Харчова маркування дуже невтішне випробування в магазинах. Розподіл - лінійний

Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:

Таким чином, ви зможете вільно отримувати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску вашої передплати, а також попередніх видань (до січня 2005 року, залежно від вашого плану підписки).

Якщо ви ще не передплатили наш журнал:

Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.

17 жовтня 2016 р. - Б. Мерло

Linéaires відвідав два магазини, які брали участь в експерименті Міністерства охорони здоров'я щодо маркування харчових продуктів. Результати невтішні: кожен другий продукт у відділах, відібраних для дослідження, не відображає жодної піктограми. Більше того, при сильних диспропорціях, від одного супермаркету до іншого. Коротше кажучи, висновки, зроблені з такого досвіду, навряд чи будуть просвітливими ...

Закон про охорону здоров’я від січня 2016 року передбачає запровадження графічної системи маркування харчових продуктів на упаковці харчових продуктів для покращення інформації про споживачів.

Це маркування не буде обов'язковим (воно буде добровільним), але Міністерство охорони здоров'я взяло на себе випробування чотирьох різних систем, що зберігаються, щоб вибрати, яку з них рекомендуватиме.

Цей тест (який все одно буде коштувати колосальних 2,2 млн євро!) Проводиться в 60 інтегрованих супермаркетах, Carrefour Market, Casino та Simply Market, з кінця вересня до початку грудня. 10 торгових точок на кожну перевірену систему, а також контрольний зразок із 20 немічених сайтів.

29 виробників дали свою згоду

Гіпермаркети були негайно виключені з дослідження через занадто велику кількість наклейок з тією чи іншою перевіреною піктограмою. Так само з шести відділів на початку експеримент остаточно обмежився трьома групами продуктів: попередньо розфасований хліб, бріоші та тістечка (бакалія), піца, пироги та готові страви (свіжі), готові страви.

Команда із 70 "службовців маркування" має завдання наклеїти в магазині наклейки, що відображають харчові піктограми на торгових марках 29 виробників, які дали своє схвалення, а також на приватних марках торгових марок.

На початку операції відповідальні за випробування вже визнали, що липкі зразки в кінцевому підсумку не будуть представляти весь запас досліджуваних відділів: 86% хліба та тістечок, 76% страв та піци, 63% консервованих страв.

Але вони відразу пообіцяли, що ці теоретичні показники липких предметів будуть вищими в магазинах.

Туз. У торгових точках, які відвідують Linéaires, супермаркет Simply Market та Carrefour Market в Івеліні, все навпаки.

Норма липких продуктів

Теоретична мета	Просто ринок	Ринок Карфура
Хліб та випічка	86%	33%	71%
Страви та піца для громадського харчування	76%	21%	71%
Продуктовий магазин готових страв	63%	25%	46%

Джерело: Лінійне. 14 жовтня 2016 року в Івеліні відвідали 2 точки продажу.

На день нашого опитування на Simply Market три чверті цільових товарів не мали жодних піктограм! На ринку Carrefour ми отримуємо 63% маркованих статей: все ще недостатньо, щоб відповідати теоретичному рівню, передбаченому дослідженням.

За цих умов складно виміряти, як піктограми можуть змінювати рішення споживачів у межах сімейства продуктів. Неможливо навіть порівняти вплив на ізольоване посилання, якщо воно позначене в одному, але не в іншому.

Шкода. Результати цього порівняльного тесту справді обіцяли бути цікавими.

Експеримент ставить у конкуренцію два типи маркування. Дві системи називаються "аналітичними": вони є найбільш повноцінними (вони окремо відзначають їжу на жирах, солі, калоріях тощо), але найменш легкі для швидкого читання перед полицею.

Дві інші системи підрахунку є "синтетичними". Аналіз поживності продукту дає лише один бал, що супроводжується заохочувальним або переконливим кольоровим кодом. Піктограма отримує на розбірливості те, що втрачає в нюансі.

Промисловці рішуче виступають проти однієї з двох синтетичних моделей, результатом якої є оцінка від А до Е (підштовхувана професором Геркбергом). Анія розглядає це як спрощений і надмірно винен клеймо.

Національна асоціація харчової промисловості віддає перевагу іншій синтетичній системі, яка перетворює примітки в рекомендації щодо частоти споживання, або одній із двох аналітичних моделей (та, яка, знову ж таки, не включає червоні пожежі на нотах).

Таким чином, однією із проблем випробування було виміряти ступінь розуміння споживачем аналітичних піктограм порівняно із синтетичними нотатками. З огляду на якість впровадження в магазині, дуже ймовірно, що висновки, які будуть зроблені в результаті цього експерименту, ніколи не зможуть узгодити різні табори.

Чотири конкуруючі системи маркування поживності

Нутрі-бал

Код від А до Е, підкреслений п’ятьма кольорами, переходячи від зеленого до червоного. Їжа оцінюється відповідно до вмісту основних поживних речовин.

Значення

Рейтинг, ініційований Carrefour, з того часу, як його прийняв і змінив FCD. Чотириколірна система підтримує змінні частоти споживання залежно від вмісту основних поживних речовин.

Нутрі-Репер

Покращена версія щоденних рекомендацій щодо харчування. Щодо дієтичного довідкового споживання, система вказує внесок однієї порції до рекомендованих добових норм.

Світлофор

Ці харчові червоні вогні (три кольори), що широко використовуються у Великобританії протягом декількох років, також базуються на внеску однієї порції до рекомендованої добової норми.

---