Харчові цінності та користь селери - Здоров’я та природа

селери

Рослина, яка дуже часто використовується в румунській кухні, що славиться своїми "ефектами" натуральної віагри. Селера все ще є рослиною, що має багато переваг для організму.

Опис рослини селери

Теліна (Apium graveolens) є кореневою рослиною сімейства Apiaceae, спорідненою з іншими кореневими рослинами, такими як петрушка, пастернак або морква. Селера має великий круглий білий корінь, трохи витягнутий до кінчика, а його листя великі, перисто-лопатеві.

Селера повністю їстівна як корінь, так і листя і навіть насіння. Насіння використовуються для вилучення ефірної олії, яка має кілька цілющих властивостей.

Насіння збирають після цвітіння рослини і є основою для гомеопатичного екстракту, що використовується як сечогінний засіб.

Період цвітіння селери припадає на початок осені, а квіти зазвичай дрібні та білі.

Походження селери, швидше за все, веде до середземноморських та північноафриканських районів, оскільки те, що, як вважають, є елементарним різновидом видів селери, було знайдено в гробниці короля Тут, і рослина, схожа на нього, кілька разів згадується в середземноморських міфах. . Зараз рослина вирощується у всьому світі і є частиною кожної кухні - від Америки та Ірландії до Японії та Австралії.

Селера - харчові цінності

Селера - це їжа, а також ліки, вона багата поживними речовинами, мінералами та вітамінами.

  • Калорії 16 ккал
  • Вуглеводи 3,5 г.
  • Білок 690 мг
  • Жири та жирні кислоти 0,2 г, з них омега-6 79 мг
  • вітаміни
    • Вітамін А 449 МО
    • Вітамін С 3,1 мг
    • Вітамін Е 0,3 мг
    • Вітамін К 29,3 мкг
    • Рибофлавін 0,1 мг
    • Ніацин 0,3 мг
    • Вітамін В6 0,1 мг
    • Фолат 36 мкг
    • Холін 6,1 мг
  • мінерали
    • Кальцій 40 мг
    • Залізо 0,2 мг
    • Магній 11 мг
    • Фосфор 24 мг
    • Калій 286 мг
    • Натрій 88 мг
    • Марганець 0,1 мг
    • Селен 0,4 мкг

Як видно з наведених даних, селера - це рослина, дуже багата поживними речовинами, крім того, вона має глікемічний індекс 1 на 100. Отже споживання селери зовсім не змінює рівень цукру в крові.

Селера має користь для здоров’я

Селера є джерелом антиоксидантів

Антиоксиданти захищають клітини, судини та органи від окисних пошкоджень.

Як ми вже бачили, селера містить вітамін С, бета-каротин і флавоноїди, але існує принаймні 12 додаткових типів антиоксидантних поживних речовин, які містяться в одному штамі. Це також природне джерело фітонутрієнтів, які, як було показано, зменшують випадки запалення в травному тракті, клітинах, судинах та органах.

Селера зменшує запалення

Селера наповнений полісахаридами та антиоксидантами. Антиоксиданти мають здатність вилікувати пошкодження вільними радикалами, що сприяють запаленню. Хронічні захворювання, такі як хвороби серця, рак або артрит, спричинені запаленням.

У селері є десяток видів корисних антиоксидантів, таких як ферулова кислота, кавова кислота та кететин. Селера є ефективним домашнім засобом від широкого спектру запальних станів, включаючи інфекції печінки та нирок, судоми, болі в суглобах, синдром подразненого кишечника, шкірні захворювання та інфекції сечовивідних шляхів.

Допомагає травленню

Хоча його антиоксидантні та протизапальні поживні речовини забезпечують захист всього травного тракту, селера може надати особливу користь шлунку.

В дослідженнях на тваринах було показано, що полісахариди пектинового селери, включаючи сполуку, відому як апіуман, зменшують виразку шлунка, покращують слизову оболонку шлунка та модулюють шлунковий секрет.

