Харчове отруєння 6 речей, які слід знати перед збором грибів Поточна жінка МАГ
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
У цей сезон ми любимо гуляти лісом і вирушати на пошуки смачних грибів. Але цей квест не позбавлений небезпеки! Поки Генеральна дирекція охорони здоров’я шкодує з серпня за 32 серйозними отруєннями, включаючи 1 смертельне, з липня ми переглядаємо найкращі практики, перш ніж виходити на полювання.
Будьте в курсі
Ми збираємо лише гриби, які нам відомі
Кожен гриб має свої особливості. Жовтий боровик ми впізнаємо за коричневим капелюхом та жовтуватим мохом, лисичка впізнається за своїм помаранчевим кольором та зазубреним капелюхом, тоді як кулемел дарує нам капелюх у формі парасольки та покритий лусочками. Найбезпечніший спосіб - дотримуватися найвідоміших сортів, які ви знайдете на прилавках ринку: боровики, лисички, труби смерті та лисички
Але будьте обережні, деякі отруйні гриби можуть мати характеристики, дуже схожі на їстівні, тому не перевіряйте кожен предмет (колір, піну або зябра під шапкою, наявність кільця на нозі, розмір тощо), перш ніж збирати гриб. Ідеальним є збирання з гідом, який може точно визначити кожен гриб.
Виявляємо характерні ознаки токсичних грибів
Деякі ознаки полегшують ідентифікацію отруйного гриба. Ми вже можемо довіряти кольору. Часто кажуть, що чим вони красивіші, тим отруйніші гриби! Цю приказку не слід сприймати буквально. Якщо це стосується мухомора з його гарненьким червоним капелюхом і білими крапками, то що сказати про ніжну лисичку? На щастя, деякі функції надійніші. Ми уникаємо грибка, який має білу кишеню біля основи стопи (вольву) та/або комір у верхній частині стопи та/або білі та вільні ламелі всередині капелюха. І навпаки, те, що гриб не має жодної з цих характеристик, не означає, що він є їстівним !
Ми уникаємо узбіччі доріг
Гриби можуть бути отруйними з двох причин. Або це вроджена токсичність, тобто вони містять шкідливі речовини, або це набута токсичність. У цьому випадку йдеться про забруднення важкими металами, пестицидами та радіоелементами. Ви повинні знати, що гриби мають здатність концентрувати ці забруднюючі речовини. Ось чому важливо не вибирати його з узбіччя дороги, де вони піддаються забрудненню автомобілів та застосуванню засобів захисту від бур’янів. І звичайно, ми не збираємося забирати поруч із звалищем чи промисловим майданчиком !
Ми проконсультуємося з його фармацевтом
Під час навчання всі фармацевти проходять навчання з мікології. І хоча кількість годин, присвячених цій дисципліні, продовжує зменшуватися (лише 3 тижні на 5-му році навчання), більшість фармацевтів вміло визначають токсичні гриби у своєму регіоні. І якщо у них є хоч якісь сумніви, вони заохочуватимуть вас викинути збір, щоб, крім усього іншого, не ризикувати харчовим отруєнням.
Ви швидко споживаєте свій урожай грибів
Гриби - швидкопсувні продукти харчування, які потрібно швидко з’їсти, щоб запобігти гниттю. Під час збирання їх кладуть у відкриту кошик, а не в поліетиленовий пакет, який прискорює гниття. І ми розділяємо гриби за видами, щоб уникнути ризику забруднення між ними.
Ми не нехтуємо приготуванням грибів
Деякі гриби отруйні сирі, але смачно приготовані. Це стосується, наприклад, спіралі Паксили або Шиітаке (знайдених в Азії). Якщо є сумніви, ми уникаємо цих видів. Але в будь-якому випадку, навіть із найбезпечнішими грибами, на приготування їжі на сильному вогні витрачається не менше 20 хвилин. І ми підрум’янюємо їх тонкими скибочками, щоб пришвидшити приготування. Таким чином, ми обмежуємо ризики, пов'язані із зовнішнім забрудненням.
Якщо, незважаючи на всі ці запобіжні заходи, вам доведеться зіткнутися з отруєнням, негайно наберіть номер 15 або зателефонуйте до центру боротьби з отрутами у вашому регіоні та надішліть, якщо це можливо, фотографію грибка-порушника.