ХАРЧОВА КОНОПЛЯ - живіть своє здоров’я коноплею
Коноплі мають їстівну частину: насіння. Це основа декількох форм харчування: харчова конопля.
Насіння Cannabis sativa L протягом тисячоліть є важливим джерелом живлення в культурах Старого Світу. На додаток до вишуканого, солодкого та тонкого смаку, його продукти містять унікальну в рослинному світі поживність. Їжа, виготовлена з цього насіння, має велике багатство для людини та її здоров’я. Ці множинні варіації отримані завдяки різним процесам трансформації. Поживні властивості кожного з них різноманітні.
СКЛАД НАСІННЯ
Технічно насіння конопель, як правило, містить понад 30% олії та близько 25% білка, із значною кількістю харчових волокон, вітамінів та мінералів. Конопляне масло містить понад 80% поліненасичених жирних кислот (PUFA) і є надзвичайно багатим джерелом двох незамінних жирних кислот (EFA) - лінолевої кислоти (18: 2 омега-6) та кислоти альфа-ліноленової (18: 3 омега-3).
Співвідношення омега-6 до омега-3 (n6/n3) у конопляній олії зазвичай становить від 2: 1 до 3: 1, що вважається оптимальним для здоров'я людини. Крім того, біологічні метаболіти двох ОВД, гамма-ліноленова кислота (18: 3 омега-6; "GLA") і стеаридонова кислота (18: 4 омега-3; "SDA"), також містяться в конопляному маслі.
Два основних білка насіння конопель - це едестин та альбумін. Ці два високоякісні білки-накопичувачі легко засвоюються і містять значну поживну кількість усіх необхідних амінокислот.
Крім того, насіння конопель має надзвичайно високий рівень амінокислоти аргініну.
ВИЗНАВАНІ ПЕРЕВАГИ ПІДПРИЄМНИЦІ ЗДОРОВ'Я
Насіння конопель використовується протягом тисячоліть у традиційній східній медицині для лікування різних захворювань. Недавні клінічні випробування визначили конопляну олію як функціональну їжу, а дослідження кормів для тварин демонструють давню корисність насіння конопель як важливого харчового ресурсу.
ВАЛОВА ПРОДУКЦІЯ
Ле Шеневіс: Це повне насіння, вивезене з поля, відсортоване, очищене та висушене. Він є витратним, як є. Завдяки своїй захисній оболонці він дуже добре тримається (до 1 року). Ця сировина об’єднує надзвичайні харчові властивості. Клітковини, білки та незамінні жирні кислоти об’єднані в унікальній гармонії у рослинному світі. Саме чудове насіння на смак може врятувати недоїдання на планеті та допомогти всьому людству харчуватися здорово.
Ця основа їстівної конопелі є Королева суперфудів ! Його також можна вживати як пророщене насіння, це тема, яку ми дослідимо в майбутньому, і яка представляє великі перспективи як дієтична добавка.
ПРОДУКЦІЯ З ЦІЛОГО НАСІНУ КОНОПЛІ
Повна олія насіння: Холодним пресуванням, щоб не змінити своїх харчових властивостей, олія потім проходить повільне та природне відстоювання протягом 6 тижнів у резервуарах у холодному приміщенні, щоб осадити залишки частинок та очистити їх.
Вміст незамінних жирних кислот, збалансованих до досконалості для людського організму (1 омега 3 на 3 омега 6), робить цю олію важливим союзником для необхідного щоденного споживання.
Він чудово поєднується з усіма зеленими овочами, зерновими та салатами. Він не буде використовуватися для приготування їжі (його температура диму дуже низька: 165 ° C), а для приправ або на гарячих стравах, але після варіння: на тарілку безпосередньо перед подачею (і дегустацією) наливається сиплий олію.
Олія конопляного серця має надзвичайну якість, оскільки надходить із лущеного насіння, пресованого гідравлічно. Таким чином, зберігаються всі його харчові властивості, а смак легший і фруктовий, ніж звичайна олія.
ТІСТЕЧКО
Їжа - це твердий залишок, отриманий шляхом вилучення олії з насіння. Дуже багатий білками і клітковинами. Для його споживання нам потрібно подрібнити його і таким чином перетворити на конопляне борошно (або білок 30).