Високий вміст у селері води - майже 95 відсотків - плюс щедра кількість розчинної та нерозчинної клітковини роблять її дуже здоровою їжею для травного тракту. Чашка листя селери містить близько 5 грамів харчових волокон.

Знижує рівень холестерину

Регулярне вживання селери ефективно знижує високий рівень холестерину. Ви можете додати селеру у свій раціон, щоб захистити та покращити здоров’я серця. 3-н-бутилфталід (BuPh), унікальна сполука, присутня в селері, впливає на зниження аліпідів. Добавки на основі селери можуть знизити рівень холестерину ліпопротеїнів, загального холестерину та тригліцеридів.

Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, припускає, що клітковина, що міститься в селері, може сприяти зниженню рівня холестерину, який блокує артерії (так званий ЛПНЩ або поганий холестерин). (джерело)

Фталіди в цих овочах також стимулюють секрецію жовчних соків, які працюють на зниження рівня холестерину. Менше холестерину означає менше нальоту на стінках артерій і загальне поліпшення стану серця.

Знижує артеріальний тиск

Як я вже говорив, селера містить органічні хімічні речовини, які називаються фталідами. Ці сполуки можуть знизити рівень гормонів стресу в крові. Більш того, екстракти насіння селери показали гіпотензивні властивості, а це означає, що вони можуть допомогти регулювати високий кров'яний тиск.

Дослідження 2009 року також виявило, що селера має гіполіпідемічну дію на організм, що дозволяє кровоносним судинам розширюватися, даючи крові більше місця для руху, тим самим знижуючи артеріальний тиск. (джерело)

Селера містить значну кількість калію, який є судинорозширювальним засобом і сприяє зниженню артеріального тиску. Коли артеріальний тиск низький, це зменшує стрес на всю серцево-судинну систему та зменшує шанси на розвиток атеросклерозу або страждання від серцевого нападу або інсульту.

Запобігає інфекціям сечовивідних шляхів

Насіння селери допомагають усунути сечову кислоту, а тому часто використовуються за її сечогінні властивості, а це означає, що воно стимулює сечовипускання. Тому їх рекомендують людям із розладами сечового міхура, проблемами з нирками, циститом та іншими подібними станами. Насіння також допомагають запобігати інфекціям сечовивідних шляхів у жінок.

Є також дані, що екстракт селери має антибактеріальну дію, що має додатковий потенціал для профілактики інфекцій сечовивідних шляхів (джерело)

Наукове дослідження показало, що селера допомагає запобігати інфекціям сечовивідних шляхів як у жінок, так і у чоловіків (джерело)

Зменшує біль у суглобах

Селера відмінно підходить для людей, які страждають на артрит, ревматизм та подагру. Він має протизапальні властивості, які допомагають зменшити набряк і біль навколо суглобів. (джерело)

Екстракти селери, які містять 85% 3-н-бутилфталіду (3 нБ), ефективно полегшують артрит і біль у м’язах.

Крім того, оскільки селера діє як сечогінний засіб, він допомагає усунути кристали сечової кислоти, які накопичуються навколо суглобів тіла, що може викликати біль і дискомфорт.

Зменшує симптоми астми

Селера корисний для людей, хворих на астму. Вітамін С, присутній у селері, запобігає пошкодженню вільними радикалами, а також має протизапальні властивості, що зменшують тяжкість запальних станів, таких як астма.

Дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, показує, що вітамін С може мати "захисний ефект на дихальні шляхи пацієнтів з астмою, спричиненою фізичними вправами".

Хвороби печінки можуть повернутися

Селера - ідеальна їжа для очищення печінки. Регулярне вживання селери може допомогти захистити здоров’я нирок та запобігти захворюванням печінки. Селера багата вітаміном С, В і А та залізом. Містить сечогінні властивості, селера може виводити з організму токсини, відходи та шкідливі речовини.

