Харчові експерти вказують правильні правила
Одрі Вогрент
Обмеження впливу забруднювачів навколишнього середовища: це дух останньої думки щодо щоденних дієтичних рекомендацій, опублікованої Вищою радою громадського здоров’я.
Опубліковано 28.03.2017 18:41
Пестициди, важкі метали, ендокринні руйнівники ... Наш повсякденний раціон далеко не пошкоджений від забруднень. Як обмежити ризики для здоров'я? Вища рада охорони здоров’я (ВРСП) відповідає на це запитання детальним висновком, опублікованим 27 березня.
У всебічній картині він спрямовує споживачів, дотримуючись національних рекомендацій. Повідомлення зрозуміле. Доведено зв’язок між деякими продуктами харчування та хронічними патологіями. Тому необхідно варіювати продукти.
Обмежте сухофрукти
П’ять фруктів та овочів на день. Французи добре знають цей приспів. Принцип зберігається. Але HCSP вдається до деталей: краще зосередитись на продуктах сільського господарства, які обмежують використання пестицидів. Крім того, не всі препарати є рівними.
Таким чином, доза фруктового соку не повинна перевищувати однієї склянки на день - навіть якщо вони свіжовичавлені, - а фрукти в сиропі найкраще, якщо їх вживати без сиропу, що містить дуже багато цукру. Сухофрукти повинні бути в обмеженій кількості та зарезервовані для їжі.
Але HCSP нагадує нам: головне - їсти фрукти та овочі. І це, навіть якщо вони заморожені або консервовані.
Ніяких привілеїв для органічних продуктів
Сочевиця, нут та інші бобові культури включені в окрему категорію. Насправді їх слід споживати двічі на тиждень, як мінімум. Але і тут слід віддавати перевагу методам вирощування, що обмежують використання пестицидів. Без надання переваги органічним продуктам: "Це не повністю усуває певні забруднення", такі як важкі метали, зазначає Вища рада. Тому органічне - це плюс, а не правило.
HCSP навіть думає про вегетаріанців та споживачів, які хотіли б обмежити споживання м’яса: бобові можуть служити заміною.
Куріння та Covid-19: профілактичний ефект, який, як вважають пульмонологи, "ще потрібно пояснити"
Рак підшлункової залози: призначення наночастинок є перспективним
Хвороба Альцгеймера: ожиріння може погіршити симптоми
Рак молочної залози: коли пухлинні клітини грають в хованки
Уникайте м’ясних нарізок
Що стосується білків тваринного походження, правило просте: птах та біле м’ясо мають пріоритет. 500 грамів червоного м’яса - це максимальна межа на тиждень. Холодні нарізки, вкладені в окрему категорію, слід вживати в обмежених кількостях, до 150 грам на тиждень, або еквівалентно 2 - 3 скибочкам шинки.
Рибу рекомендується проводити 2 рази на тиждень, включаючи принаймні одну жирну рибу. Але важливо змінювати види та походження, щоб обмежити вплив певних забруднень, включаючи важкі метали.
Нюанс у розділі десертів
У відділі зернових культур HCSP зрозуміло: перевагу слід надавати нерафінованим або готовим продуктам. І пластівці для сніданку, які часто містять багато цукру, не потрапляють до цієї категорії. Вони розглядаються як солодкі продукти, які споживаються виключно.
Знову ж таки, не виняток для органічного. "Жирний та/або солодкий продукт, навіть органічний, залишається жирним та/або солодким продуктом", - резюмує Вища рада. У щоденний прийом їжі повинні входити злаки. Можливості широкі, оскільки сюди входять рис, макарони та інші нерафіновані препарати.
Нюанс також наноситься на бік молочних продуктів, рекомендованих двічі на день. Доза варіюється залежно від продуктів: 150 мл молока, 125 грам йогурту, 30 грам сиру. І так звані молочні десерти (десертні креми, шоколадний мус, рисовий пудинг тощо) до цієї класифікації не зараховуються. Знову ж таки, вони входять до складу солодких продуктів.
Не поспішайте їсти
HCSP чітко пропонує французам готувати страви та десерти, а не купувати їх у готовому вигляді. Насправді домашнє приготування дає змогу зменшити споживання цукру, солі, жиру, а також консервантів та інших продуктів, що викликають сумніви в поживності.
Серед основних правил, встановлених Вищою радою: не поспішайте їсти, купуйте місцеві та сезонні продукти, але також і, перш за все, уникайте обмежувальних дієт. Висновок також враховує останні події: тому він радить уникати продуктів, приготованих на грилі, наприклад, на мангалі.