Харчова піраміда - злакові продукти та гарніри в щоденному раціоні
Зернові продукти та гарніри як частина щоденного раціону
Третім за значенням місцем у харчовій піраміді є зернові продукти та гарніри.
Вони включають хліб, булочки, мюслі, пластівці із злаків, зернові суміші, а також макарони, рис, бобові та картоплю.
Вони вважаються основною їжею і протягом тисячоліть мали важливе значення для харчування людини. Німецьке товариство з питань харчування рекомендує покривати щонайменше 50% щоденного споживання енергії у вигляді вуглеводів.
Одноразовий, подвійний, багаторазовий, багаторазовий цукор
Розрізняють кількість молекул цукру та їх зв’язки на одиничний, подвійний, багаторазовий і багаторазовий цукру. До простих цукрів належать фруктовий та виноградний цукри. Подвійні цукри містяться, крім усього іншого, в побутовій та лактозі. Поліоли містяться лише у вільному вигляді в продуктах рослинного походження, таких як бобові. Багаторазовий цукор включає, наприклад, крохмаль, що міститься в картоплі та крупах, і має велике значення для виробництва енергії в нашому організмі.
Прості цукри всмоктуються в кров відносно швидко через тонкий кишечник і призводять до швидкого та різкого підвищення рівня цукру в крові. Інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, транспортує цукор до клітин організму, і рівень цукру в крові знову відносно швидко падає, так що через короткий час ви знову відчуєте голод. Тож продукти з крохмалем, багаті клітковиною, тут більш доцільні. Довголанцюгові полісахариди, що містяться в ньому, лише поступово розщеплюються в кишечнику і всмоктуються кров’ю повільніше. Підшлункова залоза щадиться, і почуття ситості триває довше.
У щоденному раціоні вуглеводи бажано вживати через складні вуглеводи (полісахариди) у вигляді крохмалистої та збагаченої клітковиною їжі. Вони включають хліб з непросіяного борошна, макарони, рис, бобові та картоплю.
На жаль, в наш час зерно в основному очищають від шкірки і використовують як біле борошно. А поверхневий шар також видаляється з шліфованого рису. На жаль, ці продукти містять багато порожніх калорій, оскільки зовнішній шар зерен особливо багатий клітковиною, вітамінами та мінералами. Ось чому цільнозерновим продуктам слід надавати пріоритет. Тут обробляється ціле - тобто цільне - зерно. Бажаний вміст цільнозернових страв близько 50%.
Слід уникати продуктів, що містять багато простих цукрів, таких як солодощі, тістечка, печиво, мед, кетчуп та солодкі напої. Навіть пластівці для сніданку з високим вмістом цукру, такі як кукурудзяні пластівці або мюслі, молочні батончики або мюслі, не входять до цієї групи продуктів харчування через високий вміст цукру, а іноді і жиру, а скоріше на вершині харчової піраміди серед солодощів. Якщо добові потреби в основному покриваються цукристими, а не крохмалистими продуктами, вуглеводи швидко потрапляють на стегна. Надлишок вуглеводів перетворюється на жир і зберігається в жирі депо. Також слід уникати картопляних продуктів з високим вмістом жиру, таких як картопля фрі, крокети або деруни. Через високий вміст жиру вони більше належать до категорії олій та жирів.
Шукати на цьому веб-сайті:
Інгредієнти та цінність для здоров’я
Зерно містить значну частину поживних і життєво важливих речовин, необхідних для життя, таких як вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та мікроелементи.
Вуглеводи зерна, зернових продуктів та картоплі є важливими джерелами енергії для нашого організму. Вони служать м’язам, еритроцитам, клітинам головного мозку та нервам як довгострокове джерело енергії і необхідні для підтримки водного та електролітного балансу. Складні вуглеводи входять до складу кісток, сполучної тканини та сухожиль.
Харчові волокна, що містяться в зерні/зернових продуктах, не служать організму для виробництва енергії, оскільки вони не можуть розщеплюватися його травними ферментами. Однак вони посилюють почуття ситості, стимулюють діяльність кишечника та запобігають запорам та шлунково-кишковим захворюванням.