Селера має протидіабетичні властивості

Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Phytotherapy Research у 2019 році, активні інгредієнти селери виявляли гіполіпідемічні, протидіабетичні та гіпотензивні властивості. Це означає, що включення цих хрустких штамів у свій раціон може допомогти управляти діабетом. (джерело)

Допомога селери при поясах для схуднення

Для людей, які сидять на дієтах чи дієтах або для тих, хто хоче тримати свою вагу під контролем, селера - ідеальна їжа.

Окрім високого вмісту води у 95%, що сприяє зволоженню організму, селера містить розчинні та нерозчинні рослинні волокна, які допомагають регулювати кишковий транзит. Рослинна клітковина дає відчуття ситості, тим самим обмежуючи надмірне споживання їжі.

Селера має дуже низьку калорійність, оскільки ми бачили, що вище 100 г сирої селери містить лише 16 калорій.

Допомагає при нейродегенеративних захворюваннях

Лютеолін і апігенін, присутні в селері, також можуть забезпечити захист від певних захворювань мозку.

Дослідження 2013 року досліджувало, чи може лютеолін зменшити запалення та захистити від нейродегенерації у гризунів з діабетичною енцефалопатією (ЕД). DE відноситься до порушень мозкового відхилення та когнітивних функцій, які можуть впливати на людей із діабетом 2 типу. (Джерело)

У дослідженні, проведеному на лабораторних мишах, дослідники яких постійно вводили лютеолін, вони зменшували пошкодження клітин мозку та покращували навчання та пам'ять.

Дослідники виявили, що апігенін обмежує пошкодження різноманітних мозкових процесів, затримуючи та уповільнюючи прогресування хвороби Альцгеймера.

Селера має потенційні протиракові властивості

Селера містить фталіди, флавоноїди, такі як лютеолін та поліацетилени.

Дослідження, проведене в рамках Програми молекулярної біології та раку легенів Інституту респіраторних досліджень Ловеласа, США, припускає, що лютеолін має протиракові властивості. (джерело)

Також селера містить кумарини, які підвищують активність певних білих кров'яних клітин, що може ефективно усунути рак.

Селера - побічні ефекти та протипоказання

Селера та сік селери можуть мати побічні ефекти і можуть бути не всім підходящі.

Селера містить хімічну речовину псорален, який реагує на сонячне світло. Вживання селери та інших продуктів, багатих на псорален, може підвищити чутливість шкіри до ультрафіолету, збільшуючи ризик дерматиту та сонячних опіків.

Для людей, які особливо чутливі до псоралену, просто дотик до продуктів, багатих на псорален, може спричинити подразнення шкіри.

У деяких людей може бути алергія на селеру, що може спричинити ряд симптомів, включаючи шкірні реакції, розлади травлення та проблеми з диханням.

Високий вміст натрію 30 мг на 100 г сирої селери може стати проблемою для людей, які занадто солять дієту.

Потрібно бути обережним щодо кількості вживаного натрію, оскільки дієта з високим вмістом натрію може підвищити кров’яний тиск і спричинити затримку води, що може призвести до більш серйозних проблем зі здоров’ям.

Вживання селери може дати деяким людям з підвищеною чутливістю травлення та метеоризмом.

Не рекомендується вживати насіння селери або олія селери вагітним і годуючим жінкам. Це може спричинити кровотечі та скорочення матки. Сирий селера в помірних кількостях показаний вагітним жінкам, оскільки допомагає їм при запорах, а не тільки.

висновки

Селера - це простий і доступний овоч, який приносить безліч користі для здоров’я. Здорове харчування не повинно бути дорогим або складним.

Вживання селери має багато переваг для організму, таких як:

є джерелом антиоксидантів, допомагає травленню, запобігає запаленню, зменшує симптоми астми, запобігає захворюванням печінки, є природним антидіуретиком та має протиракові властивості.

Ця стаття виконує інформативну роль. Інформація в цій статті не є медичним показанням, а також не замінює лікування або консультацію спеціаліста.