Харчові цінності поленти, користь, рекомендації - Здоров’я та природа

Полента - наша традиційна їжа. Ідеальний замінник хліба.

Ми всі їли поленту хоча б раз у житті, особливо якщо в країні є бабуся і дідусь. Дуже корисна їжа, ідеальна заміна хліба. Полента, відома у світі як італійська назва, традиційно готується у багатьох країнах Європи та Південної Америки. Але які переваги поленти для здоров’я? Які харчові цінності? Є протипоказання?

У цій статті ми спробуємо відповісти на ці питання.

Полента - коротка історія

Після того, як кукурудза була завезена до Європи з Північної Америки, вона почала замінювати очікуване пшоно як основний продукт харчування людей та тварин.

Мамеліга - традиційна румунська страва. Вважається селянською їжею, її часто використовують як замінник хліба або як основну їжу влітку, коли важка робота в полі більше не дозволяє готувати домашній хліб. В основному він використовувався в період до індустріалізації, враховуючи легкість, з якою його готують, порівняно з хлібом.

Назва "полента" з часом змінила своє значення. Спочатку, перед тим, як привезти кукурудзу з Америки, в Румунії «полентою» називали варене пшоняне зерно.

У сучасний період турбота про різноманітне та здорове харчування є предметом численних досліджень, і харчова наука розглядає поленту як велику кількість вітамінів, що рекомендується особливо людям, що страждають захворюваннями легенів, респіраторними захворюваннями, анемією тощо. (джерело)

Полента - нульові значення

Полента містить переважно вуглеводи та білки, а також мінерали та вітаміни. Сама полента така ж багата поживними речовинами, як і інгредієнти: кукурудза, вода, сіль. Оскільки кукурудза є основним інгредієнтом, вона також приносить більшість поживних речовин.

100 г кукурудзяного борошна містить:

Калорії: 330
Білок: 9 г.
Жир: 4,5 г.
Вуглеводи: 66 г.
Клітковина: 6 г.

Кукурудзяне борошно також містить комплекс вітамінів групи В, залізо, калій, магній, фосфор та селен та деякі інші поживні речовини. (Джерело)

Звичайно, при кип’ятінні деякі поживні речовини розщеплюються, але навіть у такому випадку полента залишається поживною їжею, що має багато переваг для здоров’я.

Переваги Мамаліги

Полента має деякі незаперечні переваги для здоров'я організму.

Джерело клітковини та білка

Мамаліга містить як білок, так і клітковину, щоб допомогти тілу відчувати себе ситим. Клітковина також рекомендується підтримувати нормально функціонування травної системи, годувати здорові кишкові бактерії та запобігати запорам.

Полента - безглютенова їжа

Для людей, які шукають продукти без глютену, хорошим варіантом є полента. Багато джерел клітковини, такі як пшениця, кус-кус та жито, містять клейковину.

Зазвичай поленту безпечно їсти людям з целіакією або непереносимістю глютену. Але перед варінням слід перевірити, щоб кукурудза не містила інших добавок.

Джерело складних вуглеводів

Полента - відмінне джерело складних вуглеводів.

Прості вуглеводи швидко розщеплюються і можуть спричинити високий рівень цукру в крові. Часто прості вуглеводи не містять жодної кількості поживних речовин. Торти, печиво, тістечка та білий хліб - приклади продуктів, що містять прості вуглеводи.

Складні вуглеводи в поленті повільно розкладаються, а це означає, що перетравлення займає більше часу. Це повільне вивільнення може підтримувати рівень цукру в крові постійним.

Джерело вітаміну А

Хоча вона не містить великої кількості вітамінів та мінералів, полента містить певну кількість вітаміну А. Про користь та роль вітаміну А в організмі ви можете прочитати більше тут.

Джерело каротиноїдів

Полента містить мелену кукурудзу - кукурудзу, яка є хорошим джерелом каротиноїдів.

Вважається, що каротиноїди знижують ризик деяких захворювань, таких як деякі типи очних захворювань та деякі типи раку. Однак необхідні більш складні дослідження, щоб виявити вплив регулярного споживання кукурудзи на ці умови.

З низьким вмістом жиру

Мамаліга від природи має низький вміст жиру, і її можна їсти як частину здорової для серця дієти.

Людям, які хочуть зменшити споживання насичених жирів, слід варити поленту з водою, рослинним молоком або бульйоном замість молока та уникати додавання тваринних жирів, сиру, вершків або масла.

Містить необхідні мінерали

Залізо, магній і цинк - важливі мінерали. Хоча полента не забезпечує великої кількості цих мінералів, вони все одно мають значення для здорового харчування та різноманітності джерел, з яких організм засвоює ці мінерали.

Низька калорійність

Мамаліга має низьку калорійність, подібно до інших цільних зерен, які готують у рідині, як правило, у воді. Він забезпечує приблизно 70 калорій на 100 грам (г) приготованої порції.

Цілком калорійні, поживні продукти, такі як полента, можуть стати хорошим вибором для людей, які хочуть втратити або тримати свою вагу під контролем.

висновки

Полента - здорова альтернатива таким гарнірам, як картопля, макарони та рис. Оскільки він не має сильного смаку, він може супроводжувати різноманітні страви.

Щоб отримати найбільш поживну поленту, варто задуматися про придбання крупної меленої натуральної кукурудзяної крупи, як це було колись. Дуже тонкий процес помелу призводить до втрати більшої кількості поживних речовин.

Люди з целіакією, чутливістю до глютену або дотримуючись елімінаційної дієти можуть споживати поленту як хороший замінник пшеничного хліба. Кукурудзяне борошно іноді можна використовувати як замінник випікання пшеничного борошна.