Харчова наука Компетентність здоров’я на iLive

Дієтолог вивчає, що ми їмо і як їмо.

Лікар цієї спеціальності знає все про їжу, їжу, взаємодію та вплив на організм, їх значення для нашого здоров’я. Дієтологів цікавить вживання їжі, її всмоктування в шлунково-кишковому тракті, потенційна користь та виведення з організму. До речі, дієта - одна з галузей науки про харчові науки.

[1], [2]

Хто дієтолог?

Дієтолог - це дієтолог, який вивчає харчові речовини та харчові інгредієнти. До його компетенції входить оцінка правил харчування, сумісності продуктів, їх впливу на організм. Завдання професійного фахівця - визначити моделі впливу нашої їжі та споживання їжі процесом на здоров'я людини, пошук шляхів полегшення засвоєння поживних речовин, переробки, контролю та вивільнення залишкових продуктів з організму.

Дієтологів можна здобути освіту практично в будь-якій країні світу, але найпрестижнішими вищими навчальними закладами, які готують цих фахівців, є:

Американський університет Каплана - тут готують фахівців у багатьох сферах охорони здоров’я, включаючи харчування (з акцентом на керівні посади);
Австралійський університет в Аделаїді - курс навчання тут триває 3 роки і базується не лише на теорії, оскільки університет має чудову практичну базу;
Університет Суррея у Великобританії - готує спеціалістів для регулярних та підвищення кваліфікації курсів. Поглиблений курс включає додаткові знання про харчову алергію, надмірну вагу, порушення обміну речовин та вплив антиоксидантів на організм;
I Державний медичний університет ім. Сєченова (Москва) - курс з сучасних проблем раціонального харчування, біологічно активних харчових добавок у профілактиці та комплексному лікуванні найпоширеніших захворювань.

Таким чином, можна зробити висновок, що дієтолог - це справді підготовлений фахівець, який пройшов курси підготовки у вищому медичному закладі та має відповідний рівень акредитації.

Коли мені потрібно звертатися до дієтолога?

Як я вже говорив, можна проконсультуватися з дієтологом як для лікування захворювання, так і для профілактики. Що це означає?

Харчування сучасних мешканців міст, незалежно від країни проживання, виробляється супермаркетами, мережами швидкого харчування тощо. Не секрет, що така їжа містить багато консервантів, стабілізаторів, барвників, ароматизаторів та інших хімічних речовин. Такі інгредієнти призначені для продовження терміну придатності продуктів, поліпшення їх смаку та зовнішнього вигляду, щоразу і знову підштовхуючи споживача до придбання продукції певної марки. Що ми отримуємо в результаті: мінімальний обсяг користі та максимум непотрібних, якщо не шкідливих речовин. Така ситуація на споживчому ринку послужила поштовхом для появи такої спеціальності, як дієтолог. До цього лікаря можуть звернутися всі, хто хоче запобігти появі та розвитку захворювань, усунути наявні патології та просто зберегти своє здоров’я в сучасному мегаполісі.

Правильне харчування стабілізує обмін речовин, дасть організму енергію для боротьби із зовнішніми побічними ефектами, уповільнить перебіг незворотних процесів старіння в організмі.

Які тести слід робити при зверненні до дієтолога?

Якщо ви вирішили зв’язатися з поживною речовиною щодо наявної хвороби, то під час першого візиту вам слід взяти з собою всі наявні результати тестів та обстежень, пов’язаних з цією хворобою. Також корисними є висновки та витяги з лікуючих та консультацій лікарів - це допоможе поживній речовині краще зрозуміти проблему. Обов’язково повідомте лікареві про основні принципи харчування у вашій сім’ї, про переваги між різноманітними продуктами харчування: чим більше лікар дізнається про ваш раціон, тим швидше він точно визначить, що потрібно організму. ваш.

Якщо ви використовуєте поживні речовини в профілактичних цілях, то вам не будуть потрібні попередні тести. Все, що лікар вважає необхідним, він уже зателефонує вам на першому прийомі. Якщо у вас нещодавно були аналізи (наприклад, кров, кал або сеча), тоді буде зайвим захопити результати із собою. Іноді це може допомогти, і тести не слід подавати повторно.

Які методи діагностики використовує поживна речовина?

