Харчова піраміда - чотири сторони харчової піраміди
Все залежить від правильного вибору
Групі продуктів присвоюється кожна з чотирьох сторін піраміди тривимірної харчової піраміди. Оцінка поживності проводиться на основі положення їжі. Як ми знаємо це з оригінальної харчової піраміди, нижня частина піраміди містить продукти, які бажано бути в меню.
Тваринні та рослинні жири
На вершині піраміди показано менш рекомендовані продукти. На це також вказує смуга світлофора. Це варіюється від зеленої основи (= рекомендована з поживної точки зору) через жовте середнє поле до червоної підказки (= поживна їжа менш рекомендована). Їжа оцінюється за такими критеріями, як щільність енергії, вміст поживних речовин, епідеміологічні дані та інші харчові фактори (наприклад, вміст вторинних рослинних речовин, якість жиру).
Фрукти та овочі мають високу щільність поживних речовин, забезпечують мало енергії та насичені фітохімікатами. Ось чому світлофори постійно стоять на ЗЕЛЕНІЙ, вони складають основу рослинної їжі. Далі слідують бобові та цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, макарони з цільної пшениці та неочищений рис. Картопля, очищений рис та зернові вироби з білого борошна валяються посередині. Світлофор горить ЧЕРВОНО для солодощів, тортів та закусок.
Продукти тваринного походження
Особливо рекомендуються риба, нежирне молоко та молочні продукти та м’ясо з низьким вмістом жиру. Продукти з низьким вмістом жиру мають низький вміст енергії та забезпечують багато поживних речовин (наприклад, кальцій, вітамін D, залізо та вітаміни групи В). Це може бути трохи жирніше з рибою. Риби з високим вмістом жиру, такі як лосось, скумбрія, тунець і оселедець, забезпечують особливо велику кількість омега-3 жирних кислот, які, крім усього іншого, мають дуже позитивний вплив на серцево-судинну систему. Риба, нежирні молочні продукти та м’ясо з низьким вмістом жиру становлять широку основу піраміди. Далі йде м’ясо з підвищеним вмістом жиру, молоко з більшим вмістом жиру та молочні продукти.
У верхній частині піраміди можна знайти менш рекомендовані продукти, такі як м’ясні продукти з високим вмістом жиру, яйця, вершки тощо. Як показав розподіл харчового кола, олії та жири повинні складати лише незначну частину нашого щоденного раціону. Особливо важливо зробити правильний вибір.
Найціннішими є масла ріпаку та волоських горіхів, за ними йдуть зародки пшениці, оливкова, соєва та оливкова олії. Ці олії мають особливо сприятливий склад жирних кислот і високий вміст вітаміну Е. Кукурудзяна олія, соняшникова олія та маргарин - посередині. Масло, сало та пластинчасті жири (наприклад, кокосовий та пальмовий жир) менш рекомендуються, серед іншого через високий вміст насичених жирних кислот.
напої
Пити дуже важливо. Вживання рідини безпосередньо впливає на здоров’я та працездатність. Ось чому напої знаходяться в центрі групи харчування. Світлофор горить ЗЕЛЕНИМ для напоїв з низьким енергоспоживанням. Сюди входять вода, мінеральна вода та трав’яні та фруктові чаї без цукру. Для зеленого та чорного чаю, кави, фруктових соків та легких напоїв світлофор змінюється на ЖОВТИЙ. Він блимає ЧЕРВОНИМ для напоїв з високим вмістом енергії, таких як лимонади, енергетичні напої, нектари та напої з фруктових соків.
Оновлено: 27.09.2018 - Автор: Dr. вип. мед. Анжела Джордан (диплом з питань харчування)