Харчова наука, який рецепт
Закрити Created with Sketch.
Як проводяться харчові дослідження? Чому ми іноді отримуємо суперечливі результати щодо однієї і тієї ж їжі чи поживної речовини? Які обмеження та упередження властиві виконанню спостережних досліджень? Як їх уникнути ?
Чи можна довіряти дослідженням харчування? • Кредити: fcafotodigital - Getty
Келих червоного вина на день: це страховка для уникнення серцево-судинних захворювань або навпаки, для збільшення шансів на рак. Кава: захищає від цирозу печінки та діабету або збільшує ризик раку легенів? А як щодо червоного м’яса? Канцерогенні при першому, другому, третьому укусі або зовсім не кажучи вже про харчові добавки, дієти без глюкози, палеоліту, сиру їжу, важко орієнтуватися в харчових науках, тому вони створюють враження, що все виправдовують і протилежне йому. Чому так важко виміряти, що у нас на тарілках ?
Харчові науки: який рецепт? Це наша програма для гурманів на наступну годину. Ласкаво просимо до Наукового методу.
І щоб пролити світло на таємниці харчових наук та їх метод, ми раді отримати це сьогодні Мелані Дешасо, науковий співробітник дослідницької групи з питань харчової епідеміології EREN при INSERM, INRA та CNAM та університеті Paris 13 та Даніель Томе, заслужений професор AgroParisTech, директор відділу фізіології харчування та харчової поведінки INRA та AgroParisTech.
Звіт дня
Звіт Центру досліджень епідеміології та охорони здоров’я населення лікарні Гюстава Руссі у м. Вільюйф. Лікар. Марі-Крістін Бутрон-Руо, Директор з досліджень INSERM контролює дослідження E3N. Це дослідження проводилось на 100 000 жінок протягом майже 30 років. Когорта є цільовою, вибірки стосуються жінок із сектору національної освіти та поширюються на їхніх партнерів та можливих дітей. На практиці це оглядова експертиза. Вихідні дані отримуються на основі довгих кількісно вимірюваних анкет, які люди строго заповнюють протягом багатьох років, таким чином, щоб вірно та чесно ставилися до своїх харчових звичок. Тоді використання цих заявлених даних дає змогу шляхом статистичного аналізу знаходити зв'язки між певним споживанням та певними видами раку, складність полягає в тому, щоб не сплутати кореляцію та причинність. Селін Лузен:
слухати (6 хв.) 6 хв
Орієнтири
Дослідження, опубліковане в жовтні 2019 року в Annals of Internal Medicine, суперечило попереднім спостереженням про вплив червоного та переробленого м'яса на здоров'я. Незважаючи на те, що автори цього дослідження не заперечують існування можливого підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, раку та передчасної смерті, вони дійшли висновку, що дослідження з цього питання є занадто бідними, щоб виправдати поточні рекомендації. Суперечливі результати в дослідженнях харчування є звичним явищем. Це головним чином пов'язано з обмеженнями та упередженістю спостережних досліджень. Вони відрізняються від експериментальних досліджень, які також називають інтервенційними, оскільки вчені не втручаються у фактори впливу. Як результат, спостережні дослідження дозволяють вивчати лише асоціації між харчовим показником та патологіями, які часто є багатофакторними. Незважаючи на упередженість, властиву їх виконанню, обсерваційні дослідження та харчові дослідження в цілому забезпечують достатній рівень доказів у поєднанні з експериментальним та механістичним підходами.
Для подальшого
[Тема] Також знайдіть джерела цієї програми в Twitter-потоці Наукового методу.