Хто хоче шкіру нашого агропродовольства від Річарда Меню
Французьке сільське господарство є найбільш стійким у світі, і наша харчова промисловість пропонує все більш безпечні продукти, які за нашими межами вважаються найкращими представниками французької гастрономії.
І все ж не проходить і тижня, щоб ЗМІ, НУО та викривачі не здивували звинувачень національної галузі номер один. Звинувачення ґрунтуються на фактах, навмисно замаскованих, спотворених та карикатурних, що сприяють систематичному "аграбашингу", який несправедливо засуджує всіх фахівців у цих секторах та дезінформує споживачів.
Автор тут професіонал сільськогосподарської кухні, який рішуче контратакує та заперечує науковими аргументами готові ідеї самопроголошених експертів, журналістів, які шукають кайфу для своєї газети.
Окрім цієї відповіді, він намагається зрозуміти труднощі сектору в сучасному контексті. Він зібрав інформацію, яка не була широко поширена, оскільки вона була відома лише в компаніях. Це пояснює, чому французьке сільськогосподарське виробництво та харчові МСП мають особливе та відоме ноу-хау, воно відстежує їх розвиток та їхні успіхи, перш ніж помітити та пояснити їхні сьогоднішні труднощі. Аграбаші, цінові війни, делістинг, інфляція регуляторних обмежень, щоб заспокоїти НУО, все пояснюється пережитим досвідом, свідченнями реальних фактів. Автор подає свою інтерпретацію політики громадського харчування та охорони навколишнього середовища, а також продовольчих криз, які вплинули на наші новини: божевільна корова, ГМО, конина, лістерія ...
Він пропонує рішення для зменшення обмежень та допомагає провідній французькій галузі відновлювати свої привабливі та шановані позиції як галузі.
Нарешті відповідь самопроголошеним експертам, які псують імідж тих, хто їх безкарно годує та дезорієнтує споживача нечесними аргументами.
Опис
Жан Гервосон: геніальний штрих у варенні.
Після війни Жан Гервосон успадкував сімейний бізнес, розташований у Лоті, в місті Біар-сюр-Сер. Хоча спочатку це була торгова компанія із сухофруктів, Жан Гервосон запускав варення, використовуючи значні місцеві ресурси якісних фруктів.
Молодий начальник - ефективний підприємець, який знає, як користуватися можливостями. У 1970 році його постачальник скляних банок, склозавод Saint Gobain, опинився з великим запасом гранованих пляшок на руках. Представник пропонує своєму клієнту Gervoson вигідну ціну, якщо він позбудеться всіх запасів. Жан Гервосон уявляє для свого нового джему позиціонування високого класу, для якого необхідно було б порушити кодекси ринку. За допомогою своєї дружини Жан Гервосон протягом кількох днів відображатиме від імені свого нового бренду, який повинен відображати для споживачів позицію цього варення, що розривається з ринком того часу.
Уся сім'я Гервосонів зібралася в Герсі під час святкування країни під назвою “Bonne Maman” - великою улюбленою тіткою, яка готувала смачні джеми для своїх онуків та племінників. Ідея в тому, що ця чудова тітка представляє саме ту ідею, що у джервозонів варення, виготовлене з любові до її родини. Новий бренд буде носити назву "Bonne Maman" і матиме образ якості та справжності варення, зробленого з любов'ю.
Різна культура харчування між країнами Європейського Союзу.
Насправді існує дві культури харчування:
Англосаксонська культура, в якій їжа є вектором поживних речовин. Їжа збирається з рафінованої сировини для забезпечення необхідних нам функціональних поживних речовин. І це все! Якщо не вистачає вітамінів, їх додають до нього, як ніби не вистачає кольору або аромату. Якщо жиру занадто багато, його замінюють технологічним замінником. У цій концепції їжі може мати сенс заміна м’ясних білків білками комах, синтетичними або рослинними білками на тій підставі, що вони мали б менший вплив на навколишнє середовище.
А ще існує латинська культура харчування. У цій культурі їжа - це перш за все задоволення, обмін, гастрономія, гордість. Наші м'ясні нарізки, м'ясо, сири, вироблені емпіризмом у кожному регіоні, у кожній долині, на схилі пагорба, який носять наші південні країни, свідчать про цю спадщину.
І тоді ці продукти тваринного походження є частиною нашого мистецтва життя: це ковбаси та грилі для барбекю, суха ковбаса на маршрутах Тур де Франс, сирена шинка та хорізо в тапас-барах ...
Принцип обережності та юрисдикція адміністрації
Дві події повністю порушать цю операцію між державними службами та харчовими компаніями:
- Випадок зараженої крові у Франції
- Європейські зобов’язання з точки зору гігієни
Як наслідок, посадові особи більше не можуть вільно використовувати свої знання та своє єдине судження при веденні справи, яка входить до їх компетенції. Тепер вони повинні забезпечити, щоб принцип обережності застосовувався з найсуворішою строгістю, ризикуючи бути засудженим кримінальним судом. !
Як і багато чиновників, працівники ветеринарних служб будуть дуже стурбовані цією справою та змінять свою практику. Більше не застосовується здоровий глузд та досвід, немає більше часових обмежень, які інспектор міг би надати компанії для приведення їх у відповідність до норм або для виконання заходів щодо охорони праці. Більше немає жодного розумного сенсу, ми застосовуємо наведені вище рекомендації незалежно від їх вартості для бізнесу та незалежно від фактичного ризику для здоров’я. У ветеринарного інспектора вже немає питань щодо врахування технічного чи економічного контексту компанії (за винятком того, що він охоплюється його ієрархією).