Харчова непереносимість та алергія у спортивних змаганнях - Марія Мартак

Їжа та енергетичні напої є важливими компонентами підготовки спортсмена, що діє, фактичної стратегії змагань та відновлення. Людям з харчовою алергією важливо усвідомлювати, що фізичні вправи можуть посилити реакцію в певних ситуаціях, і тому їм потрібно переконатися, що вони дотримуються певних правил, які допомагають керувати своїми симптомами. Також важливо встановити харчову стратегію, яка відповідає дієтичним вимогам спортсмена, одночасно максимізуючи його показники.

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія - це імунна відповідь організму на харчовий продукт. Реакція зазвичай призводить до таких симптомів, як кропив'янка, екзема, набряк обличчя, блювота та утруднення дихання. Ці симптоми з’являються швидко, протягом декількох хвилин-двох годин після прийому алергенів. Харчова алергія частіше зустрічається у дітей до чотирьох років, але деякі алергії можуть продовжуватися або починатися у зрілому віці. Поширеними продуктами, що викликають алергічні реакції, є: коров’яче молоко, яйця, арахіс, фундук, горіхи, кунжут, соя, пшениця та безглютенові злаки, риба та морепродукти. Позитивний діагноз можна встановити за допомогою шкірних тестів або аналізів крові, проведених алергологом.

Що за це нетерпимоїжі?

Непереносимість їжі частіше зустрічається у дорослих, ніж у дітей, і, на відміну від алергії, реакція є неімунологічною (не стосується імунної системи організму). Взагалі, реакція прямо пропорційна кількості споживаного продукту, тобто чим більше ви з’їсте, тим серйозніше реакція непереносимості. Симптоми харчової непереносимості включають: висип, судоми, гази, біль, здуття живота і м’який стілець, головний біль, втома, виразки в роті, біль та/або закладеність синусів.

Залежно від видів симптомів, що виникають, існує ряд способів підійти до дієтичного лікування харчової непереносимості.

Лікування харчової непереносимості та алергії

Для деяких нетерпиміта їжа при шлунково-кишкових симптомах може бути корисним розглянути підхід до дієта FODMAP з низькою кількістю вуглеводів, таких як олігосахариди, ди- та моносахариди та ферментовані поліоли. Для отримання додаткової інформації див. Таблицю дієт FODMAP.

Лікування харчова алергія вимагає повної виключення з раціону всіх алергенів.

В обох випадках спортсмен повинен проконсультуватися з лікарем загальної практики та акредитованим спортивним дієтологом для отримання рекомендацій щодо найкращих способів лікування харчової алергії або непереносимості. З причин, пов'язаних з целіакією, дуже важливо проконсультуватися з гастроентерологом.

Уникайте харчової алергії під час фізичних вправ

Найкращий спосіб уникнути реакції та ускладнень під час тренувань та змагань - уникати алергену. Це означає усвідомлювати, які продукти містять безпечні що алерген, яка їжа могла містить алерген внаслідок випадкового забруднення та харчові продукти, які може містити алерген сліди цієї речовини (як правило, в меншій кількості і, можливо, прихована в їжі). Якщо є які-небудь сумніви в тому, що їжа не є безпечною для вживання, в якості запобіжного заходу, краще не їсти її.

Допомога спортсмену з харчовою алергією

анафілаксія - це потенційно небезпечна для життя алергічна реакція, яка може включати задуху, задишку, набряк мови та втрату свідомості. Якщо хтось відчуває анафілактичну реакцію і носить Епі Пен (ін’єкція адреналіну), його слід негайно ввести і терміново викликати швидку допомогу. Також слід повідомити швидку допомогу про те, що людина страждала алергічною реакцією та отримувала адреналін.

Багато спортсменів з алергією матимуть план, який включає введення антигістамінних препаратів при перших ознаках легкої алергічної реакції.

Існує умова, яка називається харчова анафілаксія фізичних вправ і це відбувається, коли споживання певної їжі поєднується з фізичними вправами (коли вони не залежать один від одного, їжа чи фізичні вправи не викликають жодної реакції). У цьому випадку рекомендується спортсменам уникати вживання підозрілої їжі перед фізичними вправами (за 2-6 годин до цього) та постійно носити автоін’єктор адреналіну.

Спортивний лікар повинен знати про реакцію людини та узгоджувати план дій на випадок важкої алергії. Тренер і спортивний лікар повинні бути навчені розпізнавати алергічну реакцію та правильно координувати a план дій Автоінжектор адреналіну повинен бути постійно поруч із спортсменом, щоб спортсмен мав доступ до нього весь час, навіть коли він змагається. Члени групи підтримки повинні бути знайомі з тим, як ним користуватися, якщо це необхідно.

