Харчова література - корисне чи марно витрачене гроші Здоров’я хештегу e

Частина 1: “Ласкаво просимо до джунглів книг про харчування”

Якщо вам коли-небудь захочеться відмовитись від дощового недільного дня, чому б не зайти до Інтернету та не знайти найкращу книгу про правильне харчування. Або якщо ви все-таки хочете втратити трохи віри в здатність людей до конструктивних дискусій.

Теоретично це звучить відносно просто: покрийте свої енергетичні витрати всіма необхідними макроси (вуглеводи, білки та жири) та мікроелементами (вітаміни, мінерали, мікроелементи, рослинні речовини та жирні кислоти). Ті, хто споживає більше енергії з їжею, ніж споживає вправи, набирають вагу. Ті, хто споживає менше їжі з їжею, ніж споживають вправи, худнуть.

Там, де закінчуються основи і починається власне обговорення, суперечливо. Основи можна узагальнити наступним чином:

Прикрийте свій Енергообіг з приблизно 60% вуглеводів, близько 20% жирів і близько 10% білка.
Покривайте свої потреби у вуглеводах більше вуглеводи з довгим ланцюгом (наприклад, цілі макарони, рис і картопля) у вигляді вуглеводів з короткими ланцюгами (цукор, фруктоза та лактоза).
Покрийте потребу в жирах більшою кількістю рослинні жири (наприклад, горіхи, авокадо та рослинні олії) як тваринні жири (наприклад, м’ясо та масло).
Покрийте потребу в жирах більшою кількістю ненасичені жири (наприклад, рослинні олії), особливо поліненасичені, незамінні жири (омега-3 та омега-6 жирні кислоти, наприклад, у деяких видах риби та горіхів) як насичені жири (наприклад, м'ясо та масло).
Покрийте потребу в білку більшою кількістю рослинні білки (наприклад, бобові та деякі овочі) як тваринні білки (наприклад, м’ясо, риба та молочні продукти).
З’їжте хоча б купку фрукти та овочі на день.
Пийте багато води.
Споживайте Кофеїн та алкоголь на модерації.

“Нас сьогодні з дня на день турбує нова харчова мудрість. - Не дивно, що ми мало слухаємо, коли через село ганяють чергову свиню-годувальницю ».
- Бас Каст, Дієтологічний компас

Звучить правдоподібно, доки з засобів масової інформації та знайомих не пролунають перші низьковуглеводні, нежирні, вегетаріанські, веганські, палео, середнього голодування, кетозу та залишки кислотно-основної речовини. У поєднанні з новою далекосхідною дієтою та способом життя невістки сина колеги, який за останній квартал схуд на 10 кг, що нещодавно зіпсувало цілі пшеничні макарони з овочевим соусом під час обідньої перерви, незважаючи на хороші рішення.

**Де межа між правильно і неправильно і є таке a правильний і один неправильний?**

Харчуватися після 20:00 нездорово.
Вуглеводи ввечері шкідливі для здоров’я.
Вуглеводи шкідливі для здоров’я. Низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру! Не містить вуглеводів з високим вмістом жиру!
Жири викликають серцево-судинні захворювання. Вуглеводи з низьким вмістом жиру!
У фруктах є фруктоза і він нездоровий.
Їсти лише за 8 годин - це здорово.
Вам буде 100 років із келихом червоного вина на вечір.
Тваринні білки та жири є причиною захворювань у західних індустріальних країнах.
Тваринні білки більше схожі на власні білки в організмі, тому організм взагалі не може засвоювати та переробляти рослинні білки.
Тваринні білки стимулюють ріст клітин і викликають рак.
Людина кам’яного віку також полювала і їла м’ясо.
Чоловік кам’яного віку не переносив лактозу і не їв молочних продуктів.

Який із 48294 результатів пошуку на Amazon є правильним?

Книга основ
В якій їжі насправді є вуглеводи, білки та жири, і яка основна швидкість обміну речовин та продуктивність?
Перевага: Хороші основні книги обмежуються найнеобхіднішим без оцінки, залишають суперечливі точки зору і, отже, відносно зрозумілі.
Недолік: Існує - як інакше це могло бути - розбіжність щодо того, де закінчуються базові знання, а де починається дискусія.

