Харчові цінності
Хоча телятина - одна з вишуканих страв у північноєвропейських країнах, яка в основному пропонується в ресторанах, домогосподарки з південних країн кладуть це м’ясо у свої кошики по суботах. Телятина - це не тільки делікатес у Південній Європі, це ще й здорове харчування, особливо завдяки прислівницькій легкозасвоюваності. Давайте детальніше розглянемо харчові цінності телятини. Ми використовуємо 100 г несмаженого антрекота.
| енергія | 176 ккал/699 кДж |
| жиру | 6,3 г. |
| Клітковина | 0 |
| води | 71 г. |
| білка | 27,5 г. |
| холестерин | 60,5 мг |
| вуглеводи | 0 |
Телятина надзвичайно низькокалорійна. Якщо припустити, що середньостатистичній людині потрібно споживати 2000 ккал на день, ми можемо підрахувати, скільки телячих стейків йому довелося б з’їсти, щоб досягти цієї величини. У зв'язку з цим енергетичну цінність телятини можна приблизно порівняти з енергетичною цінністю риби. Наприклад, палтус має енергетичну цінність 143 ккал.
| Вітаміни | |
| Еквіваленти А1 | 18 мкг |
| B1 | 0,06 мг |
| В2 | 0,13 мг |
| B3 | 6,1 мг |
| B6 | 0,449 мг |
| Еквіваленти В9 | 6,0 мкг |
| B12 | 1,71 мкг |
| Д. | 0,1 мкг |
| E. | 0,3 мг |
Вітамін А корисний для шкіри та запобігає нічній сліпоті, В1, В2 і В9 важливі для метаболізму, а В3 також бере участь у циклі лимонної кислоти. В6 відіграє роль у нарощуванні м’язів, утворенні крові та утворенні ДНК. В12 - це кофермент, який запобігає анемії. Вітамін D важливий для наших кісток і зубів. Нарешті, вітамін Е - важливий антиоксидант.
| Мінерали | |
| натрію | 0,053 г. |
| калію | 427 мг |
| магнію | 24 мг |
| Кальцій | 5 мг |
| фосфор | 216 мг |
| залізо | 0,6 мг |
| селен | 7 мкг |
| йод | 4 мкг |
| мідь | 0,05 мг |
| цинку | 2,54 мг |
Натрій і калій важливі для нервів і м’язів і регулюють рівноважний баланс в організмі. Магній необхідний для м’язів, суглобів та метаболізму. Кальцій і фосфор важливі для кісток і зубів. Залізо необхідне для метаболізму та кровотворення. Селен зміцнює імунну систему та працює проти передчасного старіння, йод необхідний для обміну речовин та спалювання жиру. Мідь необхідна для утворення крові, утворення кісткової та сполучної тканини та основних пігментів. Цинк, у свою чергу, зміцнює імунітет і сприяє загоєнню ран.