Харчова користь редьки, виробництво, походження

Опубліковано Rédaction Medisite 18 січня 2010 року о 00:00

користь

Пори року:

Редька: Поживний інтерес

Редька: Її історія

Термін "редька" походить від латинського "radix", що означає "корінь". Цей овоч був би відомий з періоду неоліту (9000-3000 рр. До н. Е.). Він прийшов би з Далекого Сходу, а потім поширився б в Єгипет, де його смакували будівельники пірамід, і в Греції, де він пропонувався богам. Римляни також культивували круглі та видовжені сорти редьки. Пізніше Карл Великий рекомендував би його керівникам своїх земель, щоб вони обробляли його. У середні віки редис їли під сольовим укусом. З роками сорти редьки еволюціонували, щоб сьогодні стати більш свіжими та хрусткими.

Сім'я

Редька: Її виробництво

Можна вирощувати кілька сортів редьки: круглу, більш-менш витягнуту, рожеву, червону, з білим кінчиком. Вони виростають менш ніж за місяць, деякі навіть менше ніж за 3 тижні («18-денна редиска»). Зазвичай вирощування проводиться під захистом, в регіонах Долини Луари, Буш-дю-Рон, Фіністер та Паризькому регіоні. У світі основними виробниками є Іспанія, Греція, Ізраїль, США, Італія, Франція та Нідерланди.

Сезон

Редис доступний цілий рік.

Поради щодо придбання та використання

Редис повинен бути твердим, гладким і дуже яскравого кольору. Бадилля має бути дуже зеленим. Їх можна зберігати до тижня в холодильнику в поліетиленовому пакеті або ємності, наповненій холодною водою. Їм ідеально підходить трохи вершкового масла, солі та шматочок цільнозернового хліба.

Запобіжні заходи

Сполуки сірки в редьці, що відповідають за характерний їдкий смак, можуть погано переноситися чутливими кишками, особливо у випадках синдрому подразненого кишечника. Крім того, редька, як і всі хрестоцвіті, може зменшити дію знеболюючих засобів (наприклад: парацетамол).