Lapin en paquets - середземноморські кроличі ніжки від мультиварки

- середземноморські кролячі ноги a. d. Довговарка

Lapin en paquets - середземноморські кроличі ніжки від мультиварки

Незвичайне середземноморське блюдо з кроликів, загорнуте в бекон та свіжі прованські трави, яке особливо ароматне на тарілці.

Чебрець - поряд з розмарином, лавровим листом, базиліком, чабер і петрушкою - головна діюча речовина серед використовуваних трав і разом з подрібненим (м’яким французьким) часником формує паніровку кролячих ніжок.

Загорнуте в бекон, це створює непереборні «кролячі пакетики», або «lapin en paquets».

Ми прийняли свідоме рішення використовувати вільних кролів. Найкраща адреса та наша рекомендація - порода кроликів з сімейства Ламмерс з Ойскірхен-Фламерсхайм у Айфелі.

У Провансі, батьківщині цього середземноморського рагу, чебрець змішують у корм для кроликів за кілька днів до забою, щоб м’ясо кроликів набуло смаку чебрецю.

Наші Приємна винна підказка до нашого "Кролики в мультиварці" або. "Середземноморські кролячі ніжки від мультиварки", підходить повне червоне вино, напр. B. a Côtes de Rhône, з виразними фруктами та запальним вдачею (див. Підказку для вина праворуч!). Як завжди, ми хочемо одного Насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Активні посилання на товар у наших рекомендаціях щодо придбання ми позначили зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Рецепт:
"Lapin en paquets" (пакунки для кроликів), загорнуті в бекон

інгредієнти для 4 осіб

Для списку покупок:

4 великі * Лапінхенські кролячі ніжки з вільного вигулу »
200 г пісного бекону, нарізаного якомога тонше
2 цибулини прованського (фіолетового) часнику
1 кг свіжих помідорів (альтернативно дві банки очищених помідорів)
1 ст. Ложка томатної пасти
2-3 чайні ложки цукру з органічного кокосового цвіту (альтернативно: тростинний цукор)
1 пучок чебрецю
1 пучок розмарину
2-3 лаврових листа, залежно від розміру
2–3 гілочки розмарину
1 чайна ложка сушеної чабер
1 пучок свіжої листової петрушки
1 пучок свіжого базиліка
4–6 ст. Ложки * оливкова олія, злегка фруктова »
1 щіпка лимонної цедри (органічний лимон)
трохи солі і
перець з подрібнювача

Для картопляного гратену або "гратинового дофіноса":

1 кг воскової картоплі
½ л молока
250 мл вершків
3 зубчики часнику
трохи солі, перцю та мускатного горіха

Альтернативна підказка для вставки:

“Pommes de terre à la Macaire”, спагетті або тальятелле також ідеально поєднуються з цим томатним рагу.

Довговарка

Повільна плита Crock-Pot 3,5 л

Ємність 3,5 л - ідеально підходить для 2-3 людей
2 рівні тепла та підтримують функцію тепла
Легко чистити завдяки знімному каструлю з посуду, що миється в посудомийній машині та в духовці
Посібник користувача з рецептами

1) Помийте помідори, накресліть хрест-навхрест і бланшуйте приблизно 3 хвилини в окропі. Вийміть помідори з води і очистіть їх кухонним ножем, поки вони ще гарячі. Почистивши помідори від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками гострим ножем.

2) Пасеруйте шматочки томатів і томатну пасту на невеликій кількості оливкової олії. Карамелізуйте з цукром і зменшуйте до низької та середньої температури принаймні 30 хвилин. Чим довше ви даєте томатному соусу кипіти (зменшіть його), тим інтенсивнішим і, отже, смачнішим стає його томатний смак. Вимийте, процідіть і подрібніть зелень. Перед самим закінченням часу приготування додайте свіжорубану зелень, включаючи чабер. Приправте за смаком перцем і сіллю і, можливо, щіпкою цедри лимона.

3.1) Промити кролячі ніжки та чебрець і обсушити. Очистіть часник і подрібніть його разом з чебрецем. Викладіть пісний бекон, лаврове листя і шпагат для кухні.

3.2 Солимо і перчимо кролячі ніжки. (Необов’язково додати трохи цедри мускатного горіха або меленого насіння коріандру). Розкладіть паніровку з чебрецю та часнику 1-2 маленькими гілочками чебрецю та лавровим листом на ногах і сильно притисніть. Оберніть кожну ніжку 2-3 скибочками нежирного жиру і закріпіть скибочки хрест-навхрест кухонним шпагатом.

І ось вам! Наші «Lapin en paquets» готові до сковороди.

4) Натріть ковану сковороду або чавунну сковороду невеликою кількістю бекону або освітленого вершкового масла, нагрійте до середньої та високої температури і обсмажте кролячі пакети з усіх боків.

5.) Наповніть томатне пюре в горщик. Покладіть зверху ніжки кролика і посипте зеленню. Покласти на кришку і "Lapins en paquets" Дайте кипіти 4 години на повільному вогні, встановивши "LOW".

Важливо: Завжди залишайте кришку під час готування! Якщо їй доводиться їхати швидше через брак часу, страву можна тушкувати 1 годину на "ВИСОКО" і 2 години на "НИЗЬКУ".

Рецепт гратинового дофіноса

1) Для гратинового дофінісону помийте і очистіть картоплю і натріть їх кухонним комбайном на тонкі скибочки.