НАСІННЯ КОНОПЛІ
Звільнене від оболонки механічними процесами, насіння виявляє два маленьких мигдалю з білим кольором та еластичною та м’якою текстурою, а також невеликий зелений зародок. Складається з білків, незамінних жирних кислот та вітамінів і є найбільш споживаним продуктом із насіння конопель. Оскільки у них більше немає маленької оболонки, запас поживних речовин у них змінюється: оскільки волокна в основному присутні в оболонці, їх частка зменшується (як і вуглеводів), проте надходження білків та незамінних жирних кислот значно збільшується.
ОБОРУДКА/ТЕГУМЕНТ АБО PRO10
Це залишок оболонки насіння, після того, як воно лущиться.
Складається з харчових рослинних волокон (нерозчинних) та багатьох інших молекул, потенціал яких ми ще не дослідили - як дієтичні, так і терапевтичні.
Якісні рослинні волокна забезпечують кишковий комфорт, який нам усім потрібен.
У Китаї щойно була виявлена нова молекула в цій оболонці: Каннабізин В з антиоксидантними та антиканцерогенними властивостями (див. «Журнал сільськогосподарської та харчової хімії»). Ця молекула є поліфенолом, який був виявлений лише в насінні конопель. Це предмет поглибленого вивчення багатьма дослідниками.
ТАХІН АБО ПЕНОЛЯННА ТАПЕНАДА
Гармонійна суміш торта та олії, яка створює смачне тісто. Поширювати або змішувати з вашими заготовками та соусами, супроводжувати ваші солоні чи солодкі страви. Тут ми пов’язуємо користь олії з користю торта.
ПЕРШИЙ ЕТАП ТРАНСФОРМАЦІЇ НАСІНУ КОНОПЛІ
Насіння на грилі: Повне насіння злегка підсмажується або підсмажується для посилення смакових якостей. Солене або гостре, смажене насіння можна скуштувати як аперитив або навіть солодке, його також можна включити в торти або шоколад.
Білковий порошок
Різні концентрації білкового порошку надходять із макухи, яка потім подрібнюється. Для підвищення рівня білка ці борошна просівають, щоб розділити шкірний покрив (волокнисту частину оболонки) і білок.
PRO 30, PRO Конопляне волокно або порошок, його отримують подрібненням сирого пирога з масляного преса. Відсоток клітковини, що все ще присутній у складі білка, дозволяє його використовувати у випічці, для виготовлення хліба або як джерело білка для вегетаріанців/веганів або спортсменів, які шукають правильний баланс між білком і клітковиною.
PRO 50 або конопляне борошно: його отримують шляхом просіювання PRO30 для видалення клітковини та концентрування білка. Його колір стає світлішим, а смак витонченішим.
Ідеально підходить для спортсменів, сніданків, смузі, овочевих соків та інших. Це забезпечує повноцінне постачання збалансованих і засвоюваних білків для нашого організму.
PRO 65: це отримують після пресування очищеного насіння для отримання олії конопляного серця. Макуха, отримана в результаті цього пресування, має бежевий колір і концентрується в білках до 60-70%.
Смак нагадує очищене насіння, діти це люблять !
БЕЗКОНЕЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВОЇ ПЕНІ
ДРУГИЙ СТУПЕНЬ ТРАНСФОРМАЦІЇ НАСІНУ КОНОПЛІ
Паштет з конопельних рослин: У поєднанні з іншими інгредієнтами насіння конопель використовується для приготування овочевих паштетів, виготовлених з коноплею. Це ще невивчена область, якою ми незабаром поділимося з вами ! Конопляний йогурт: Насіння конопель ідеально підходить для створення кремоподібної текстури та заміни тваринного молока. У поєднанні з пробіотиками ми можемо заморозити препарат у йогурті. Конопляні енергетичні батончики: у поєднанні із сухофруктами, такими як фініки, можна змішати очищені насіння і надати їм потрібну форму. Їх легко зберігати та брати з собою під час занять спортом або на роботі.