Харчові добавки харчові сипучі
Багато продуктів містять добавки, але здебільшого ви не можете їх скуштувати або побачити. Лише погляд на тильну сторону упаковки виявляє ці інгредієнти. Однак лише деякі споживачі знають, що ховається за назвами таких інгредієнтів, як "E127" або "Erythrosine". Далі ми даємо огляд теми: Що саме мається на увазі під добавками, для чого вони корисні і наскільки шкідливі?
Що таке добавки?
Добавки використовуються для зміни таких властивостей їжі, як смак або термін придатності. Небажані зміни у виробничому процесі також компенсуються добавками. Наприклад, структура, колір або вміст вітамінів можуть змінюватися при нагріванні. Тому добавки часто використовують, коли ступінь обробки висока і виробництво включає багато (технічних) процесів. І навпаки, можна припустити, що харчові продукти з низьким ступенем переробки, як правило, містять мало або взагалі не містять добавок.
В даний час в ЄС зареєстровано близько 320 добавок для звичайних продуктів харчування. Це так звані «цифри Е». Навпаки, в органічних продуктах можна використовувати лише близько 50 добавок. Наприклад, штучні вітаміни та ароматизатори заборонені.
Якщо ви хочете зменшити споживання добавок, ви завжди повинні вживати продукти, які є натуральними або не дуже обробленими (не надмірно обробленими теплою чи холодом). Крім того, має сенс віддавати перевагу органічним продуктам перед звичайними продуктами.
Типові добавки та їх функція
Типовою добавкою, яка міститься в багатьох продуктах харчування, є гліцерин. Він має номер E E422, використовується як зволожувач та підсолоджувач і не схвалений для органічних продуктів. Виробництво здебільшого проводиться хімічним способом. Ще однією речовиною, яка часто використовується, є емульгатор лецитин або Е322, який отримують із сої або соняшнику. Він служить антиоксидантом, стабілізатором та засобом для обробки борошна. Інші групи добавок - це розпушувачі (такі як дріжджі), барвники, підсилювачі смаку або консерванти.
Незважаючи на безліч функцій, які можуть виконувати добавки, вони часто не є абсолютно необхідними. Для того, щоб зберегти термін придатності, консистенцію або поживні речовини, можна також використовувати спеціальні технології виготовлення, рецептури та якості сировини. Це дало б кращу їжу, але вам доведеться рахуватися з більшими витратами (наприклад, при придбанні). Враження багатьох споживачів не вводить в оману: дешеві продукти часто містять багато сумнівних добавок, а продукти з великою кількістю добавок не можуть бути корисними та здоровими.
Чи всі добавки шкідливі для здоров'я?
Більше половини з понад 300 затверджених харчових добавок вважаються безпечними. На сьогодні науково не доведено жодного ризику для здоров’я цих речовин. Теоретично всі електронні добавки повинні бути нешкідливими для здоров’я, оскільки вони затверджуються ЄС лише за цієї умови. Однак є деякі, для кого безпека здоров'я ставиться під сумнів.
Центр консультування споживачів попереджає людей із псевдоалергією, астмою та нейродермітом, зокрема, про деякі консерванти. Сюди входить, наприклад, діоксид сірки або Е220, які можуть викликати напади астми у астматиків. Підсилювач смаку глутамат і стабілізатор цитрат натрію можуть спровокувати псевдоалергію. Що стосується емульгаторів та різних барвників, є також докази того, що вживання може негативно позначитися на здоров’ї.
Деякі добавки можуть впливати на травлення та засвоєння поживних речовин і можуть загрожувати людям з певними метаболічними особливостями або захворюваннями. Крім того, їх підозрюють у сприянні розвитку хвороб.
Центр консультування споживачів створив практичний флаєр, за допомогою якого ви зможете з першого погляду побачити, які добавки є безпечними, а які слід вживати з обережністю (тут, як завантаження у форматі PDF).
Як можна уникнути добавок?
Для цього існує просте правило: якщо це можливо, уникайте промислово виробленої їжі. Найкраще зробити це - приготувати його самостійно, використовуючи необроблену (органічну) їжу. Свіжі фрукти та овочі або сире м’ясо захищені від змін законом. Тож ви можете бути впевнені, що ніяких добавок немає. Ніякі добавки не можуть використовуватися в основних харчових продуктах, таких як кава, чай, мінеральна вода, мед, молоко, масло, рослинні олії або макарони тощо.
Купуючи упаковану їжу, має сенс поставити під сумнів рівень обробки та поглянути на зміст на звороті упаковки. Також бажано не керуватися лише ціною. Часто існує якісна альтернатива дешевому продукту без добавок.
Як природна альтернатива сильно обробленим мюслі-батончикам та іншим солодощам, таким як шоколадні батончики, ідеально підходять наші органічно горіхові батончики, що не містять їжі. Інгредієнти наших батончиків просто змішуються з розігрітим сиропом агави та цукром з кокосового цвіту, розкочуються на конвеєрній стрічці, висушуються та нарізаються на брусочки. Хоча багато звичайних батончиків мюслі в основному містять такі добавки, як емульгатори та ароматизатори, жирові добавки та сіль, крім великої кількості цукру та жиру, ми навмисно повністю уникаємо таких добавок у наших продуктах.