Гарантоване БЕЗ вбудованого застаріння:

Наша кухонна машина Braun виконує свою роботу не менше 30 (!) Років без нарікань. Поважна причина, чому ми думаємо сказати спасибі за стільки "лояльності та бажання служити".;-)

2.1) Очистіть один зубчик часнику, а решту подрібніть. Натріть запіканку очищеним зубчиком часнику і змастіть вершковим маслом.

Налийте трохи молока на основу і викладіть скибочки картоплі зверху, злегка накладаючись. Влийте вершки і приправте сіллю, перцем, подрібненим часником і мускатним горіхом. Покладіть зверху наступний шар скибочок картоплі і продовжуйте це робити, поки каструля не заповниться.

2.2) Нарешті, залийте молоком і вершками, поки картопля не покриється.

3) Розігрійте духовку до 180 ° C (200 ° C нагрівання зверху/знизу) і помістіть картопляну гратину в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Незадовго до закінчення часу приготування залийте гратен пластівцями вершкового масла і коротко випікайте під решіткою.

Харчовий та медичний аналіз

Кроляче м’ясо

М’ясо кролика є високоякісним і багатим джерелом білка (білків). У ньому також є мінерали у вигляді заліза; цінний для нашого організму. Крім того, він має низький вміст жиру та холестерину, тому є ідеальним джерелом харчування для здоров’я та людей зі свідомою фігурою, а отже, справжньою рекомендацією та різноманітністю для меню.

М’ясо кролика особливо підходить для тушкування, що має ту перевагу, що більшість цінних інгредієнтів зберігається.

помідори

Окрім великого вмісту води, помідори містять багато фітохімікатів, а також різні мінерали. Калій, зокрема, є важливим фактором здоров'я людей, які харчуються збалансовано, оскільки калій є цінним ініціатором регулювання артеріального тиску, а також для м'язів та нервів.

Здоровіше обігріте, ніж сире

Помідори також є одним з небагатьох овочів, інгредієнти для зміцнення здоров’я покращуються, а не погіршуються при нагріванні. Маються на увазі поліфеноли, що містяться в помідорах, так звані антиоксиданти, ефективні поглиначі клітинних "вільних радикалів", які, будучи активними, відповідають своїй назві.

У зв'язку з цим слід підкреслити барвник лікопін, який рясно міститься в помідорах і належить до сімейства каротиноїдів. Цей колір або активний інгредієнт є вагомою причиною регулярно включати в меню помідори. Потрібен природний ґрунт для вирощування томатів!

Часник і цибуля

Обидва вони є природним антибіотиком і ефективно борються із шкідливими грибками та патогенними мікроорганізмами. Цибуля тісно пов’язаний з часником і має м’якший ефект, ніж він. Поєднання двох створює сильний дует. Обидва вони містять цінні антиоксиданти, які, вловлюючи «вільні радикали», допомагають нашому організму залишатися здоровим.

Рослини, що належать до сімейства лілійних, також мають високий вміст вітамінів та мінералів, від чого ми також отримуємо користь для здоров’я. Він містить вітаміни В1, В2 і В6, а також вітаміни С і Е.

Окрім мінералів солі, заліза, цинку та магнію, цибуля містить цілий ряд інших мінералів, так що обидві рослини можуть бути описані як високоякісні постачальники мінеральних речовин.

Картопля або "цибулини"

Картопля, також відома як "Erdäpfel" або "Grundbirnen" або "Grumbeeren" (Pfalz)) та інші регіональні назви в деяких регіонах Німеччини та деяких сусідніх країнах, належать до сімейства пасльонових, як помідори та перець.

Згідно зі статистичними дослідженнями, бульба все ще є улюбленим німецьким гарніром, і це зовсім не погано. Картопля багата вітамінами та мінералами, а також низькокалорійна. Особливо вітамін С міститься в корисній рослині у значних кількостях.

Крім того, бульби мають високий вміст білка, який у поєднанні з яйцями, що використовуються у нашому рецепті, може дуже добре засвоюватися нашим організмом і перетворюватися на власний білок організму. Однак варена картопля сильно впливає на рівень цукру в крові, оскільки крохмаль всмоктується в тонкому кишечнику як майже чиста глюкоза в процесі варіння.

Якщо після процесу варіння картоплю залишити охолоджуватися, а потім обробляти її далі, утворюється «стійкий крохмаль», який значно більше благотворно впливає на рівень цукру в крові. Наприклад, смажена картопля традиційно готується з холодної картоплі.

Оливкова олія вищої якості

Не тільки я, але і вся наша команда », захоплена доброю, якісною оливковою олією. Навіть більше, ви можете назвати нас справжніми "любителями оливкової олії".

Це пов’язано в першу чергу з чудовим смаком гарної оливкової олії, але також і з другим, настільки ж важливим аспектом, оскільки при детальному огляді оливкова олія має концентрований пучок позитивних властивостей, які допомагають нашому тілу залишатися здоровим.

Окрім багатьох вітамінів та мінералів, оливкова олія має численні вторинні рослинні речовини. Наука лише повільно починає розуміти позитивний вплив цих речовин на наш організм.

Деякі з них стають справді активними завдяки метаболізму в кишечнику нашими кишковими бактеріями і, отже, сприяють численним позитивним, біологічним ефектам, наприклад, вони є антибактеріальними, антиоксидантними (подібними до вітамінів) та протизапальними до такої міри, що іноді навіть Вітаміни набагато перевершують.

Хіба це не чудово? Здорове може бути таким смачним. Але я хотів би наголосити, що всі позитивні ефекти можна отримати лише від оливкової олії високої якості. І ви не отримаєте їх за 4,50 євро на дискаунтері, ви повинні це знати.

З добрими побажаннями

Майкл ПаджельсдорфДієтолог (екотрофолог)