшим алюмінієм. На сьогоднішній день олово використовується в деяких тюбиках для фарби та пробках для пляшок вина.
"Банки" в розмовному вживанні позначають консервні банки загалом, але особливо в будь-якій формі в англомовному світі.
Шар приблизно 0,3 мкм олова, що відповідає приблизно 2 г/м2, достатній для захисту сталі від корозії шляхом герметизації. Близько 70 відсотків виробленої жерсті використовується у харчовому секторі для виробництва харчових банок та банок для напоїв та обробляється таким чином.
Цинк і хром в електрохімічному відношенні менш благородні, ніж сталь. На відміну від олова, вони пропонують додатковий електрохімічний захист від корозії. Однак цинк нестійкий до кислот і кислої їжі, а сполуки хрому токсичні. Тому жерстяна плита або алюміній використовують для харчових банок.
Як пояснювалося раніше, жестяні банки часто також покриті з внутрішньої сторони.
Алюмінієві банки пасивуються або тонко фарбуються, залежно від їх використання.
Подальшими областями застосування для жерсті є з'єднання, контакти батареї, корпуси акумуляторів та екрануючі корпуси в електротехніці/електроніці, оскільки жерсть можна паяти безкислотними потоками.
Як жестяна банка, складена вручну за допомогою верстатів, які також дозволяють фланцювати, вони стали майже щільними, але ніколи повністю. Часто їх також паяли.
Раніше він використовувався для перевезення чаю, продуктів та всього іншого.
Не виключено, що сьогодні не всі банки мають внутрішнє пластикове покриття. Я не був би настільки впевнений, що консерви з Африки (сардин з нафти) чи Азії сьогодні мають пластикове покриття. Тут часто припускають, що нафта виконує свою роботу як розділюючий агент для кисню. Іноді це можна побачити, купуючи банки за кордоном: внутрішня сторона банки тоді виглядає суттєво інакше. З іншими начинками з фруктами слід бути обережним через реакції. Тому раніше було, що порізані банки потрібно викидати. Наскільки відомо, всередині жерстяних банок певний час було лише покрито пластиком з міркувань смаку. Згідно з повідомленнями, в Англії з пластиковим покриттям іноді обходяться, оскільки очікується, що консерви матимуть типовий консервний смак.
Особливо це стосується згущеного молока.
Як пояснювалося, жерсть складається з заліза та олова, тобто нетоксичних (важких) металів. Якщо не наносити пластмасовий шар, метали можуть зв’язуватися з їжею, але це не призводить до токсичності, а лише впливає на смак.
Ми дізналися: особливо небезпечно залишати кислі продукти у відкритих банках.
Кислота, що міститься у зв’язку з атмосферним киснем, може розчинити олово (Sn), він потім дифундує в їжу.
Хімічно процес визначається таким чином:
З цієї причини відкриті банки без внутрішнього покриття не слід більше залишати стояти.
Металеве олово за своєю суттю не токсично навіть у великих кількостях. Токсичність простих сполук і солей олова низька.
Інакше з органом. З’єднання олова також з цієї причини: Не залишайте відкриті банки без відкритого покриття, якщо є сумніви, утилізуйте їх.
Цікавий з точки зору військової історії полягає в тому, що траншейна війна Першої світової війни була можлива лише із винаходом жерстяної банки, оскільки це зробило поповнення набагато менш чутливим і дозволило залишатись у відключених положеннях тижнями.
Війна є батьком багатьох речей - На жаль, це стосується і харчування
- і зокрема власне за це
консервна банка теж, і тут грали Наполеон важливу роль.
Багато винаходів походять з Франції: не тому, що у Франції люди їдять особливо добре, а тому, що з часів «масового левє» після Французької революції гігантські армії, сотні тисяч цивільних солдатів, вперше мали бути забезпечені продуктами харчування. У сучасній Європі ще ніхто не бачив таких великих армій, як за часів Наполеона: під час російської кампанії потрібно було нагодувати понад мільйон чоловіків. Звичайно, французькі солдати грабували райони, які вони проходили, як це було звичаєм війни з давніх часів; але такі величезні армії вже не можна було забезпечити, грабуючи поодинці. Мюнстерський культуролог, професор Ганс Юрген Тейтеберг: «У минулому на забій великої рогатої худоби водили після похідних військ. Вони були сатлерами, яких ми всі знаємо. Вони, якщо хочете, є військовими підприємцями, які щось продають військам ". Під час наполеонівських воєн їжа для солдатів, так би мовити, була націоналізована. Французькому імператору вкрай потрібен спосіб збереження їжі.
