Харчова освіта з дієтою з низьким вмістом FODMAP

24-та навчальна конференція для дієтологів з низьким вмістом FODMAP 14 листопада 2015 р. Навчання з питань харчування Поради з питань харчування Дієтолог-дієтолог Сандра Калтер та Dipl.oec.troph. (FH) Івонн Матфей Вельдхаузер, вул. 163, 48527 Нордхорн, тел.: 05921-179021 www.ernaehrungsberatung-nordhorn.de 1

вмістом

1. Визначення FODMAP 2. Походження 3. Для кого підходить дієта з низьким вмістом FODMAP? 4. Вплив FODMAP 5. Дієта з низьким вмістом FODMAP 6. Загальні поради щодо проблем з травленням 7. Проблеми 8. Висновок абревіатури швидкого харчування для бактерій Групи вуглеводів з короткими ланцюгами, неперетравлюваних цукрів та цукрових спиртів 2

Звичайно корисно, згідно з клінічними дослідженнями синдром подразненого кишечника = таким чином не піддається лікуванню, але симптоми можна значно зменшити Корисно, поки без клінічних досліджень непереносимість FODMAP Неспецифічні шлунково-кишкові скарги (метеоризм, біль у животі, діарея) Чутливість пшениці (непереносимість пшениці) Непереносимість фруктози без адекватної реакції на дієту без фруктози Хронічна такі як хвороба Крона та виразковий коліт (якщо симптоми під контролем запалення кишечника) Пацієнти, яким видалили товстий кишечник і у них часті м'які або рідкі випорожнення Медичний порядок Діагноз виключення Фруктоза Видима лактоза Видимий Сорбітол Видимий Скарги без висновків/RDS Харчовий терапевтичний порядок Фруктоза уникайте лактози, уникайте поліолів, уникайте глютену, уникайте FODMAP, можливо, менш обмежувальні 5

Ступінь дискомфорту залежить від загальної кількості споживаних FODMAP 6

Кіноа-шпинат-фета-солодкий картопляний салат Інгредієнти на дві порції: 125 г кіноа 1 солодка картопля 50 г фета 3 яйця 100 г насіння соняшнику шпинату http://diefodmapkoechin.com/ Для заправки: 3 столові ложки оливкової олії 1 столова ложка бальзамічного оцту 1 Гірчиця ElDijon, орегано Сіль і перець Споживається їжа з низьким вмістом FODMAP. Знижується кількість продуктів, що містять багато FODMAP. 7-й

Джерело: Швейцарський журнал з підготовки харчової медицини Рішення щодо дієти FODMAP +/- рекомендації щодо харчування Фаза 1 6-8 тижнів сувора дієта FODMAP Фаза 2 Після фази 2 Поріг допуску FODMAP - визначити для окремих продуктів харчування (1) - відновити окремі групи FODMAP ( 2) Індивідуальна дієта FODMAP (низька дієта FODMAP та власний поріг толерантності для певних продуктів 8

Коли симптоми покращуються> Введіть один тип FODMAP за іншим Знайдіть свій особистий поріг толерантності Ніколи не тестуйте одночасно більше 1 типу FODMAP Спробуйте 1 нормальну порцію споживання вибраного FODMAP Тест 1 FODMAP на тиждень Їжте принаймні 2 прийоми їжі з цим FODMAP на день Якщо симптоми повторюються: 1. Зачекайте, поки вони стихнуть 2. Спробуйте ще раз, але лише наполовину 3. Повторіть спробу пізніше 9

Час доби Їжа та напої Кількість, приготування, спеції Скарги Наскільки сильні? 0 10 (дуже сильний) Як довго? Коментарі (наприклад, ліки, стрес,) Їжте повільно і добре жуйте Регулярні страви Робіть перерви між прийомами їжі Насолоджуйтесь усіма почуттями Зменшіть кофеїн та алкоголь Плануйте щонайменше 20 хвилин на прийом їжі Уникайте стресів та суперечок за столом Адекватна гідратація через низькокалорійні та газовані напої 10

Погіршення флори кишечника Зниження GLUT-5 з тривалим зниженням фруктози Самолікування за списками Можливе непотрібне обмеження в меню Достатня кількість кальцію? Література: дієта з низьким вмістом FODMAP, Dr. Сью Шеперд, доктор мед. Пітер Гібсон, Тріас Верлаг Штутгард, 1-е видання, 2015 Посібник з дієти FODMAP, Мартін Стор, Цукшвердт Верлаг Гермерінг/Мюнхен, 2015 Відмінний посібник для пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника, Мартін Сторр, Цукшвердт Верлаг Гермерінг/Мюнхен, 2014 FODMAP обсяг таблиці компаса Мартін Сторр, Мюнхен, 2015 Рецепти здорового кишечника, Крістіана Шефер, Фрауке Убріх, ГУ/Мюнхен, 3-е видання 2014 11