Харчова тенденція Все більше і більше провідних спортсменів є веганами - але який сенс у Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Тенденція харчування: Все більше і більше провідних спортсменів є веганами - але який сенс?
Олександра Келеман з Лукою Вальдшмідтом
Кельн
На веб-сайті Олександри Келеман багато знімків, на яких поруч із м’язами зображена маленька струнка жінка в спортивному одязі. На тартанових доріжках, місцях для стрибків з жердиною, футбольних трибунах. З трофейним чемпіонатом та золотою медаллю. І: завжди перед повними тарілками.
Повні тарілки - справа Келемана. Вона радить найкращим спортсменам, які хочуть перейти на веганську дієту. Ходіть з ними за покупками, пояснюйте списки інгредієнтів і використовуйте їх для складання планів харчування. За її словами, вона вже працювала з понад 100 спортсменами, включаючи діючого національного футболіста Луку Вальдшмідта, гравців першого дивізіону Дієго Демме та Арне Майера та пілота "Тур де Франс" Саймона Гешке. І вони в хорошій компанії. На міжнародному рівні також багато світових зірок на даний момент зосереджуються на переважно веганському харчуванні. Серед них: професіонали тенісу Новак Джокович та Вінус Вільямс, пілот Формули-1 Льюїс Гамільтон. Ліонель Мессі також вважається в основному веганом, Дірк Новіцкі принаймні клянеться рослинним молоком. Успішні веганські документальні фільми, такі як «Змінювачі ігор», гарантують постійне збільшення запитів від Олександри Келеман.
"Мені легше"
"Спортсмени швидше відновлюються, засвоюються і краще сплять, якщо дотримуються веганської дієти", - говорить Келеман. Зміна дієти - і перш за все перехід на рослинне молоко - також може мати позитивний вплив на пазухи та колір обличчя. Клієнти Keleman люблять ділитися своїм досвідом. "Мені легше", - сказав Лука Вальдшмідт, наприклад, веганському часопису. "Тіло вже не таке кисле, у мене навряд чи є якісь м'язові проблеми", - сказав півзахисник Лейпцига Дієго Демме.
Дотепер навряд чи було проведено наукові дослідження на цю тему. "Але звіти вірогідні", - говорить Маркус Келлер, професор кафедри веганського харчування в Університеті прикладних наук для МСП у Кельні. Наприклад, не вживаючи продуктів тваринного походження, спортсмени не вживатимуть арахідонову кислоту, омега-6 жирну кислоту, яка сприяє запаленню в організмі. Веганська дієта, навпаки, може, наприклад, завдяки антиоксидантам, що містяться в продуктах рослинного походження, "безумовно, позитивно впливати на час регенерації та сприйнятливість до травм та інфекцій", говорить Келлер.
За водієм "Тур де Франс" Саймоном Гешке також доглядає Олександра Келеман
Він один з небагатьох, хто вже провів дослідження на тему веганського харчування у спорті. У 2018 році він супроводжує волейбольну команду з третього дивізіону, яка є веганом протягом трьох місяців. "Після трьох місяців перетворення ми практично не побачили різниці в продуктивності", - говорить Келлер. "Деякі параметри здоров'я, такі як надходження фолієвої кислоти, вітаміну С та клітковини, значно покращились, але інші також погіршились, наприклад кальцій та цинк".
Замініть джерела білка
Якщо спортсмен харчується веганською, вегетаріанською або змішаною дієтою, це "не настільки вирішально" для результативності, коли ви сумніваєтесь, каже Келлер: Простіше кажучи, ви просто замінюєте окремі джерела білка іншими; наприклад, нежирне м’ясо з бобових культур.
Сам Келеман був веганом з 2011 року. Випускницю промислового машинобудування, якій зараз 26 років, через проблеми зі шкірою вирішили змінити дієту. Їй знадобилося три місяці, щоб вилучити з меню всі продукти тваринного походження. Тоді, каже Келеман, ще існувало багато застережень щодо веганської дієти. Це було пов'язано зі слабкістю, і було лише кілька продуктів, що їх замінюють.
Кажуть, що Венера Вільямс переважно веганка
У 2014 році Келеман познайомився з Холгером Стромбергом, тодішнім шеф-кухарем національної футбольної збірної: він перевів команду, яка виграла титул чемпіона світу, повністю на рослинне молоко того ж року. На даний момент Келеману вже недостатньо просто їсти веганське. Вона хоче здійснити їх у світ, у світ спорту; зустрічається з лікарями, спортивними фізіотерапевтами, спортсменами. Келеман розробляє "Формулу суперзірок", з якою вона сьогодні радить спортсменам. На своєму веб-сайті вона дає поради щодо харчування та рекомендації щодо добавок; у довгих списках показано, які продукти тваринного походження можна замінити і як. Наприклад: "Для соусів: будь-яке горіхове або кокосове масло розбавте водою".
Критичні голоси теж
Тим не менше: Не всі впевнені у веганському харчуванні як лікувальному засобі у спорті. "На мою думку, з точки зору харчування немає жодних доказів того, що вегетаріанська дієта є кращою перед вегетаріанською - або повноцінна змішана дієта, яка базується на рекомендаціях Німецького товариства з харчування", - говорить Ганс Браун, який відповідає за харчування старших спортсменів в Рейнському олімпійському навчальному центрі. є.
Льюїс Гамільтон - також веган
DEG пропонує, серед іншого, споживання м’яса від 500 до 600 грамів на тиждень - значно менше, ніж їдять багато німці. У статті про позицію вона називає деякі важливі поживні речовини, які важко засвоїти за допомогою веганської дієти: наприклад, вітамін В12 або кальцій і залізо. "Спортсмени можуть їсти веганське, але їм доводиться інтенсивно займатися цією темою", - говорить Браун. Тут не працює половинчастість.
Келеман багато працює з добавками, щоб запобігти дефіциту. Наприклад, вона рекомендує приймати вітамін В12 та різні жирні кислоти омега-3; так само, як пророщене насіння. В основному, окрім спортивної, але також завжди етичної цінності веганської дієти: «Ми повинні відстоювати несправедливість. Це мене сильно рухає - я сам бачив страждання тварин у стайнях ".
Однак, маючи справу зі спортсменами, важливо завжди включати компонент, що підвищує продуктивність. Вони прагнули на свою користь, каже Келеман, додаючи: "Я вірю, що веганський рух буде набирати обертів у спортсменів. Божевільно, що відбувається зараз ». Більшість професійних команд зараз мають від трьох до п’яти веганів. П'ять років тому це могло бути одне - і у випадку сумнівів він не хотів би визнати це.