Медична книга
Коли доктор мед. після роботи не просто хоче допомогти своїм пацієнтам вести більш здорове життя.
Перевага: Медичні книги передають обґрунтовані знання без міфів та напівзнань.
Недолік: Знання та багатий досвід медичних книг визначаються нинішнім рівнем знань на момент навчання, дисципліною, що практикується, місцем розташування та клієнтурою практики.

Біблія
Молочні продукти сприяють зростанню раку, а харчування на рослинній основі може вилікувати аутоімунні захворювання, всі стають веганами!
Перевага: Оскільки вони зазвичай пишуться повсякденною мовою, Біблія приємна для читання, і населення може ідентифікувати себе з автором. Біблії також викликають більшу сварку, ніж фактичні інформаційні матеріали.
Недолік: Вихвалена практика Біблій у багатьох випадках корисна лише для певних верств населення, а в гіршому випадку навіть шкідлива для окремих людей.

Колективна робота
Після серцево-судинних захворювань Сюзанна Шмідт-Мейер, фактично журналістка регіональної преси, зіткнулася з тими ж джунглями літератури, що і тисячі. Оскільки ви отримуєте основи наукової роботи майже на кожному курсі навчання, вона щойно перенесла це на харчові науки і попрацювала в літературних джунглях для нас зручно.
Перевага: У колективних роботах не вихваляється одновимірна специфічна харчова позиція, а навпаки, багато позицій ставляться до співвідношення та пропорції.
Недолік: Безліч позицій та досліджень може швидко заплутати і не призвести до явних харчових наслідків для читача. Висновок (науковий) - особливо в секторі харчування - завжди в очах спостерігача, в даному випадку автора.

Інформаційний матеріал (немає книг у суворому сенсі)
наприклад, Німецьке товариство з харчування e.V.

Щоб син дізнався, що яблука не такі смачні, але корисніші за шоколадні батончики, а мати купує більше цільнозернових продуктів.
Перевага: Основна увага в інформаційному матеріалі приділяється максимально загальним рекомендаціям щодо харчування для широкої громадськості, які порівняно легко інтегрувати у повсякденне життя, і радикальних позицій немає.
Недолік: Інформаційний матеріал, як правило, дуже загальний і розмитий. Крім того, загальні знання часто формуються роками і не пристосовуються до більш сучасних знань (наприклад, традиційний погляд на коров'яче молоко важливий для кісток завдяки кальцію).

Тож я знову закриваю свій ноутбук, економлю гроші і відкриваю мішок з чіпсами на дивані для нової серії на Netflix?

Книги про професійне харчування:

Для початку добре вивчені книги передають добрі базові знання - до тих пір, поки екстремальні позиції не приймуться відразу.
Але також досвідченим учням дуже цікаво читати та порівнювати різні підходи та позиції, якщо все не прямо схвалено та не класифікується як придатне для вас самих.
Читання хорошої книги - не лише в галузі харчування - має мотиваційний ефект, щоб щось змінити.

Мінуси з питань харчування:

Як немедику, біологу, біохіміку чи вченому з питань харчування часто дуже важко відрізнити сенс від дурниць останнього бестселера в жанрі харчової літератури (навіть експерти навіть не погоджуються!).
Навіть якщо цитуються дослідження, вони завжди є репрезентативними в обмеженій мірі, і, принаймні протягом наступних кількох років, не буде однозначної думки щодо правильного харчування.
Навіть найкраща інформація та найкращий удар у зад не допомагають, якщо в довгостроковій перспективі бракує мотивації та ототожнення з рекламованими дієтами та способом життя.

Але нова зірка в гуру харчування Неба доводить все експериментами та дослідженнями?

Чому (нібито) емпірично перевірені позиції щодо правильного харчування не слід бездумно сприймати, саме це частина 2 статті «Харчова література - корисні чи марно витрачені гроші?».