Харчові цінності китайської капусти, поради щодо приготування та відповідні рецепти - FIT FOR FUN
Навіть ті, хто не дуже любить капусту, люблять цю капусту, адже вона м’яка, смачна і корисна! Все, що потрібно знати про пекінську капусту, її внутрішні якості та спосіб її приготування.
Мабуть, найкраща новина для тих, хто насправді не піклується про капусту, насамперед: будь то варена чи сира в салаті - на відміну від багатьох інших видів капусти, китайська капуста підходить для всіх гурманів.
Особливо смачна верхня частина листя, вона більше схожа на салат, ніж на капусту. Лише посередині капустяне листя стає більш гарячим, а смак міцнішим.
Типовий «смак капусти» також значно нижчий. Крім того, набагато легше засвоюється, ніж звичайні сорти.
Що таке китайська капуста?
Пекінська капуста - це хрестоцвітний овоч, який також відомий під назвами листова капуста, пекінська капуста або салат. На відміну від інших видів капусти, у китайської капусти не вистачає типової плодоніжки. Листя капусти ростуть конусоподібно від коріння вгору. Лише це робить пекінську капусту зовні відмінною від європейських родичів.
Як випливає з назви, китайська капуста спочатку походить з Азії. Його культивують там з V століття і є одним з основних овочів.
Різні сорти китайської капусти мають жовтувато-зелене листя довжиною до 60 см. Від кореня капуста біла, назовні листя спочатку набувають жовтуватого, блідо-зеленого, а потім насиченого зеленого кольору.
Подібно до савойської капусти, китайська капуста також має жилкові листя. Порівняно з європейськими сортами капусти, пекінська капуста має тонше листя і менше гірчичних олій, що робить її набагато м’якшою та хрусткою на смак.
Різні сорти
З різними видами китайської капусти розрізняють, насамперед, більш широкі, присадкуваті форми, такі як сорти Гонконгу або Нагаока, або циліндричні сорти китайської капусти, такі як гранат або нефритова пагода.
Візуально їх легко розрізнити, але смак різних сортів китайської капусти близький один до одного. Довге листя гранатової та нефритової пагоди більше підходить для приготування певних страв, наприклад голубців.
Де росте пекінська капуста?
Китайська капуста є рідною для азіатських країн, але її висаджують і в Європі з середини 20 століття. Капустянка однорічна і висівається з середини лютого.
За оптимальних умов перші капустянки готові до збору вже через два місяці. Дивно, але капуста також добре процвітає в європейському кліматі.
У Німеччині ви можете знайти місцеву вирощувану китайську капусту в роздрібних магазинах з вересня до початку березня.
Пекінська капуста така здорова
Пекінська капуста завжди варта того, якщо ви харчуєтеся з урахуванням фігури. Як і багато інших овочів, китайська капуста майже не містить калорій і майже не містить жиру.
Але це розривається вітаміном С: це 25 мг на 100 грамів капусти. Це вже покриває чверть добової потреби у 100 мг Віртаміну С, рекомендованої Німецьким товариством харчування.
Збільшена частка фолієвої кислоти в китайській капусті, що особливо корисно для вагітних, також особливо помітна.
Гірчичні олії, що містяться, мають дезінфікуючу дію і разом з клітковиною сприяють розвитку кишечника. Тому пекінська капуста не повинна бути відсутнім у будь-якій дієті.
Китайська капуста: калорії, факти харчування та інгредієнти
| енергія | 12 ккал |
| жиру | 0,3г |
| холестерин | 0г |
| натрію | 11мг |
| калію | 87 мг |
| вуглеводи | 2.2г |
| білка | 1,1г |
| вітамін С | 11,6 мг |
| кальцію | 42 мг |
| залізо | 0,5 мг |
| калію | 80 мг |
| Фолієва кислота | 36 мкг |
Купуйте пекінську капусту і зберігайте її належним чином
Купити пекінську капусту в магазині можна цілий рік. Качан капусти може важити два і більше кілограмів. Однієї голови вистачає на два-три прийоми їжі. Купуючи листя капусти, вони повинні виглядати свіжими і чіткими, без темних плям.
Капусту найкраще зберігати в прохолоді - або в ящику для овочів, або в погребі, загорнутому в газету. Там він залишається свіжим до десяти днів.
Приготувати пекінську капусту - дуже просто
Оскільки китайська капуста майже повністю позбавлена стебел, ви можете легко приготувати та насолоджуватися капустою. Жилки листя також настільки ніжні, що їх можна їсти без проблем.
Подібно до салату, слід спочатку видалити в’ялі зовнішні листя, а потім ретельно промити капусту холодною водою.
Для зціджування підходить сито або блешня для салату. Залежно від того, яку страву ви мали на увазі, після миття та зціджування капусту можна нарізати соломкою або відокремити листя одне від одного.
Поради щодо підготовки пекінської капусти
Ви можете приготувати пекінську капусту зовсім по-різному, кожен варіант має свою ноту.
- Сире: Пекінська капуста чудово смакує як салат, особливо тому, що листя залишаються хрусткими протягом декількох годин навіть при заправці. Ідеально підходить для екскурсії або вечірки з фуршетом.
- На пару або смажене: Пекінська капуста ідеально підходить як гарнір до рибних або м’ясних страв. Капусту просто ріжуть соломкою, а потім або коротко готують на пару, або обсмажують. Не забувайте: ви також знайдете пекінську капусту як овочевий гарнір у численних азіатських стравах з воку.
- Приготоване: Варена китайська капуста чудово смакує як гарнір або як начинка для вареників.
- Загорнуті: Пекінська капуста також підходить для загортання голубців тощо. Для цього почистіть великі довгі листя, а потім наповніть їх як завгодно.
Рецепти китайської капусти: корисні та смачні
Тут можна знайти ще смачніші ідеї з китайською капустою: