Соціології харчування - Жан-П’єр Пулен - Квадрідж - Фізичний та цифровий формат PUF
Жан-П'єр Пулен
резюме
«Спосіб, яким люди сприймають задоволення своїх потреб у їжі, не може бути зведений до суворої утилітарної чи технологічної логіки. Їжа виконує структуруючу функцію в соціальній організації людської групи. Будь то діяльність з виробництва, розподілу, підготовки, споживання, вона є вирішальним об'єктом соціально-антропологічних знань. "
Гастрономія, великий маркер французької ідентичності, - це соціально-історична подія, яка була предметом занадто малої соціологічної роботи. Його надзвичайна складність та соціальні функції, які вона виконує, становлять, доки вони не з’ясовані, центральними перешкодами для розгортання соціологічної думки про їжу. Виходячи з цього спостереження, Жан-П'єр Пулен показує, що концепція продовольчого соціального простору дає змогу мислити їжу як структуруючий фактор соціальної організації і висловлюється за оригінальність біо-антропологічного зв'язку людської групи в її Середовище об'єкт соціально-антропології харчування.
Що відбувається з нашими моделями продуктів харчування? Які наслідки трансформації організації повсякденного життя на способи харчування? Що охоплює це відчуття кризи та загострення ризику в сучасних продуктах харчування? Які наслідки глобалізації? Автор підбиває підсумки внеску соціальних наук у розуміння "сучасних їдців".