Діагностичні методи, які використовує дієтолог, залежать від хвороби пацієнта, а також від терапевтичної техніки, якої дотримується спеціальний лікар.

Лікар традиційної медицини може направити пацієнта на такі види обстежень:

загальний аналіз крові, сечі;
аналіз стільця на паразитів;
ультразвукове дослідження (черевної порожнини, щитовидної залози та ін.);
ПЛР-діагностика (як метод виявлення інфекційних захворювань);
гастроскопія, дванадцятипала кишка;
оцінка гормонального фону;
імунограма (оцінка імунної системи);
Рентгенографія (легенів, суглобів);
електрокардіограма та інші.

У деяких випадках може знадобитися консультація інших фахівців.

Фахівці нетрадиційної медицини можуть використовувати методи діагностики, які відрізняються від тих, що застосовуються для багатьох процедур:

іридодіагностика (діагностика на основі зображення на райдужці ока);
аурикулодіагностика (оцінка стану здоров’я за станом вуха);
лінгводиагностика (визначення наявності захворювань залежно від стану поверхні язика: форми, кольору, нальоту, судин тощо);
метод діагностики на нігтьовій пластині і долонях;
діагностика частоти серцевих скорочень;
гемосканування (аналіз крові).

Який метод діагностики необхідний, вирішує лікар у кожному конкретному випадку.

Що робить дієтолог?

Дієтологи можуть вивчати кілька напрямків цієї науки:

ріст і формування продовольства як природного чинника, виробництва продуктів харчування та споживчих організацій;
обмінні процеси, обмін речовин, всмоктування та розподіл компонентів їжі, їх вплив на роботу органів і систем;
їжа, як можливий фактор профілактичного та лікувального впливу на організм людини.

Для стабілізації та підтримки харчування, а також повноцінної роботи всіх систем та організмів наука про харчування визначає такі необхідні інгредієнти:

Нутрицевтики - харчові компоненти, здатні заповнити нестачу важливих речовин в організмі. Контролює надходження вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот, ферментів, поліненасичених жирних кислот;
парафармацевтичні препарати - компоненти на основі всіх видів екстрактів та рослинних екстрактів (фітопрепарати);
Пробіотики - різноманітні корисні живі бактерії, які відновлюють і підтримують природний баланс мікрофлори в організмі.

Що стосується спеціального харчування, можливо складання ланцюгів живлення, включаючи дієтичне, медичне, збалансоване, дитяче, спортивне харчування тощо. Він також компетентний у профілактиці та корекції різних патологічних станів за допомогою використання ліків, нутрицевтиків (білків, мінералів, вітамінів, амінокислот) та парафармацевтичних препаратів з лікарських рослин, фруктових соків та ягід тощо. Ці біоактивні компоненти забезпечують полегшувальні функції людського організму.

Обґрунтоване використання та ефективність харчових добавок, кваліфікований огляд раціону (особливо з появою на полицях нових основних продуктів) - все це визначає перспективу такої спеціальності, як дієтолог.

Які захворювання лікує дієтолог?

Не секрет, що сучасна їжа в достатку містить всілякі консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку тощо. Як результат, наша їжа втрачає більшу частину своєї поживності та корисності. Для компенсації нестачі важливих і необхідних речовин та запобігання порушенням в організмі існує дієтологія. Дієтолог знає про всі закони впливу харчових інгредієнтів на організм і на них, а також про вплив принципів споживання їжі на здоров’я людини.

Дієтолог допомагає скорегувати раціон і дієту. Завдяки такому спеціалісту значно покращується засвоєння всіх необхідних для організму речовин із посуду та їжі. Водночас слід враховувати особливості здоров’я кожної людини.

Дієтологи можуть навіть запобігти хворобі, рекомендуючи включити в меню ті чи інші продукти, що містять речовини, яких не вистачає в організмі. Тому лікар цієї спеціальності може лікуватися не тільки з наявними захворюваннями, але і як профілактика. Таким чином, ви можете вилікувати практично будь-які захворювання, як шлунково-кишкового тракту, так і обміну речовин, а також печінки, нирок, суглобів тощо. Найефективніші дієтичні методи при терапії зайвої ваги, діабету, тендітних захворювань волосся та шкіри.