Харчові добавки; ідея на ринку - Pepswork

Ринок харчових добавок не переживає кризи. За останні кілька років вона неухильно зростала і зараз важить 1,5 мільярда євро. Темпи інновацій підтримуються, а товарообіг високий. Лабораторії стикаються з сильним конкурентним тиском. До кожного кроку від дизайну до просування потрібно підходити з великою строгістю та методологією. Слідуй за лідером…

Харчові добавки: вітамінізований ріст

З початку 2000-х років ринок харчових добавок процвітає. Нещодавні скандали у фармацевтичній промисловості (Distilbene, Mediator та ін.), Вилучення з реєстрації дозволів, спрямованих на суглобові розлади або венозний кровообіг, та усвідомлення споживачами зв’язку Харчова/Здорова, природно стимулювали розвиток продуктів Нутрицевтики. У 2015 році цей сектор важив у Франції 1,54 млрд євро і виріс на + 3,9% порівняно з попереднім роком. Кількість гравців (дистриб'ютори, виробники, постачальники інгредієнтів, постачальники послуг тощо) продовжує зростати і бере участь у програмі маркетинг 350–500 нових харчових добавок щороку.

Регулювання харчових добавок

Щоб знайти в цьому місце дедалі більш конкурентоспроможний ринок харчових добавок, потрапивши в гіганти харчової та фармацевтичної промисловості, дизайн нового продукту повинен бути ретельно спланований та передбачений. Регулярне створення нових посилань, постійне пристосування до ринку та інновації (дуже популярні серед споживачів) вимагають потужних технічних, наукових та регуляторних навичок. Дійсно, оскільки протягом останніх 15 років нормативні акти продовжували розвиватися, розробка харчової добавки більше не може бути імпровізованою. Правовий вакуум 1980-х поступився місцем особливо вимогливе законодавство. Сюди входять обмеження, пов’язані зі спілкуванням та твердженнями, декрет рослин і недавно порядок речовин (заявка якої призначена на 1 січня 2017 року). Харчові добавки також регулюються горизонтальними харчовими нормами: маркування, гігієна, забруднення, добавки, НАССР, ...

Отже, спільна робота груп маркетингу, досліджень, розробок, процесів, регулювання та якості повинна робити можливим створення диференціюючих, ефективних, безпечних та науково послідовних продуктів. Вони також повинні відповідати технічні та економічні вимоги, встановлені стратегією компанії, та нормативні обмеження, що діють на національному та європейському рівнях.

Важливість специфікацій розробки

Специфікації розробки є важливим інструментом ініціювання проекту дизайну харчових добавок. Його мета - представити походження проекту та якомога точніше пояснити майбутні характеристики продукту, що проектується.

Кожен із пунктів, зазначених у цьому документі, повинен бути ретельно продуманий, зважений та обговорений під час Передпроектна фаза. Ця поглиблена робота повинна дати можливість встановити основу проекту та максимально обмежити несвоєчасні модифікації формули або стратегії після офіційного запуску проекту.

Тому команда повинна відповісти на такі запитання:

В якій країна товар буде продаватися і через який канал розподілу (аптека, аптека, супермаркети, інтернет-продажі тощо) ?
Яким буде позиціонування такористувач ціль?
Який типи інгредієнтів, які ми хочемо прийняти або навіть нав’язувати (сировина біологічного походження, вітаміни природного походження тощо) ?
І навпаки, що таке інгредієнти, внесені до чорного списку (допоміжні речовини, синтетичні ароматизатори, алергени, наноматеріали, ГМО тощо) ?
Що галенова і що упаковка (форма, матеріал) можливі ?
Що відпускна ціна передбачити і що PRI (Промислова ціна доходу) буде фіксованою ?
Що спілкування використовувати (претензії) і які етикетки або сертифікати запитати (біо) ?