Звичайною формою фінансування досліджень тоді був конкурс, повідомляє Ганс-Георг Бехер, який є директором Німецький музей упаковки в Гейдельберзі:
>> “Виходячи з міркувань своєї військової стратегії, Наполеон виставляє ціну 12 000 золотих франків і хотів би щось мати. З військово-стратегічної точки зору, так би мовити, він постулює, що хоче ним розпорядитися Спосіб зберігання продуктів. Те, як цей метод виявляється, йому байдуже. Він описує лише результат: «Зберігання їжі». Олово вже існувало, якщо ще не для їжі: тютюн зберігався в жерстяних банках в Англії. Олово - це сплав заліза та олова: олово запобігає іржі заліза і Олово виявилося придатним для консервації вологого тютюну. В Італії біолог Лаццаро Спалланцані запропонував зберігати їжу в герметичних контейнерах ще в 1765 р. А у Франції, з 1804 р. Кондитер Ніколас-Франсуа Апперт почав робити м’ясні бульйони, яловичину, боби та Збереження гороху у скляних пляшках за допомогою тепла.
Ніколас Апперт (1749-1841)
Отже, винахідником консервної банки є Ніколас-Франсуа Апперт, французький кухар, який знав англійський винахід тютюнової банки або ранньої консервної банки, і який передає це харчовому сектору та поєднує це з іншим нововведенням, а саме з тепловою стерилізацією. Апперт готує їжу в бідоні, а це означає: він наважується припаювати швидкопсувну їжу, бо знає, що подальше кип'ятіння матиме більший термін зберігання ". У 1810 році Апперт опублікував свій метод" з мистецтва тваринних і рослинних речовин протягом декількох років довго зберігати ".
Але один з опонентів Наполеона у війні, Королівський флот, вже годував консервованих моряків. Отже, хоча винахід олова може здаватися в повітрі, консервний ніж ще півстоліття. "Почуваються глузливі голоси, які говорять, що у французьких солдатів не було багнетів на гвинтівках, щоб добре виглядати в рукопашному бою, а відкрити страшенно важкі банки з консервами".
Насправді, олійний живопис показує таке застосування.
Але багато років боровся інакше:
На банку з телятиною, який британський полярний дослідник сер Уїльям Паррі взяв із собою в Арктику в 1824 році, було навіть написано: “Відкрийте кришку молотком і зубилом”. Оригінальні банки насправді мали намір використовувати повторно. Одна з цих старовинних жерстяних коробок експонується в Німецькому музеї упаковки в Гейдельберзі, на якій припаяна кришка з листового металу зі складеною складкою. На ній є праска. “Технологічно це було б розроблено для праски.
Щоб ви могли їх припаяти. Це були припаяні з'єднання, які можна було відкрити теплом або праскою. Але звичайно, якщо уявити ситуацію на фронті та умови у відповідних військових містечках: солдати не гладили стільки сорочок на шляху до своїх походів. Потім вони намагалися з грубою силою якось вихлюпати вміст або дістати його ".
До недавнього часу в цьому контексті припускали, що полярна експедиція зазнала невдачі через свинцевий припій у гвинтівках. У крові виявили свинець, і вони думали, що вони на одній Свинцеве отруєння помер. Згідно з останніми висновками (2006-2016), це мало бути більше схоже на цингу.
(Див. Вікіпедію> Експедиція Франкліна, Північно-західний прохід)
Військові плани Наполеона зазнали невдачі - незважаючи на конкуренцію - головним чином тому, що його війська не змогли взяти під контроль солдатів, які постачали їжу. Йому довелося відійти з Москви в 1811 р., Оскільки він більше не міг підтримувати свою армію в російську зиму. Також бракувало виробничих потужностей для переробки більших кількостей, добре. і, можливо, відкривачка для консервів теж.
(Також створено з дружньою редакцією Маттіасом Тейнером, 29 липня 2008 р., AT)
Хто щось на додачу. або знаєте, як покращити - не соромтеся повідомляти !