Харчові добавки - перевага або недолік для здоров’я BeHealthy
Деякі люди завжди прагнутимуть піти найпростішим шляхом, тому, якщо вони дізнаються про важливу роль фітохімікатів у профілактиці раку, наприклад, безпосередньою проблемою та інтересом є з’ясувати, чи не можна знайти ці молекули у вигляді харчових добавок. Населення насправді не зацікавлене у зміні харчових звичок з метою введення цих молекул із природних джерел.
У наш час ми маємо можливість споживати фрукти та овочі протягом року, вони доступні для всіх, однак споживання свіжих фруктів та овочів не зросло. Добавки стають складовою щоденного раціону. Не дивно, що фармацевтична промисловість відповіла на цей виклик виділенням основних активних фітохімічних сполук.
Застосування добавок базується на ідеї, що якщо певна молекула приносить користь людині, більша доза цієї молекули призведе до більшої користі. Підробка! У багатьох випадках вірно все навпаки, активна сполука в їжі є менш корисною або навіть небезпечною, якщо вводити її ізольовано, без урахування загального складу цієї їжі.
різноманітність
Вживання їжі в повному обсязі приносить багато переваг. Наприклад, хрестоцвіті овочі мають багато молекул, що сприяють детоксикації, а також поліфеноли та багато молекул, які діють на метаболізм організму.
Стінка кишечника має специфічні рецептори, а перевантаження рецепторів призводить до зниження ефективності, тому повільніше всмоктування активної речовини з кишечника в кров.
Більшість фітохімікатів є дуже реактивними (нестабільними), є лабораторні тести на ресвератрол, які показали, що через цю нестабільність пацієнт повинен був споживати тисячі капсул, щоб дорівнювати одній склянці вина.
Фітохімікати всередині клітини рослини добре захищені. В процесі екстракції вони піддаються впливу повітря та різних ферментів, тому можуть розкладатися або окисленням, або ферментативним розкладом. Молекули слід споживати у формі, яка найбільше нагадує вихідну. Наприклад, якщо ви хочете використовувати насіння льону як джерело омега-3, найкраще використовувати насіння, які вже не подрібнені. З цієї причини лляна олія є менш придатним джерелом, оскільки молекули поліненасичених жирів чутливі до кисню.