Щоб відповісти на всі ці пункти, групи покладаються на інформацію, зібрану під час досліджень та робіт, проведених вище:

маркетингове дослідження забезпечити гарне розуміння споживчих очікувань та потреб, зростаючих або спадаючих сегментів, сезонності продукції, розподілу продажів за каналом розподілу,
технічний годинник через виставки чи постачальників, інформує про нову сировину, можливості партнерства чи ексклюзивності,
науковий годинник надає нові дані про інгредієнти або фізіологічні цілі, що представляють інтерес. Ця інформація допомагає ефективно доносити обіцянки щодо товару споживачам (пацієнтам або медичним працівникам),
конкурентний інтелект складається з моніторингу новин про товари конкурентів (інновації, запуски, ціни тощо), їх маркетингових дій (інформаційний бюлетень, рекламні кампанії тощо), їх комерційної практики,
нормативний годинник постійно спостерігає за новими публікаціями національних чи міжнародних текстів, що стосуються збуту харчових добавок.

Теоретична формула

Вся інформація, зазначена в Технічні характеристики а також дослідження, проведені вище за течією, дають можливість написати a теоретична формула який детально описує якісна та кількісна інформація майбутнього продукту: перелік бажаних інгредієнтів (активних або допоміжних речовин), бажаних дозувань та специфікацій щодо походження, якості, простежуваності матеріалів.

Для рослин це включає зазначення латинської назви та частини рослини, типу екстракту, співвідношення та екстракційного розчинника, вмісту активних молекул, забруднюючих речовин, що визначаються.

Планування та управління проектами

Керівник проекту точно планує кожен із кроків, необхідних для виведення товару на ринок. Для цього використовується спеціальне програмне забезпечення. Таким чином, кожен із залучених працівників усвідомлює доручені їм завдання та терміни, доступні для кожної зі своїх місій.

Управління проектами також дозволяє здійснювати моніторинг (або навіть коригування дій, що мають бути здійснені, та відведеного часу), щоб дозволити маркетинг у терміни, встановлені керівництвом компанії до проекту.

Технічна доцільність

Незважаючи на передпроектну роботу та повноту специфікацій, як правило, необхідні кілька поїздок в обидва кінці та модифікації формул перетворити теоретичну формулу на остаточну формулу.

Дійсно, установка, що представляє всі наукові та нормативні особливості, наведені специфікаціями, може в кінцевому підсумку виявитись дуже важкою для джерел та постачання. Спочатку обраний галеновий може ускладнити інтеграцію бажаних доз певного мінералу або речовини для харчових цілей. Поєднання деяких активних інгредієнтів може виявитися нестабільним і спричинити органолептичні зміни для готового продукту.

Ці різні небезпеки, які здебільшого важко передбачити, як правило, висвітлюються під час техніко-економічні обгрунтування: джерела сировини, стендові та пілотні випробування, дослідження стійкості, валідація промислового процесу. Ці етапи технічного розвитку неминуче породжують зміни у формулі харчової добавки.

Вся тонкість дизайну полягатиме у піклуванні про ці непередбачувані події шляхом адаптації формули, не відходячи занадто далеко від характеристик товару, встановлених коротким описом товару, детально описаним у початкових специфікаціях. Ось чому PepsWork підтримує нутрицевтичні компанії в інноваціях та просуванні їх харчових добавок. У вас є проекти та проблеми? Ми будемо раді обговорити з вами контактну форму .

Хто написав цю статтю ?

Цю статтю написала Сандра Гарсія-Бонет, партнер-консультант PepsWork. Сандра закінчила Біоінженерія (Спеціальність біотехнологія рослин) та в Фітохімія (Промислова валоризація речовин рослинного походження), в Nutraceuticals and Фізіологія та мікроелементи. Захоплений дизайном харчових добавок а також через численні обміни, пов'язані з реалізацією проекту, Сандра працює з консалтинговою фірмою PepsWork з 2016 року.

Хто написав цю статтю ?

Дієтолог та головний інженер охорони здоров’я, Флоренція - маркетинговий консультант, що спеціалізується на ринках здоров’я, харчування та спорту. Вона заснувала консалтингове агентство PepsWork, яке просуває інноваційні проекти своїх клієнтів, від ідеї до маркетингу та багато іншого ... щодо контент-маркетингу, наукових, технічних та комунікаційних питань, питань харчування, довідок та публікацій у блогах.