Алергія та непереносимість їжа для спортсменів

Хоча картина алергії або непереносимості персоналізована, є ряд загальних моментів, які заслуговують на увагу з точки зору продуктів харчування, які зазвичай рекомендуються спортсменам. Незважаючи на те, що цей список не є вичерпним і не замінює окремих рекомендацій, нижче наведено ряд груп продуктів, рекомендованих для спортсменів, та інгредієнти, які можуть викликати реакцію на деякі з них:

В енергетичних напоях: Фруктоза, ароматизатори, барвники, сироваткові білки, рослинні препарати.

гелі: може містити фруктозу, ароматизатор, бензоат натрію, сорбат калію, ромашка, кола, імбир.

Білкові батончики: містять фруктозу, глютен, ячмінь, солод, ароматизатор, какао в порошку, знежирене сухе молоко, горіхи, овес.

У спортсменів усіх рівнів працездатності можуть спостерігатися такі неприємні симптоми, як: біль у животі, здуття живота, гази та спазми в животі, які зазвичай називають Синдром подразненого кишечника (IBS). Ці симптоми можуть створювати занепокоєння та стрес, заважати тренуванням і порушувати результати. У деяких людей симптоми черевної порожнини можуть викликати певні продукти харчування, особливо група швидко ферментованих вуглеводів, відомих як FODMAP (скорочення від ферментованих олігосахаридів, ді- та моносахаридів та поліолів). Фруктоза, фруктани, лактоза, сорбіт та ксиліт є загальними прикладами, і обмеження або уникання продуктів, багатих FODMAPS, може допомогти зменшити симптоми.

FODMAP не є єдиною причиною розвитку СРК, але зараз існує кілька якісних досліджень, які вказують на те, що FODMAP можуть бути тригерами для СРК та інших функціональних симптомів кишечника, а дієта зі зниженою кількістю продуктів FODMAP зараз вважається найкращою дієтичною терапією для симптомів СРК. в певних регіонах світу.

Фруктани тощоі галакто-олігосахариди (ГСН)

Фруктани та ГСН взагалі не можуть всмоктуватися в тонкому кишечнику (кишечник не має ферментів, щоб їх розщеплювати, тому вони починають бродити в товстій кишці), і, на закінчення, певні кількості завжди спричинять перераховані вище симптоми. У людей з СРК симптоми відчуваються швидше та інтенсивніше, ніж у тих, хто не має СРК.

Фруктоза є моносахаридом, який міститься у трьох основних формах:

Як вільна фруктоза (присутня у фруктах, меді, кукурудзяному сиропі);
Як фруктани (фруктозні ланцюги), присутні в деяких овочах та продуктах із пшениці, також відомих як фруктоолігосахариди (ФОС) та інулін;
У формі дисахаридів: сахароза (глюкоза + фруктоза).

Людям з мальабсорбцією фруктози не слід уникати всіх фруктів та продуктів, що містять фруктозу - зазвичай це проблема лише тоді, коли вона присутня в надлишку. Тобто, коли кількість фруктози в їжі перевищує кількість глюкози.

Лактоза природно міститься в коров’ячому, овечому та козячому молоці. Лактаза - природний фермент, необхідний для перетравлення лактози в тонкому кишечнику. Деякі люди не виробляють достатньо цього ферменту для ефективного засвоєння лактози і можуть відчувати судоми, болі в животі, здуття живота і гази.

Однак деякі люди з непереносимістю лактози можуть споживати низьку кількість лактози у своєму раціоні без неприємних симптомів або можуть вибрати безлактозні альтернативи сої та рису, продуктам, що містять поживні речовини, важливі для відновлення після тренування. Крім того, доступні йогурти на соєвій основі та без лактози.

Білкові порошки можуть містити або не містити лактозу - це залежить від кількості та якості порошку. Акредитований спортивний дієтолог може допомогти вам вибрати найкращий для вас варіант, не посилюючи симптоми СРК.

діагностика

Діагностика зниженої дієти у продуктах FODMAP проводиться за допомогою процесу тестування, при якому всі продукти FODMAP вилучаються протягом короткого періоду часу, після чого здійснюється поетапне повторне введення для оцінки викликаних симптомів. Спортивний дієтолог може співпрацювати з вами, щоб скласти індивідуальний план, який відповідає вашій унікальній ситуації.

Де знайдені FODMAP?

FODMAP містяться в повсякденній їжі, і спортсмени повинні знати про свою непереносимість їжі, щоб мати можливість заздалегідь спланувати дієти, необхідні для проведення правильної підготовки.

У таблиці нижче наведено перелік продуктів, які можуть викликати симптоми у деяких людей. Багато спортивних товарів (наприклад, напої, гелі та батончики) також містять FODMAP.

Джерело: доктор Сью Шеперд, акредитований практикуючий дієтолог та Стефані Гаскелл, акредитований спортивний дієтолог.

Якщо у вас є які-небудь питання, сумніви або ви зацікавлені в консультаціях, не соромтеся зв’язуватися зі мною.